Патладжанена пармиджана – традиционна рецепта стъпка по стъпка!

Name: Патладжанена пармиджана – традиционна рецепта стъпка по стъпка!
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Bg
Ingredients: 600 г патладжани; 450 мл доматен сос; 60 г настърган пармезан; 1 глава лук (около 60 г); 200 г моцарела; Босилек на вкус; Олио

гласувайте сега

Основни ястия

Easy

1 h 20 m

704 Kcal

Една от най-обичаните рецепти на италианците – вегетарианско основно ястие, което е едновременно лесно и вкусно и винаги впечатлява гостите. Патладжанената пармиджана (известна още като „melanzane alla parmigiana“) представя по най-добрия начин вкусовете на средиземноморската кухня: моцарела, домати, босилек и, разбира се, патладжани, които първо се пържат, а след това се запичат във фурната. Произходът на патладжанената пармиджана е предмет на разгорещени спорове и няколко региона претендират за авторството на тази чудесна италианска рецепта. Тук ще ви покажем как да я приготвите у дома стъпка по стъпка. На ваше разположение са снимки на всички етапи и видео урок в края на страницата. Опитайте я още сега и не забравяйте: пармиджаната е още по-вкусна на следващия ден!

Съставки

600 г патладжани
450 мл доматен сос
60 г настърган пармезан
1 глава лук (около 60 г)
200 г моцарела
Босилек на вкус

За пържене:

Олио

Материали

Тава за печене 23 × 15 см
Тенджера
Тиган

Подготовка

Подготовка40 min

Време за изчакване10 min

Време за готвене30 min

Първо отцедете излишната течност от моцарелата. Нарежете я на малки еднакви кубчета и я сложете в гевгир над купа. Оставете я да се отцеди, докато подготвяте останалите съставки за пармиджаната. От време на време можете леко да я притискате с вилица, за да се отцеди по-добре.
Пригответе доматения сос. Нарежете лука на ситно, налейте малко зехтин в тенджера и щом се загрее, добавете лука. Запържете го за няколко минути.
Добавете доматения сос и няколко листа босилек, посолете и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.
Междувременно измийте патладжаните и отрежете краищата им. Нарежете ги по дължина на филийки с дебелина около 5 мм (можете да използвате и регулируемо ренде тип мандолина).
Загрейте олиото в дълбок тиган и изпържете патладжанените филийки на няколко порции.
Щом се зачервят, отцедете ги и ги оставете върху кухненска хартия.
Да преминем към подреждането на пармиджаната.
Разпределете малко доматен сос на дъното на тавата, след което наредете първия слой патладжани.
Покрийте патладжаните с доматен сос, добавете нарязаната на парченца моцарела и поръсете обилно с настърган пармезан.
Продължете да редите пластовете в същия ред (за добра пармиджана трябва да има поне 3 пласта). Не забравяйте, че най-горният пласт трябва да е подреден в следния ред: моцарела, доматен сос и обилно количество пармезан.
Печете пармиджаната около 30 минути в предварително загрята на 200 °C фурна.
Извадете пармиджаната от фурната и я оставете да почине около 10 минути на стайна температура, за да се стегне, преди да я сервирате. Патладжанената пармиджана е готова!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Колко време може да се съхранява патладжанената пармиджана в хладилника?

Няколко дни, без проблем. Препоръчваме да покриете тавата със стреч фолио или да нарежете ястието на парчета и да ги съхранявате в херметически затворени съдове.

Мога ли да замразя патладжанената пармиджана?

Разбира се. Можете да я замразите както преди, така и след изпичането. Ако я замразявате след изпичане, изчакайте да изстине напълно.

Какви патладжани да използвам за пармиджаната?

Препоръчваме да използвате твърди лилави патладжани, които не са прекалено узрели.

Мога ли да приготвя патладжанена пармиджана без пържене?

Традиционната рецепта предвижда патладжаните да се изпържат. Можете обаче да приготвите по-лек вариант на пармиджаната, като изпечете патладжаните на грил.

Какво мога да използвам вместо патладжани?

Вариант на тази рецепта е пармиджана от тиквички. Следвайте същите стъпки, но препоръчваме първо да оваляте тиквичките в брашно и след това да ги изпържите.