Домашен сос болонезе - ragù alla bolognese

Съставки

• 3 супени лъжици зехтин (+/-)
• 70 г лук (1)
• 100 г моркови (1)
• 50 г стръкове целина (1)
• 1 чаена лъжичка сушен розмарин (по избор)
• 500 г смляно говеждо месо
• 10 cl червено вино
• 600 г доматено пюре
• 5 cl мляко (по избор)
• сол
• черен пипер

Материали

• 1 касерола или 1 тенджера с капак
• 1 дървена лъжица
• 1 нож
• 1 дъска за рязане

Подготовка

• Нарежете лука, целината и моркова на ситно.
  В гореща тенджера или касерола на среден огън изсипете зехтина и добавете нарязания лук.
• Добавете нарязания морков, разбъркайте добре, след това добавете нарязаната целина и отново разбъркайте.
  Гответе за 5 минути, след което добавете розмарина.
  
• Добавете каймата и я раздробете с дървена лъжица.
  Оставете да се готви за около 10 минути.
• Деглазирайте с червено вино: добавете виното и го оставете да се изпари. След това добавете доматеното пюре.
  Напълнете съда за доматено пюре с вода, разклатете съда и изсипете половината от водата върху съставките.
  
• Оставете сместа да заври, покрийте тенджерата (или съда за готвене) и намалете температурата. Гответе соса на слаб огън за около 3 часа.
  Наблюдавайте соса и разбърквайте от време на време, като добавяте останалата вода по малко.
• Регулирайте времето за готвене в зависимост от желаната текстура (по-суха или по-рядка).
  В края на готвенето добавете млякото и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и свалете от котлона.
  
• А сега сосът е готов!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта