Домашен сос болонезе – ragù alla bolognese

Съставки

• 3 супени лъжици зехтин (приблизително)
• 70 г лук (1 глава)
• 100 г морков (1)
• 50 г целина (1 стрък)
• 1 чаена лъжичка сушен розмарин (по желание)
• 500 г смляно говеждо месо
• 10 cl червено вино
• 600 г доматено пюре
• 5 cl мляко (по желание)
• сол
• черен пипер

Материали

• 1 тенджера с капак
• 1 дървена лъжица
• 1 нож
• 1 дъска за рязане

Подготовка

• Нарежете лука, целината и моркова на много малки кубчета.
  Загрейте тенджера или касерола на среден огън, налейте зехтина и добавете нарязания лук.
• Добавете нарязания морков и разбъркайте. След това добавете нарязаната целина и отново разбъркайте.
  Гответе 5 минути, след което добавете розмарина.
  
• Добавете каймата и я раздробете с дървена лъжица.
  Гответе около 10 минути.
• Деглазирайте с червеното вино: налейте го и го оставете да се изпари. След това добавете доматеното пюре.
  Напълнете съда от доматеното пюре с вода, разклатете го и изсипете половината вода при останалите съставки.
  
• Оставете сместа да заври, похлупете тенджерата (или касеролата) и намалете огъня. Гответе соса на слаб огън около 3 часа.
  Наблюдавайте соса и разбърквайте от време на време, като постепенно добавяте останалата вода.
• Регулирайте времето за готвене според желаната текстура — по-гъста или по-рядка.
  В края на готвенето добавете млякото и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и свалете от котлона.
  
• И готово — сосът е готов!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта