Домашно приготвени талиатели, процедурата е обяснена стъпка по стъпка
Талиатели, кой не ги обича! Свежа паста, произхождаща от Емилия Романя, те се съчетават много добре с различни сосове: ragù alla Bolognese, гъби порчини, сьомга, червено песто или сосове от пресни домати. Тук ще намерите класическата рецепта за приготвяне на тестото с пресни яйца и брашно, след което остава само да го разточите и да нарежете малки лентички с дължина около 1 см (дори малко по-тесни, ако желаете). Ако харесвате по-селска талятели, препоръчваме ви да приготвите по-дебел лист тесто. Открийте процедурата стъпка по стъпка, приготвянето на пресни талиатели у дома е наистина детска игра.
Съставки
Материали
- руло за макарони (ако нямате такова, може да използвате и точилка)
- вилица
- нож
- фолио за храна
Подготовка
Да започнем да приготвяме яйченото тесто: изсипете брашното в кладенче на работната повърхност (или дъска за сладкиши), оформете кратер и добавете целите яйца.
Разбийте ги леко и започнете да разбърквате с вилица, като приближавате брашното към центъра, докато течната част на яйцата се включи напълно.
Сега можете да започнете да месите на ръка, докато получите гладко и хомогенно тесто.
След като тестото е готово, увийте го във фолио и го оставете на стайна температура за около 30 минути.
Сега вземете тестото, махнете фолиото и го разделете на четири части. Сплескайте всяко парче и започнете да го месите с валяка за тесто (или с точилка върху набрашнена работна повърхност), докато стане тънко около 1 или 2 милиметра.
Когато тестото е готово, поръсете го с брашно, след това го навийте на руло и с нож изрежете лентички с дължина около 1 см.
Докато режете, оформете гнездата от юфка върху набрашнен поднос.
Вашите пресни домашно приготвени талиатели са готови, остава само да ги сготвите и да подправите на вкус!
Наблюдения
Колко време трябва да се приготвят пресните яйчени юфка?
Прясната юфка се приготвя бързо: около 3 минути. Въпреки това ви съветваме да ги опитате, преди да ги отцедите, защото времето за готвене може да варира в зависимост от дебелината на макароните, които сте използвали.
Мога ли да съхранявам пресни талиатели?
Да. Поставете ги в херметически затворен контейнер в хладилника: те ще се съхранят добре за няколко дни.
Мога ли да замразя пресни макарони с яйца?
Да. Препоръчваме ви да оформите гнездата върху поднос и да ги поставите във фризера за поне 1 час. След това можете да ги прехвърлите в торбички за замразяване и да ги поставите обратно в чекмеджетата на фризера, за да заемат по-малко място.
Защо тестото трябва да се увива в домакинско фолио?
За да се предотврати изсъхването на тестото
Колко дебел трябва да бъде листът с яйчен юфка?
Зависи от вашия вкус: 1 мм, ако предпочитате класическа талиатели, 2 мм, ако предпочитате по-селска талиатели.
Какво е правилното количество прясна паста на човек?
60 до 80 грама е подходящият размер на порцията
Кой е най-добрият сос за талиатели?
Тази дълга паста се съчетава много добре с класически месен сос, сосове на основата на гъби, сосове на основата на сьомга или червено песто (можете да намерите рецептата на нашия уебсайт).
Хранене
- Carbo: 52.2g
- Общо количество мазнини: 4.5g
- Наситени мазнини: 1.1g
- Протеини: 13.4g
- Влакна: 2.9g
- Захар: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта