Аспержи със сос муселин

Name: Аспержи със сос муселин
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Bg
Ingredients: 400 г зелени аспержи; 2 яйца; 200 мл олио; 1 чаена лъжичка оцет; 2 супени лъжици горчица; сол; черен пипер

гласувайте сега

Предястия

Много лесно

35 min

491 Kcal

Какво да правим с аспержи Бели, зелени или лилави, вярно е, че обичаме да ги ядем такива, каквито са. Ако обаче искате да промените навиците си с една бърза и лесна рецепта, сервирайте ги със сос муселин! Ефирна, лека майонеза благодарение на твърдо разбитите белтъци. Перфектният начин да започнете менюто си :-)

Съставки

400 г зелени аспержи
2 яйца
200 мл олио
1 чаена лъжичка оцет
2 супени лъжици горчица
сол
черен пипер

Материали

1 електрически миксер

Подготовка

Подготовка10 min

Време за изчакване10 min

Време за готвене15 min

Отделете белтъците от жълтъците. Измийте и отрежете стъблата на аспержите (твърдата част). Оставете подсолената вода да заври в тиган (или голяма тенджера).
Сварете аспержите във вряща вода за около 15 минути. Те трябва да са омекнали.
Разбийте белтъците, докато станат твърди. В отделна купа разбийте жълтъците с горчицата, след което постепенно сипете олиото (като продължавате да разбивате).
Когато олиото е добре погълнато, добавете оцета, солта и пипера и разбъркайте добре. Сложете белтъците с помощта на пасатор. Охладете за 10 минути.
Отцедете аспержите, поставете ги в чиния и ги залейте със соса. И воала, готово!