Паста с ндуя – лесно калабрийско ястие с паста

Name: Паста с ндуя – лесно калабрийско ястие с паста
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Bg
Ingredients: 200 г ригатони (или друг вид паста по ваш избор); 50 г нджуя; 200 мл доматено пюре; 1/2 средно голяма червена глава лук от Тропеа; Студено пресован зехтин екстра върджин на вкус; Настърган пармезан на вкус; Сол на вкус

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

20 min

649 Kcal

Ако сте били на почивка в Калабрия, несъмнено сте опитвали нджуя – колбас от свинско месо и люти чушки, характерен за този регион на Южна Италия. Нджуя може да се поднесе върху топъл препечен хляб или пица, а също и да се използва за приготвянето на вкусен сос за паста, както е в тази рецепта. Приготвя се изключително лесно, а още с първата хапка ще усетите наситения вкус на южноиталианската кухня. Опитайте и вие паста с нджуя у дома, ако търсите ястие, което е едновременно пикантно и ароматно – ще ви покажем как да го приготвите стъпка по стъпка!

Съставки

200 г ригатони (или друг вид паста по ваш избор)
50 г нджуя
200 мл доматено пюре
1/2 средно голяма червена глава лук от Тропеа
Студено пресован зехтин екстра върджин на вкус
Настърган пармезан на вкус
Сол на вкус

Материали

Тиган
Дъска за рязане
Тенджера

Подготовка

Подготовка5 min

Време за готвене15 min

Първо пригответе соса с нджуя. Нарежете червения лук на тънки филийки и го задушете в тиган със зехтин.
Отстранете обвивката на нджуята, нарежете я на едро и я добавете в тигана при омекналия лук.
Гответе няколко минути, докато нджуята се разтопи, като разбърквате от време на време.
Добавете доматеното пюре, разбъркайте добре и оставете соса да се готви 15 минути на среден огън.
Междувременно сварете пастата във вряща подсолена вода. Когато стане ал денте, прехвърлете я с решетъчна лъжица директно в тигана със соса от нджуя.
Поръсете с малко настърган пармезан и разбъркайте бързо (добавянето на настърганото сирене леко смекчава характерната лютивина на колбаса).
Разпределете в чинии и поднесете ястието горещо. Пастата с нджуя е готова!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Може ли да съхранявам пастата с нджуя?

Това ястие е най-вкусно веднага след приготвянето му, но може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд за един ден.

Какво да направя с останалата паста с нджуя?

Можете да я използвате, за да приготвите запечено тимбале. Сложете пастата в тава, добавете настъргано сирене пекорино и нарязано на парченца качокавало (или скаморца). Разбъркайте, за да се смесят съставките, и печете около 10 минути на 220°.

Какво е подходящото съотношение между нджуя и паста?

За балансиран вкус използвайте 25 г нджуя на 100 г паста.

Какъв лук да използвам за паста с нджуя?

Препоръчваме червен лук от Тропеа.

Какъв вид паста е подходящ за сос с нджуя?

Избрахме къса паста – ригатони. Можете обаче да приготвите паста с нджуя и със спагети, папарделе, талиателе, сциалатиели или други видове къса паста, като мецеманике, мецо ригатони, трофие и фузилони.