Домашни яйчени папарделе: рецепта стъпка по стъпка

Name: Домашни яйчени папарделе: рецепта стъпка по стъпка
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Bg
Ingredients: 300 г брашно тип 00; 3 яйца (на стайна температура)

гласувайте сега

Други

Много лесно

50 min

312 Kcal

Става дума за папарделе — вид яйчена паста, широко използвана в кухните по целия свят. Папарделите произхождат от Тоскана, а сведения за тях датират още от късното Средновековие. Името им идва от глагола „pappare“ на тоскански диалект (тоест „ям“). Приготвят се много лесно у дома, а днес ще ви покажем как стъпка по стъпка: нужни са ви брашно тип 00, качествени яйца и машина за разточване на тесто — и готово! След като ги приготвите, остава само да ги сварите в обилно количество подсолена вода и да ги поднесете с гъби, рагу, сос от диво прасе или сьомга. Готови ли сте да си оближете пръстите?

Съставки

300 г брашно тип 00
3 яйца (на стайна температура)

Материали

1 машина за разточване на тесто (или точилка)
1 вилица
1 нож
1 купа (по избор)

Подготовка

Подготовка10 min

Време за изчакване30 min

Време за готвене10 min

Първо пригответе класическия лист за паста с яйца: изсипете брашното в купа или върху работна повърхност.
Направете кладенче, добавете яйцата в средата и ги разбийте леко, след което започнете да разбърквате внимателно с вилица, докато яйцата се смесят.
Сега можете да започнете да месите енергично с ръка (опитайте се да месите във всички посоки, за да получите идеално тесто).
Когато тестото стане гладко, го оформете и направете типичната топка от тесто. След това я увийте в домакинско фолио и я оставете на стайна температура за поне 30 минути.
След като тестото е починало, вземете го, отстранете фолиото и го сплескайте. Разрежете го на четири части и започнете да разточвате всяка с машината за паста (ако нямате такава, използвайте точилка върху набрашнена работна повърхност), като постепенно намалявате дебелината. Повтаряйте, докато получите тънък лист тесто.
Когато листът яйчено тесто е готов, можете да оформите папарделите: поръсете го с брашно с помощта на дланите си, навийте го на руло и го нарежете с нож на ленти с ширина около 2 см.
След всяко разрязване развивайте лентите папарделе и ги оформяйте на гнезда върху набрашнен поднос.
Папарделите са готови. Остава само да ги сварите във вряща вода и да ги поднесете с вкусен сос.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Мога ли да съхранявам папарделите?

Да. Можете да съхранявате прясната яйчена паста (без пълнеж) в хладилника за няколко дни. Използвайте херметически затворен съд или плик за замразяване.

Мога ли да замразя папарделите?

Да. Оформете папарделите на гнезда и ги подредете на разстояние едно от друго върху тава, покрита с хартия за печене. Поставете тавата във фризера за около 1 час. След като папарделите се втвърдят, можете да ги прехвърлите в обикновени пликове за замразяване, за да спестите място във фризера.