Картофени ньоки: всички тайни за приготвянето им у дома!

Name: Картофени ньоки: всички тайни за приготвянето им у дома!
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Bg
Ingredients: 1 кг брашнести картофи; 300 г брашно тип 00; 1 яйце; 1 щипка сол

гласувайте сега

Други

Много лесно

32 min

505 Kcal

Опитвали ли сте някога да приготвите картофени ньоки у дома? С нашата рецепта ще получите перфектна консистенция, точно като ньоките, които баба ви приготвяше за неделния обяд. Приготвянето е много бързо и ще са ви нужни съвсем малко продукти, които със сигурност вече имате у дома: картофи, яйца и брашно. Варенето също е много бързо: ще разберете, че ньоките са готови, когато изплуват на повърхността. След това просто ги извадете с решетъчна лъжица и ги смесете в тиган с избрания от вас сос. Картофените ньоки се съчетават чудесно с класически месен рагу, с песто от тиквички (или с традиционно генуезко песто), както и със сосове на основата на сирена. Ако ги приготвяте през есента, непременно опитайте и крем от тиква и рикота. Пригответе и вие картофени ньоки у дома, като следвате стъпките и полезните съвети в раздела със съвети след рецептата.

Съставки

1 кг брашнести картофи
300 г брашно тип 00
1 яйце
1 щипка сол

Материали

Дъска за месене
купа
тенджера
вилица (или преса за картофи)

Подготовка

Подготовка10 min

Време за изчакване20 min

Време за готвене2 min

Първо сварете картофите:
Измийте ги добре и ги сложете в тенджера със студена подсолена вода. От момента, в който водата заври, варете около 35 минути. Проверете готовността с вилица: ако картофите са сварени, зъбците ще влизат лесно.
Отцедете картофите и ги оставете за кратко в гевгир, за да се охладят леко. След това ги обелете и намачкайте с вилица (или с преса за картофи).
Разстелете картофите върху дъска за месене и добавете брашното, щипка сол и яйцето. Разбъркайте първо с вилица, а след това омесете с ръце, докато получите меко тесто. Оформете го на топка, като го месите възможно най-малко.
Поръсете дъската за месене с брашно и отделете парче тесто. Оформете фитили с дебелина около 2–3 см.
Нарежете тестените фитили на малки цилиндърчета с избраната от вас големина.
След това притиснете леко всяко парче тесто и го завъртете, за да оформите характерната форма на ньоките.
Оформете релеф по картофените ньоки със зъбците на вилица (това не е задължително). Докато ги приготвяте, подреждайте ги върху набрашнена тава и ги оставете да починат около 20 минути преди варене.
Сварете картофените ньоки във вряща вода. Готови са, когато изплуват на повърхността. Овкусете ги с любимия си сос и ги сервирайте горещи.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Какви картофи да използвате за приготвяне на ньоки?

Можете да използвате червени или жълти картофи. Ако използвате жълти картофи, препоръчваме да изберете по-стари, тъй като съдържат повече нишесте.

Колко картофени ньоки се полагат на човек?

Подходящата порция е около 180 г на човек.

Как да съхранявате сурови картофени ньоки?

Картофените ньоки могат да престоят няколко часа извън хладилника. Подредете ги върху тава и ги покрийте с чиста кухненска кърпа.

Мога ли да съхранявам картофени ньоки в хладилника?

Можете да ги съхранявате и в хладилника, но не препоръчваме този начин, защото влагата ще промени консистенцията им и ще ги направи жилави.

Как да съхранявам картофени ньоки, след като са сварени?

Можете да съхранявате сварените и овкусени картофени ньоки в хладилника до един ден. Сложете ги в херметически затворен съд и ги затоплете в тиган преди сервиране.

Мога ли да замразя сурови картофени ньоки?

Разбира се. Подредете ги на разстояние едно от друго върху тава, покрита с хартия за печене, и я сложете във фризера. След около 4 часа можете да прехвърлите ньоките в пликове за замразяване, за да спестите място.

С какво мога да поднеса картофените ньоки?

Този вид прясна паста се съчетава добре с различни сосове. Можете да опитате
ньоки по сорентински (с доматен сос и разтопена моцарела), ньоки с месен рагу или с песто (тук ще намерите много рецепти за песто, подходящо за картофени ньоки), ньоки с гъби или със сосове на основата на сирена.

Мога ли да приготвя картофени ньоки без дъска за оформяне на ньоки?

Да, специалната дъска за оформяне на ньоки не е задължителна. Можете да приготвите картофените ньоки, без да им придавате релеф — просто нарежете тестените фитили на еднакви парчета — или да ги оформите с помощта на зъбците на вилица, както направихме ние.