Патешки гърди със сос от трюфели

Name: Патешки гърди със сос от трюфели
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Bg
Ingredients: 2 патешки гърди; 1 с.л. патешка мазнина; 1 глава лук; 1 с.л. брашно; 10 cl бяло вино; 20 cl пилешки бульон; 6 г счукани трюфели

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

45 min

442 Kcal

Когато става дума за приготвяне на домашно ястие за празничния сезон, често си мислим за патешкото гърло като основно ястие. Независимо дали става дума за Коледа, Нова година, рожден ден или обикновена неделя със семейството, няма по-добра причина да опитате! То се приготвя в розов цвят, за да се разкрие целият топящ се в устата вкус, който толкова обичаме в това месо, придружено от лесен за приготвяне сос, приготвен от патешка мазнина и парченца трюфел. Оставяме ви рецептата стъпка по стъпка по-долу ↓ ↓

Съставки

2 патешки гърди
1 с.л. патешка мазнина
1 глава лук
1 с.л. брашно
10 cl бяло вино
20 cl пилешки бульон
6 г счукани трюфели

Материали

Тиган за пържене
Тенджера
бъркалка
чиноис

Подготовка

Подготовка15 min

Време за готвене30 min

Сосът с парченца трюфели:
Разтопете патешката мазнина (ако нямате такава, вижте коментарите). Бързо запържете ситно нарязания лук.
Добавете брашното наведнъж и разбийте, за да се получи запръжка. Разбърквайте на среден огън в продължение на 1 минута, след което добавете малко по малко бялото вино. Сместа трябва да побелее и да се сгъсти.
След това добавете пилешкия бульон (20 cl вода + 1 кубче бульон) малко по малко, като разбърквате през цялото време. Сосът трябва да се сгъстява постепенно.
Свалете от огъня и прецедете, за да отстраните лука. След това добавете парченцата трюфели, разбъркайте и запазете соса топъл.
Извадете патешките гърди и с помощта на нож изрежете сланината на решетка, без да прорязвате докрай месото.
Поставете ги в тиган с тлъстата страна надолу и пържете около 10 минути на среден огън (или докато кожата се запече). Обърнете патешките гърди и ги оставете да се пържат още 3 минути.
Поднесете патешките гърди с картофи и ги залейте със соса от трюфели. И воала, готово!