Ризото със зелени аспержи и пармезан

Съставки

• 300 г ориз за ризото
• 1 връзка зелени аспержи
• 15 г настърган пармезан
• 1 л зеленчуков бульон
• 1 глава лук
• 1 чесън
• 20cl бяло вино
• Сол
• Пипер
• зехтин

Подготовка

• Пригответе аспержите: отрежете стъблата и ги обелете (с изключение на главите, които трябва да се сготвят отделно). Оставете главите настрана, а останалите аспержи нарежете на парчета.
• В тиган запържете нарязания лук с малко зехтин за 2-3 минути. Добавете ориза и разбърквайте, докато стане прозрачен.
• Деглазирайте с бялото вино. Добавете чесъна, солта, пипера и парчетата аспержи (с изключение на главите) и разбъркайте добре.
• Добавяйте зеленчуковия бульон малко по малко, като всеки път разбърквате ризотото. След 15-20 минути опитайте ориза. Той трябва да е топъл и същевременно леко хрупкав.
• В края на времето за готвене добавете пармезана и разбъркайте, за да се свърже ризотото. Свалете от котлона и оставете настрана.
• Междувременно кипнете вода в тенджера и сварете главите аспержи за 2 минути.
  След като се отцедят, се запържват за 2-3 минути в тиган със струйка зехтин.
• Сервиране: сервирайте ризотото в плитка чиния, поръсете с малко настърган пармезан и поставете няколко глави аспержи отгоре. И ето го, добър апетит :-)

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта