Талиолини: стъпка по стъпка за приготвяне у дома

Name: Талиолини: стъпка по стъпка за приготвяне у дома
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Bg
Ingredients: 300 г брашно 00; 3 пресни яйца (на стайна температура)

гласувайте сега

Други

Много лесно

45 min

312 Kcal

Талиолините, наричани още tagliarini или на пиемонтски „tajarin“, са вид прясна яйчена паста, произхождаща от регионите Молизе и Пиемонт (по-специално от Ланге). Дебели са около 2 милиметра, широки са най-много 3 милиметра и са приблизително дълги колкото спагетите. По размер са нещо средно между tagliatelle и filini. Тъй като са прясна паста, се сваряват изключително бързо. Към толкова фини макаронени изделия чудесно подхождат леки и деликатни сосове. Опитайте талиолини с лимон, с манатарки, с трюфел или с лек сос от пресни домати. Дайте воля на въображението си и следвайте нашата рецепта стъпка по стъпка.

Съставки

300 г брашно 00
3 пресни яйца (на стайна температура)

Материали

машина за разточване на паста (или точилка)
вилица
нож
домакинско фолио

Подготовка

Подготовка12 min

Време за изчакване30 min

Време за готвене3 min

Приготвяне на яйченото тесто: Направете кладенче в брашното, изсипано на купчинка върху работния плот. Счупете яйцата в средата.
С помощта на вилица започнете бавно да смесвате яйцата с брашното. Когато яйцата почти се усвоят, започнете да месите с ръце.
С малко търпение ще получите гладко и хомогенно тесто. Увийте го в домакинско фолио и го оставете да почине 30 минути на стайна температура.
След това вземете тестото и го разделете на 4 равни части. Разточете всяка част поотделно с машината за паста, докато получите лист с дебелина 1/2 милиметра.
С набрашнени ръце вземете листа тесто и го навийте на руло. След това го нарежете на тънки лентички с ширина около 2 мм.
За да не залепнат, оформете талиолините на гнезда и ги подредете върху набрашнен плот. Домашните яйчени талиолини са готови!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Колко време се варят яйчените талиолини?

Варят се около 3 минути, но винаги ги опитвайте, тъй като времето може да варира според дебелината им.

Мога ли да съхранявам яйчените талиолини?

Да. Поставете ги в херметически затворен съд и ги съхранявайте в хладилника до няколко дни.

Мога ли да замразя яйчените талиолини?

Да. Оформете гнезда, подредете ги в тава и ги сложете във фризера за поне 1 час. След това ги прехвърлете в пликове за замразяване, за да заемат по-малко място.

Защо тестото се увива в домакинско фолио?

Това е важна стъпка, която не бива да се пропуска: тестото трябва да почине, но ако остане на въздух, ще изсъхне. Фолиото е идеално за запазване на влагата, тъй като не пропуска въздух.