Аспержи със сос муселин

Съставки

• 400 г зелени аспержи
• 2 яйца
• 200 мл олио
• 1 чаена лъжичка оцет
• 2 супени лъжици горчица
• сол
• черен пипер

Материали

• 1 електрически миксер

Подготовка

• Отделете белтъците от жълтъците. Измийте и отрежете стъблата на аспержите (твърдата част). Оставете подсолената вода да заври в тиган (или голяма тенджера).
• Сварете аспержите във вряща вода за около 15 минути. Те трябва да са омекнали.
  
• Разбийте белтъците, докато станат твърди. В отделна купа разбийте жълтъците с горчицата, след което постепенно сипете олиото (като продължавате да разбивате).
• Когато олиото се усвои напълно, добавете оцета, солта и черния пипер и разбъркайте добре. След това внимателно добавете разбитите на сняг белтъци с помощта на шпатула. Оставете соса в хладилника за 10 минути.
  
• Отцедете аспержите, подредете ги в чиния и ги залейте със соса. Готово!

Наблюдения

Можете да подредите аспержите в чиния със соса отстрани.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта