Домашни ньоки от тиква: меки, деликатни и идеални за есента!
Тиквените ньоки са едни от най-популярните есенни ястия, идеални за тези, които искат да поднесат на масата истинско, меко и ароматно ястие. За да ги приготвите у дома, започнете с печена във фурната тиква, която придобива сладък, концентриран вкус, и след това я комбинирайте с варени картофи, за да получите балансирана, кадифена основа. След като бъдат намачкани и смесени, се добавят брашното, яйцето и пармезанът, като тестото се меси до получаване на мека, но компактна консистенция, която лесно се оформя. В този момент се оформят класическите филонцини, които се нарязват на малки парчета и се набраздяват с вилица, за да се получи типичната форма на домашните ньоки, готови за готвене и подправяне по желание. Резултатът е меко, кадифено тесто с естествено сладък и деликатен вкус, идеално за разкриване на целия аромат на тиквата. Перфектни с класическо масло и градински чай, тиквените ньоки се съчетават чудесно и с кремообразен дресинг от сирене "Филаделфия" и нарязани орехи, които подчертават естествената сладост. Опитайте ги и с богат и обгръщащ сос от горгонзола. Три прости, но изискани варианта, идеални да направят домашните ви тиквени ньоки още по-вкусни и неустоими.
Съставки
Материали
- Tarocco
- Купа
- Ножове
- Гърне
- Плоска конструкция
- Тава за печене
- Хартия за печене
Подготовка
Нарежете тиквата на парчета, обелете я и я поставете в тава, застлана с хартия за печене. Печете в статична фурна на 180°C за около 30 минути, докато омекне и изсъхне.
Смесете сварената тиква с блендер до кремообразна смес и оставете да се охлади.
Сварете картофите в кората им в обилно количество подсолена вода за 30-35 минути, след това ги обелете, докато са още горещи, и ги намачкайте с преса за картофи. Полученото пюре се оставя да се охлади.
Смесете тиквеното пюре с картофите в голяма купа, добавете яйцето, пармезана и щипка сол, след което разбъркайте до гладка смес.
Добавяйте брашното малко по малко и месете бързо, докато тестото стане меко, но не лепкаво.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнен тезгях и го омесете на твърда топка.
Разделете тестото на 4 равни части с помощта на таратора и оформете от всяка една филончино с дебелина около 2 см. След това нарежете филонцините на парченца и по желание подредете ньоките със зъбите на вилица, за да им придадете класическа форма.
Подредете тиквените ньоки постепенно върху набрашнена тава, като избягвате застъпването им. Сега ньоките са готови да се сварят в обилно количество подсолена вода и да се подправят по желание.
Наблюдения
Как се приготвят правилно ньоки от тиква?<
Сварете тиквените ньоки в голямо количество вряща подсолена вода за около 2/3 минути. Когато започнат да се издигат на повърхността, това означава, че са готови: отцедете ги внимателно с решетъчна лъжица и веднага ги подправете с любимия си сос, за да останат меки и вкусни.
Кои са най-добрите сосове за съчетаване с ньоки от тиква?
Чудесни са с класическо масло и градински чай, но тиквените ньоки се съчетават отлично и с крем Филаделфия и нарязани орехи за деликатен, но хрупкав привкус. Вкусни са и със сос от горгонзола, фондю от сирене с пармезан или гъбено рагу за тези, които обичат по-интензивни есенни вкусове.
Мога ли да приготвя ньоки от тиква предварително?
Да, можете да ги приготвите предварително, но не повече от 40 минути преди готвене. Поставете ньоките върху набрашнена тава, покрийте леко с чиста кърпа и съхранявайте на стайна температура или в хладилника. По този начин те ще останат твърди и няма да се слепват преди готвене.
Мога ли да замразя ньоки от тиква?
Да. Поставете ньоките на разстояние една от друга върху набрашнен поднос, сложете ги във фризера за 1-2 часа (бързо замразяване) и след това ги прехвърлете в торбички. Пригответе ги, когато са замразени, като ги потопите във вряща подсолена вода: те са готови, когато изплуват на повърхността.
Възможно ли е брашното 00 да се замени с друго брашно?
Да: можете да използвате брашно от грис (по-твърди ньоки) или безглутенова смес. Добавяйте брашното постепенно и регулирайте консистенцията: тиквата е влажна, така че количеството може да варира.
Колко време отнема приготвянето и готвенето на ньоки от тиква?
Приготвянето отнема около 40 минути; готвенето във вряща подсолена вода отнема около 2 минути (докато изплуват на повърхността). Общо: около 42 минути за приготвянето им на масата.
Хранене
- Carbo: 80.7g
- Общо количество мазнини: 7.2g
- Наситени мазнини: 3.3g
- Протеини: 20.9g
- Влакна: 7g
- Захар: 4g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 14
Съдове за готвене
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта