Name: Кралски бриош за богоявление – рецепта стъпка по стъпка
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Bg
Ingredients: 250 г брашно (за предпочитане тип 45); 1 ч. л. сол; 70 г захар; 10 г прясна хлебна мая; 3 яйца; 100 г меко масло; 1 с. л. вода от портокалов цвят; 1 яйце за намазване; 30 г перлена захар

Кралски бриош за богоявление – рецепта стъпка по стъпка

гласувайте сега

Класика за Богоявление: кралски сладкиш! Тази година го пригответе в пухкав вариант от тесто за бриош. Поръсете го с перлена захар и, разбира се, не забравяйте фигурката за късмет :-) Следвайте всички стъпки за приготвянето на този кралски бриош с помощта на нашите писмени инструкции и видео рецептата в края :-)

Съставки

250 г брашно (за предпочитане тип 45)

1 ч. л. сол

70 г захар

10 г прясна хлебна мая

3 яйца

100 г меко масло

1 с. л. вода от портокалов цвят

1 яйце за намазване

30 г перлена захар

Подготовка

Подготовка4 часове

Време за готвене20 min

Кралски бриош за Богоявление – рецепта стъпка по стъпка - Подготовка стъпка 1

Сложете пресятото брашно, солта и захарта в купата на миксера и оформете кладенче. Поставете натрошената мая в средата му. Внимавайте солта да не докосва маята, защото може да я унищожи.

Кралски бриош за Богоявление – рецепта стъпка по стъпка - Подготовка стъпка 2

Добавете яйцата и започнете да месите на скорост 2 за около 8 минути.

Кралски бриош за Богоявление – рецепта стъпка по стъпка - Подготовка стъпка 3

Продължете да месите, като постепенно добавяте водата от портокалов цвят и омекналото масло. След като добавите цялото масло, месете още около 10 минути, докато тестото се отдели от стените на купата.

Кралски бриош за Богоявление – рецепта стъпка по стъпка - Подготовка стъпка 4

Оставете тестото да втаса за 45 минути на стайна температура, по възможност близо до източник на топлина. След това го обезвъздушете, като го натиснете, за да изкарате въздуха от него. Оставете го да втаса в хладилника за 1 час и 30 минути.

Кралски бриош за Богоявление – рецепта стъпка по стъпка - Подготовка стъпка 5

След като тестото втаса, поставете го върху набрашнена работна повърхност. Обезвъздушете го и оформете топка. Направете дупка в средата и я разширете, например като завъртате тестото около ръката си. На този етап можете да сложите фигурката за късмет в бриоша.

Кралски бриош за Богоявление – рецепта стъпка по стъпка - Подготовка стъпка 6

Поставете венеца върху тава за печене. Дупката трябва да е достатъчно голяма, за да не се затвори по време на втасването или печенето. Покрийте венеца и го оставете близо до източник на топлина за 1 час и 30 минути, за да втаса отново.

Кралски бриош за Богоявление – рецепта стъпка по стъпка - Подготовка стъпка 7

Намажете целия венец с разбито яйце с помощта на четка, след което го поръсете с перлена захар.

Кралски бриош за Богоявление – рецепта стъпка по стъпка - Подготовка стъпка 8

Печете 20 минути на 180°C. Следете внимателно печенето, защото бриошът може да се изпече много бързо!

Кралски бриош за Богоявление – рецепта стъпка по стъпка - Подготовка стъпка 9

И готово — кралският бриош е готов за сервиране!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

Наблюдения

Тестото не се отлепя от купата: Тестото за бриош е капризно. Ако след 10 минути месене, след като добавите маслото, то все още не се отлепя от купата, поставете купата на миксера в хладилника. Оставете я там за около 10 минути, след което продължете да месите. Тестото лесно се затопля, а продължителното месене може да го загрее допълнително.

Брашното: Използвайте брашно тип 45.

Маята: Използването на суха мая за този тип рецепта е по-рисково, тъй като тестото може да втаса по-трудно.

Температурата: По време на втасването температурата не трябва да надвишава 35°C. Маслото в тестото ще започне да се топи, което може да наруши консистенцията на кралския сладкиш.

Захаросани плодове: Ако ги обичате, можете да добавите и тях.

Не забравяйте да сложите фигурката за късмет!