Талиатели със сос болонезе – tagliatelle al ragù alla bolognese

гласувайте сега
Основни ястия
Много лесно
3 h 20 m
624 Kcal

Истинска класика, която винаги се харесва на всички: паста Болонезе! Със своя домашен сос, приготвен на бавен огън от говеждо месо, зеленчуци, домати и щипка червено вино, това ястие с паста е истинска наслада за небцето ;) Поднесена гореща, с малко настърган пармезан и по желание с няколко листенца босилек, тя е идеална за обяд или вечеря със семейството и приятелите. Семпла, щедра и винаги вкусна, напомня за любимите домашно приготвени ястия!

Съставки

6

За соса:

За пастата:

Материали

  • нож
  • дъска за рязане
  • дълбока тенджера
  • тенджера за пастата

Подготовка

Подготовка20 min
Време за готвене3 часове
  • Талиатели със сос Болонезе – tagliatelle al ragù alla bolognese - Подготовка стъпка 1Нарежете лука, целината и моркова на много дребни кубчета.
    Загрейте тенджера или дълбока тенджера на среден огън, налейте зехтина и добавете нарязания лук.
  • Талиатели със сос Болонезе – tagliatelle al ragù alla bolognese - Подготовка стъпка 2Добавете нарязания морков и разбъркайте. След това добавете целината и разбъркайте отново.
    Гответе 5 минути, след което добавете розмарина.
  • Талиатели със сос Болонезе – tagliatelle al ragù alla bolognese - Подготовка стъпка 3Добавете каймата и я раздробете с дървена лъжица.
    Гответе около 10 минути.
  • Талиатели със сос Болонезе – tagliatelle al ragù alla bolognese - Подготовка стъпка 4Деглазирайте с червеното вино: налейте го и го оставете да се изпари. След това добавете доматеното пюре.
    Напълнете съда от доматеното пюре с вода, разклатете го и излейте половината вода при останалите съставки.
  • Талиатели със сос Болонезе – tagliatelle al ragù alla bolognese - Подготовка стъпка 5Оставете сместа да заври, похлупете тенджерата и намалете огъня. Оставете соса да къкри на слаб огън около 3 часа.
    Наблюдавайте соса и разбърквайте от време на време, като постепенно добавяте останалата вода.
  • Талиатели със сос Болонезе – tagliatelle al ragù alla bolognese - Подготовка стъпка 6Регулирайте времето за готвене според желаната гъстота на соса.
    В края на готвенето добавете млякото, солта и черния пипер. Разбъркайте и свалете от котлона.
  • Талиатели със сос Болонезе – tagliatelle al ragù alla bolognese - Подготовка стъпка 7Кипнете подсолена вода в голяма тенджера. Добавете талиателите и ги сварете ал денте според указанията на опаковката.
    Отцедете пастата, като запазите малко от водата от варенето.
  • Талиатели със сос Болонезе – tagliatelle al ragù alla bolognese - Подготовка стъпка 8Добавете отцедените талиатели директно към горещия сос. Разбъркайте внимателно, за да се покрият добре с рагуто.
    При необходимост добавете една-две супени лъжици вода от варенето на пастата, за да се свърже сосът.
  • Талиатели със сос Болонезе – tagliatelle al ragù alla bolognese - Подготовка стъпка 9Готово! Талиателите със сос ragù alla bolognese са готови. Поднесете ги горещи, поръсени с малко настърган пармезан.

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Как се приготвя традиционен сос Болонезе за талиатели?

За да приготвите традиционен сос Болонезе, нарежете зеленчуците на много дребни кубчета. Гответе месото бавно със зеленчуците, деглазирайте с червено вино, а след това оставете соса да къкри на слаб огън около 3 часа, за да се развият всички аромати.
Продължителното готвене позволява на съставките да се смесят добре, а ароматите да се концентрират, което прави соса по-богат и плътен. То помага и за омекването на месото и постигането на идеална текстура.
Добавено в края на готвенето, млякото смекчава киселинността на доматите и придава на соса кадифена текстура, като балансира вкусовете.
След като отцедите талиателите, добавете ги директно към горещия сос и разбъркайте внимателно. При необходимост добавете малко вода от варенето на пастата, за да се свърже сосът с нея.
Да. Регулирайте времето за готвене според желаната гъстота: по-продължителното готвене ще сгъсти соса, а по-краткото готвене и добавянето на вода ще го запазят по-рядък.
Въпреки че обикновено го поднасяме със спагети, талиателите са подходящ избор, ако предпочитате дълга паста, а ригатоните – ако харесвате къса паста.
Да. Препоръчваме да приготвите по-голямо количество и да го разделите на порции, за да имате сос подръка, когато пожелаете. Загрейте го в тиган на среден огън и добавете пастата, когато е сварена ал денте. При необходимост добавете малко вода от варенето на пастата.
Сосът или пастата със сос могат да се съхраняват до 4 дни в хладилник, в херметически затворен съд.
Ако предпочитате, можете да го замените с бяло вино.
Можете да използвате два вида кайма – говежда и свинска – и да добавите панчета. Нашата рецепта не съдържа свинско месо.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 624Kcal
  • Carbo: 68.1g
  • Общо количество мазнини: 20.5g
  • Наситени мазнини: 6.4g
  • Протеини: 29.2g
  • Влакна: 5.5g
  • Захар: 6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 19
Хранителна информация за 1 порция (353g)

Съдове за готвене

Котлон

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
антиразхищение
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Juliette HessJuliette Hess
Създавам кулинарно съдържание за Petitchef от 2017 г.
Обичам да пътувам и да откривам нови ястия, да изпробвам нови кулинарни тенденции и да посещавам нови ресторанти.
Голяма почитателка съм на пастата и нудълите във всичките им форми ❤ от удон до талиатели, обичам да ги приготвям и дори да ги правя сама у дома!
В момента подготвям, заснемам и фотографирам следващата ви рецепта и се надявам да ви хареса!

Коментари

Оценете тази рецепта: