Тальолини, процедура стъпка по стъпка за приготвянето им у дома
Tagliolini, tagliarini или на пиемонтски tajarin са тестени изделия от пресни яйца от областите Молизе и Пиемонт (по-специално Ланге). Дебелината им е около 2 милиметра, ширината - максимум 3 милиметра, а дължината - подобна на тази на спагетите. Следователно по размер те могат да се класифицират някъде между tagliatella и filini. Тъй като са прясна паста, те се приготвят изключително бързо. С такива тънки макаронени изделия леките и деликатни сосове се съчетават чудесно. Опитайте тальолини с лимон, тальолини с гъби свински дробчета, тальолини с трюфели или тальолини с пресен доматен сос. Дайте свобода на въображението си, като следвате нашата рецепта стъпка по стъпка.
Съставки
Материали
- ролка за паста (или точилка)
- вилица
- нож
- хранително фолио
Подготовка
Приготвяне на тестото: Направете кладенче в брашното на работната повърхност и направете дупка в средата. Изсипете яйцата.
Започнете да ги прибавяте към брашното бавно с помощта на вилица. Когато се усвоят почти напълно, можете да започнете да месите с ръце.
С малко търпение трябва да се получи гладко и хомогенно тесто. Увийте го в домакинско фолио и го оставете да почине за 30 минути на стайна температура.
След изтичането на това време вземете топката тесто и я разделете на 4 равни части. Обработете всяка част поотделно, като я сплескате с валяк за тесто, за да получите лист с дебелина 1/2 мм.
С набрашнени ръце вземете листа тесто и го навийте на руло. След това изрежете тънки ленти (около 2 мм всяка).
За да предотвратите залепването им, оформете гнезда от юфка и ги поставете върху набрашнена повърхност. Домашната яйчена юфка е готова!
Наблюдения
Какво е времето за готвене на яйчени юфка?
Времето за готвене е около 3 минути, но винаги опитвайте, защото дебелината може да варира.
Мога ли да съхранявам яйчената юфка?
Да. Поставете ги в херметически затворен контейнер в хладилника за период до няколко дни.
Мога ли да замразявам яйчен юфка?
Да. Оформете гнезда, поставете ги върху тава за печене и ги поставете във фризера за поне 1 час. След това ги прехвърлете в торбички за замразяване, за да заемат по-малко място.
Защо увивате тестото във фолио?
Това е основна стъпка, която изобщо не бива да се пренебрегва: тестото трябва да почине, но на въздуха би изсъхнало. За да се запази влагата му, фолиото е идеално, защото не позволява изпотяване.
Колко дебел трябва да бъде листът за яйчената паста за тальолини?
Това зависи от вашия вкус, но стандартната дебелина е между 1 и 2 мм. Колкото по-дебел е, толкова по-селски ще е вкусът му.
Колко е една порция пресни яйчени макарони за един човек?
Между 60 и 80 грама.
Какъв сос да изберете за юфка?
Лападът вече е вкусен с обикновен сос, представете си с лимонов или колбасен сос.
Хранене
- Carbo: 52.2g
- Общо количество мазнини: 4.5g
- Наситени мазнини: 1.1g
- Протеини: 13.4g
- Влакна: 2.9g
- Захар: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта