Домашно приготвени яйчени папардели: рецептата е обяснена стъпка по стъпка
Явно става дума за папарделе , формат на яйчената паста, широко използван в кухните по целия свят. Произходът е изцяло тоскански, има сведения за него още от късното Средновековие, а името произлиза от глагола на тоскански диалект "pappare " (т.е. ям). Папарделите се приготвят много лесно у дома и днес ще ви покажем процедурата стъпка по стъпка: снабдете се с брашно 00, качествени яйца, машина за паста и готово! След като са готови, остава само да ги сготвите в обилно количество подсолена вода и да ги залеете с фуги, месен сос, сос от дива свиня или сьомга. Готови ли сте да оближете устните си?
Съставки
Материали
- 1 машина за бутер тесто (или точилка)
- 1 вилица
- 1 нож
- 1 купа (по избор)
Подготовка
Първо пригответе класическия лист за паста с яйца: изсипете брашното в купа или върху работна повърхност.
Направете кладенче, добавете яйцата в средата и ги разбийте леко, след което започнете да разбърквате внимателно с вилица, докато яйцата се смесят.
Сега можете да започнете да месите енергично с ръка (опитайте се да месите във всички посоки, за да получите идеално тесто).
Когато тестото стане гладко, го оформете и направете типичната топка от тесто. След това я увийте в домакинско фолио и я оставете на стайна температура за поне 30 минути.
След изтичането на това време извадете топката тесто, махнете фолиото и я сплескайте. Разрежете я на четири части и започнете да обработвате всяка част с машината за сладкиши (ако нямате такава, можете да използвате точилка върху набрашнена работна повърхност), като постепенно намалявате дебелината. Повтаряйте операцията, докато получите тънък лист.
Когато листът с яйчената паста е готов, можете да започнете да приготвяте папарделите: поръсете листа с брашно, навийте го на руло и с нож нарежете лентички с дължина около 2 см.
Всеки път, когато правите разрез, развивайте папарделите и ги нареждайте под формата на гнездо върху набрашнен поднос.
Папарделите са готови, остава само да ги сварите във вряща вода и да ги намажете с вкусни сосове.
Наблюдения
Мога ли да съхранявам pappardelle?
Да. Можете да съхранявате прясна паста с яйца (без пълнеж) в хладилника за няколко дни. Използвайте херметически затворен контейнер или торбички за замразяване.
Мога ли да замразявам папардели?
Да. Оформете гнездата от папардели върху тава, покрита с хартия за печене (разположете ги на разстояние). След това поставете тавата във фризера за около 1 час и след като папарделите се втвърдят, можете да ги поставите в класически торбички за фризер, за да спестите място във фризера.
Колко сантиметра трябва да са папарделите?
Препоръчваме размер от около 3 сантиметра. Въпреки това можете да достигнете до 4 см за този формат паста (внимавайте, защото ще бъдат много големи).
Колко дебел трябва да бъде листът с яйчена паста, за да се приготвят папардели?
Лист от 1 или 2 милиметра е подходящ за този формат паста (зависи много от вкуса).
Какъв сос трябва да се използва за папарделите?
Рецептите за приготвяне на папардели са безкрайни. Комбинирайте ги със сос от дива свиня, класически месен сос, сос от гъби порчини, сос със сьомга или вегетариански сосове.
Хранене
- Carbo: 52.2g
- Общо количество мазнини: 4.5g
- Наситени мазнини: 1.1g
- Протеини: 13.4g
- Влакна: 2.9g
- Захар: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта