Паста с 'nduja - лесно за приготвяне калабрийско ястие с паста

Съставки

• 200 г ригатони (или друг формат паста, ако предпочитате)
• 50 г 'Nduja
• 200 мл доматено пюре
• 1/2 лук Tropea (среден размер)
• Екстра върджин зехтин на вкус
• Настърган пармезан на вкус
• Сол на вкус

Материали

• Тиган за пържене
• дъска за рязане
• Тиган

Подготовка

• Първо да приготвим соса 'Nduja. Нарежете червения лук на тънки филийки и го запържете в тиган със зехтин.
• Сега извадете месото N'duja от обвивката, нарежете го на едро и го добавете в тигана заедно с увяхналия лук.
  
• Оставете да се готви за няколко минути, достатъчно дълго, за да се разтопи "nduja". Разбърквайте от време на време.
• Сега добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и оставете соса да се готви 15 минути на среден огън.
  
• Междувременно сварете пастата във вряща подсолена вода. След като станат ал денте, ги прехвърлете с помощта на решетъчна лъжица директно в тигана със соса 'Nduja.
• Поръсете с малко настърган пармезан и разбъркайте бързо (добавянето на настърган кашкавал леко отслабва пикантността на колбаса).
  
• Сервирайте ястието горещо. Пастата с N'duja е готова!

Наблюдения

Мога ли да съхранявам макаронени изделия с 'Nduja?
Тази паста трябва да се консумира веднага след като е готова, но можете да я съхранявате в хладилника (в херметически затворен съд) за един ден.

Какво да правя, ако ми остане паста с 'Nduja?
Можете да я използвате, за да приготвите печено тимбале. Изсипете я в съд за печене, добавете малко настъргано сирене пекорино, малко нарязано сирене качиокавало (или сирене скаморца), разбъркайте, за да се смесят всички съставки, и я запечете във фурната за около 10 минути на 220°.

Каква е подходящата пропорция на "Nduja" за приготвяне на паста?
За балансирано ястие пропорцията е 25 г 'Nduja на 100 г паста.

Кой лук да използвате за пастата с 'Nduja?
Препоръчваме да използвате червен лук от Tropea

Какъв формат паста да използвате за соса 'Nduja?
Избрахме къса паста (ригатони). Въпреки това пастата 'Nduja може да се приготви със спагети, папардели, талиатели, scialiatielli, но също и с други къси тестени изделия, като mezze maniche, mezzi rigatoni, trofie или fusilloni.

Какво може да се съчетае с 'Nduja?
В Калабрия много популярен е вариантът с риба тон: 100 г риба тон за 200 г паста са достатъчни. В този случай не препоръчваме да се добавя пармезан.

Какво мога да използвам вместо пармезан?
Ако предпочитате още по-интензивен вкус, препоръчваме да използвате настърган пекорино (за предпочитане от Калабрия).

Как да съхранявам "Nduja", след като е отворен?
Поставете парчето "nduja" в купа и го покрийте плътно с домакинско фолио. След това се съхранява в хладилника.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта