Тиквено ризото, деликатно и перфектно първо ястие за есента

Съставки

• 160 г ориз
• 50 г лук
• 30 г настърган пармезан
• 300 г тиква
• 20 г масло
• 150 мл бяло вино
• сол на вкус
• черен пипер на вкус
• За зеленчуковия бульон
• вода (около 1 л)
• целина на вкус
• моркови на вкус
• лук на вкус
• сол на вкус
• зехтин на вкус

Материали

• 2 тигана за пържене
• 1 нож
• 1 дъска за рязане
• 1 дървена лъжица
• 1 тенджера

Подготовка

• Първо пригответе зеленчуковия бульон от любимите си зеленчуци (можете да използвате и кубче бульон). Обелете тиквата и я нарежете на филийки, а след това на кубчета. Почистете лука и го нарежете на ситно.
• Добавете зехтин (щедро) и лук в тиган и запържете за около 4 минути (разбърквайте от време на време, за да не загори). След това сложете тиквата и я запържете. След това я гответе за около 20 минути, като добавяте по черпак бульон при нужда.
  
• В друг тиган запечете сухия ориз, като разбърквате често в продължение на 2-3 минути. Деглазирайте с бялото вино, но не забравяйте да разбърквате често, тъй като оризът може да залепне за тигана. Когато виното се изпари напълно, добавете ориза в тигана с тиквата. Разбъркайте добре съставките, за да не залепне оризът.
• Добавяйте по един черпак бульон, докато оризът се свари. Разбърквайте често. Това ще отнеме 15-20 минути, в зависимост от ориза, който сте решили да използвате. Към края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус.
  
• Когато оризът се свари, изключете котлона и започнете да разбивате, като добавите настъргания пармезан и маслото.
• Разбъркайте внимателно и оставете да почине за минута, преди да сервирате.
  
• Тиквеното ризото е готово!

Наблюдения

Мога ли да съхранявам тиквено ризото?
Да. Можете да го съхранявате няколко дни в хладилник в херметически затворен съд или да покриете ястието с фолио. Първо го загрейте в тиган с малко зеленчуков бульон и след това разбъркайте с малко пармезан.

Какъв ориз трябва да се използва за тиквено ризото?
Най-добрият ориз за ризото е Carnaroli, Arborio, Roma или Vialone Nano.

Коя тиква да изберем за ризото?
За ризото препоръчваме да се използва тиква с плътна месеста част: тиква Marina di Chioggia, тиква Mantovana или тиква Delica.

Как може да се направи ризото от тиква по-кремообразно?
Докато разбърквате, добавете още половин черпак бульон и разбъркайте внимателно. Това ще направи ризотото по-малко сухо.

Как мога да обогатя тиквеното ризото?
Ако искате да придадете по-интензивен вкус на това страхотно есенно ризото, можете да добавите меки сирена като таледжо, горгонзола или страчино. Не прекалявайте с количествата, защото в противен случай ще прикриете напълно вкуса на тиквата.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта