Картофени ньоки: всички тайни за приготвянето им у дома!

Съставки

• 1kg g картофи
• 300 г брашно 00
• 1 яйце
• 1 щипка сол

Материали

• Изравнител
• купа
• саксия
• вилица (или преса за картофи)

Подготовка

• Първо сварете картофите:
  Измийте ги добре и ги сложете в тенджера със студена (подсолена) вода и от момента, в който заврат, бройте около 35 минути (все пак направете теста за готвене с вилица, ако са сварени, зъбите ще влязат лесно)
• Отцедете картофите и ги оставете да се охладят бързо в тензух, след което ги обелете и намачкайте с вилица (или картофобелачка).
  
• Сега разстелете картофите върху дъска за печене и добавете брашното, щипка сол и яйцето. Започнете да разбърквате с вилица, а след това месете с ръце, докато получите меко тесто и оформите хлебче (тестото за картофени ньоки трябва да се меси малко).
• Поръсете дъската за сладкиши с брашно и отрежете парче тесто. След това започнете да правите конци с дължина около 2/3 см.
  
• Нарежете тестото на малки цилиндри (по ваш избор).
• След това леко притиснете парчето тесто и го обърнете върху себе си, за да се получи типичната форма на кнедли.
  
• Подредете картофените кнедли с вилица (не е задължително) и докато ги приготвяте, ги поставете в набрашнена тава и ги оставете да починат около 20 минути преди готвене.
• Сварете картофените ньоки във вряща вода, когато изплуват на повърхността, те ще са готови. Подправете ги с любимите си подправки и ги сервирайте горещи
  

Наблюдения

Кои картофи трябва да се използват за приготвяне на ньоки?
Можете да използвате червени или жълти картофи. Ако използвате вторите, препоръчваме да изберете по-стари картофи, тъй като те съдържат повече нишесте.

Колко картофени ньоки на човек?
Правилният размер на порцията е около 180 г на човек.

Как трябва да се съхраняват неварени картофените ньоки?
Картофените кнедли могат да се съхраняват няколко часа извън хладилника. Поставете ги върху тава за печене и ги покрийте с чиста кърпа.

Мога ли да съхранявам картофени ньоки в хладилник?
Могат да се съхраняват и в хладилник, но не препоръчваме този метод, защото влагата ще промени консистенцията им и ще ги направи дъвчащи.

Как мога да съхранявам картофените ньоки, след като съм ги сготвил?
Можете да съхранявате сварените и овкусени картофени ньоки в хладилника до един ден. Поставете ги в херметически затворен съд и ги изпържете на тиган преди сервиране.

Мога ли да замразявам несготвени картофени ньоки?
Разбира се. Поставете ги добре разположени върху тава, покрита с хартия за печене, и я поставете във фризера. След около 4 часа можете да ги прехвърлите и в торбички за замразяване, за да спестите място.

С какво мога да подправям картофените ньоки?
Този формат на прясна паста се съчетава добре с различни сосове. Можете да опитате
ньоки alla sorrentina (с доматен сос и жилава моцарела), ньоки с месен сос, ньоки с песто (тук ще намерите много рецепти за песто, подходящи за картофени ньоки), ньоки с гъби или с кремообразни сосове от сирене

Мога ли да приготвям картофени ньоки без реганьоки?
Да, драскалката за ньоки не е задължителен прибор. Можете да приготвяте картофени ньоки, без да ги набрашнявате (т.е. да изрязвате равномерно нишките тесто), или да ги набрашнявате с пръстите на вилица, както направихме ние.

Мога ли да направя картофени ньоки без яйца?
Да, можете да приготвите вегетариански картофени ньоки, като направите тесто без яйца. Следвайте същата процедура, но добавете 100 г повече брашно.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта