Патешко магре със сос от трюфелови стърготини

Name: Патешко магре със сос от трюфелови стърготини
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Bg
Ingredients: 2 патешки магрета; 1 с. л. патешка мазнина; 1 глава лук; 1 с. л. брашно; 100 мл бяло вино; 200 мл пилешки бульон; 6 г трюфелови стърготини

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

45 min

442 Kcal

Когато искаме да приготвим домашно ястие за празник, често избираме патешко магре за основно. Коледа, Нова година, рожден ден или обикновена неделя със семейството — всеки повод е подходящ да му се насладим! Приготвено до розова степен, месото е нежно и сочно, а към него поднасяме лесен за приготвяне сос от патешка мазнина и трюфелови стърготини. Ето рецептата стъпка по стъпка ↓ ↓

Съставки

2 патешки магрета
1 с. л. патешка мазнина
1 глава лук
1 с. л. брашно
100 мл бяло вино
200 мл пилешки бульон
6 г трюфелови стърготини

Материали

Тиган
Тенджера
Тел за разбиване
Фина цедка

Подготовка

Подготовка15 min

Време за готвене30 min

Сосът с трюфелови стърготини:
Разтопете патешката мазнина (ако нямате, вижте бележките). Добавете ситно нарязания лук и го задушете за кратко.
Добавете брашното наведнъж и разбъркайте с тел, докато се получи запръжка. Гответе на умерен огън около 1 минута, след което постепенно налейте бялото вино. Сместа трябва да изсветлее и да се сгъсти.
След това постепенно добавете пилешкия бульон (200 мл вода и 1 кубче бульон), като непрекъснато разбърквате. Сосът постепенно ще се сгъсти.
Свалете соса от огъня и го прецедете, за да отстраните лука. Добавете трюфеловите стърготини, разбъркайте и оставете соса на топло.
Вземете патешките магрета и с нож направете ромбовидни прорези в кожата и мастния слой, без да разрязвате месото.
Поставете магретата в тиган с кожата и мастния слой надолу. Гответе около 10 минути на умерен огън или докато кожата се запече добре. Обърнете магретата и гответе още 3 минути.
Поднесете патешките магрета с картофи и ги залейте със соса от трюфели. Готово!