Ризото 'nduja и колбаси, първо ястие с наситен вкус

Съставки

• 180 г ориз карнароли
• 50 gr 'nduja
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 40 gr сухо бяло вино
• 100 gr прясна наденица
• 1/2 глава лук (малка)
• 20 г настърган пармезан
• 700 ml зеленчуков бульон (приблизително)

Материали

• 2 тигана
• Ножове

Подготовка

• Нарежете лука на ситно и го запържете с малко олио в тиган. Добавете натрошената наденица, запържете я за няколко минути, след това добавете бялото вино и продължете да готвите (като разбърквате от време на време), докато се изпари.
• Добавете нарязаната 'nduja и разбъркайте, за да се разтвори.
  
• Сега добавете 1 супена лъжица доматено пюре, разбъркайте добре и продължете да готвите още 5 минути.
• Междувременно изсипете ориза в друг тиган и го запечете бързо. След това започнете да готвите, като постепенно добавяте зеленчуковия бульон (следвайте указанията на опаковката).
  
• Когато оризът е готов, го подправете в тигана със соса от наденички и колбаси и разбъркайте (ако изглежда сух, добавете малко бульон).
• Завършете с настърган пармезан, за да стане още по-кремообразно.
  
• Поставете чинията и сервирайте гореща. Ризотото с 'nduja и колбаси е готово

Наблюдения

Колко време се съхранява ризото с 'nduja и колбаси?
Няколко дни в хладилника в херметически затворен съд. За да го затоплите, сложете го в тенджера с малко вода (или бульон) и разбъркайте

Какво мога да използвам вместо наденица?
Можете да приготвите ризото с по-малко пикантна "nduja", като използвате "stracciatella". Направете соса "nduja", без да добавяте колбаса. При сервиране добавете няколко стръка страчатела и сервирайте.

Какво мога да използвам вместо настърган пармезан?
Можете също така да разбиете ризотото с 'nduja със сирене пекорино

Какъв ориз трябва да използвам за тази рецепта?
Препоръчваме ви да използвате ориз карнароли.

Какъв бульон трябва да се използва за приготвяне на ризото с 'nduja и колбаси?
Препоръчваме да използвате зеленчуков бульон, защото ястието вече е доста вкусно.

Какви са съставките на 'Nduja?
Nduja е калабрийски колбас, приготвен от различни тлъсти парчета свинско месо (включително сланина, бекон и бузи). Месото се смила на ситно и се смесва със сол и калабрийски лют червен пипер. След това сместа се пълни в слепи черва и накрая се опушва (често със зехтин) и отлежава.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта