Сос болонезе – истинската рецепта!

Съставки

• 250 г смляно говеждо месо
• 250 г свинска кайма за наденица
• 100 г панчета
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1 стрък целина
• 125 мл червено вино
• 500 г доматена пулпа
• 100 г доматено пюре
• 200 мл говежди бульон
• 3 с. л. зехтин
• 50 г масло
• сол
• черен пипер

Подготовка

• В тенджера разтопете маслото със зехтина.
• Добавете ситно нарязаните лук, морков и целина и гответе няколко минути.
  
• Добавете каймата от говеждо месо и я запържете леко. Нарежете панчетата на малки парченца и я добавете към сместа.
• Добавете свинската кайма за наденица и я запържете за няколко минути.
  
• Налейте червеното вино в тенджерата. В отделен съд смесете доматения концентрат с говеждия бульон, след което изсипете сместа в тенджерата.
• Накрая добавете доматената пулпа и разбъркайте добре.
  
• Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 2 часа без капак. Разбърквайте от време на време и оставете соса да се сгъсти.
• Поднесете с паста, сварена ал денте, и малко настърган пармезан. И готово – сосът Болонезе е готов!
  

Наблюдения

Месото за наденица: Най-добре е да използвате смляно свинско месо, което е по-малко мазно от готовата кайма за наденица.

Смляното говеждо месо: Можете спокойно да го замените със смляно телешко месо.

Подходяща гарнитура: Талиателите или пенето ще се съчетаят чудесно с този апетитен домашен сос Болонезе ;-) Ако желаете, можете да изберете и друг вид паста или да поднесете соса с ориз или картофи на пара.

Допълнителни съставки: За финален щрих добавете малко настърган пармезан и/или няколко листенца босилек. Италия е само на една хапка разстояние!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта