Паста на фурна с гъби: кремообразна рецепта с разтопена моцарела за есента

Name: Паста на фурна с гъби: кремообразна рецепта с разтопена моцарела за есента
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Bg
Ingredients: 200 г къса паста; 300 г пресни гъби (или консервирани гъби); 1 скилидка чесън; 30 г бяло вино (по избор); 50 г настърган пармезан; 1 моцарела (нашата беше 125 г); Черен пипер на вкус; Зехтин на вкус; 1 бучка масло; За соса бешамел; 500 мл мляко; 40 г брашно; 40 г масло; Индийско орехче на вкус; Черен пипер на вкус; Сол на вкус

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

45 min

853 Kcal

Когато пастата на фурна с гъби е готова, кухнята се изпълва с неустоим аромат: съчетание от пленителни, маслени и леко горски аромати, което ви кара веднага да седнете на масата. Това е едно от онези ястия с вкус на домашен уют, идеално за семейна неделя или за специална вечеря с приятели. Тази версия се приготвя с гъби шампиньони, ценени заради деликатния си вкус и плътната текстура, но можете да използвате и други видове, като манатарки, челядинки или шийтаке, за по-интензивен и ароматен вкус. Всеки вид гъби придава на рецептата различен характер, като същевременно запазва кремообразната текстура и апетитно разтопената моцарела, които я правят уникална. Пастата на фурна с гъби е истинска храна за душата – кремообразна и златиста, идеална за сгряване в по-хладните дни и за спечелване на всички още с първата хапка. Открийте рецептата стъпка по стъпка и се насладете на есенния аромат във всяка хапка.

Материали

Правоъгълна форма за печене 23x15 см
Малка тенджера
Тиган
Кухненска бъркалка
Нож
Голяма купа

Подготовка

Подготовка20 min

Време за готвене25 min

Почистете внимателно гъбите и ги нарежете на тънки филийки. Загрейте малко олио в тиган с бучка масло и скилидка чесън. Добавете гъбите и ги гответе на силен огън за 5-6 минути, като често разбърквате.
Залейте с бяло вино (по желание) и оставете алкохола да се изпари на силен огън. Намалете леко огъня и продължете да готвите още 5-6 минути. Подправете с черен пипер, разбъркайте и извадете чесъна. Оставете гъбите настрана.
Пригответе соса бешамел: загрейте млякото в тенджера. В друга тенджера разтопете маслото, добавете брашното и бъркайте, докато се получи гладка запръжка. Налейте млякото малко по малко, като разбърквате с бъркалка, за да избегнете образуването на бучки.
Постигнете желаната консистенция и подправете бешамела със сол, черен пипер и индийско орехче. Оставете настрана.
Загрейте фурната на 180°C. Сварете макароните в обилно количество подсолена вода и ги отцедете по средата на варенето, като следвате инструкциите на опаковката.
Смесете отцедената паста в голяма купа с гъбите (като оставите малко количество настрана за украса) и половината от настъргания пармезан.
Добавете около половината от соса бешамел и разбъркайте добре, докато се покрие равномерно.
Сложете няколко супени лъжици сос бешамел на дъното на тавичка за печене. Разпределете слой от овкусената паста, добавете добре отцедената моцарела на кубчета (вижте раздела със съвети), малко пармезан и няколко лъжици сос бешамел.
Добавете втори пласт паста, след което покрийте с останалия сос бешамел, настъргания пармезан, моцарелата, нарязана на кубчета, и гъбите, оставени настрана. Печете в статична фурна на 180°C за 25-30 минути, докато повърхността стане златиста и леко хрупкава.
Извадете я от фурната, оставете я да почине за няколко минути и сервирайте печената паста с гъби гореща.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Може ли пастата на фурна да се приготви предварително?

Разбира се! Можете да приготвите пастата на фурна с гъби предварително и да я съхранявате в хладилника до 48 часа. Покрийте я със стреч фолио или с капак и преди сервиране я загрейте във фурна на 180°C, докато се сгрее добре и повърхността стане хрупкава.

Може ли пастата на фурна с гъби да се замрази?

Да, пастата на фурна с гъби може да се замрази както преди финалното изпичане, така и след като е вече изпечена. И в двата случая я оставете да изстине напълно, покрийте я добре със стреч фолио и алуминиево фолио и я съхранявайте във фризера до 2 месеца. Преди сервиране я размразете за една нощ в хладилника и я загрейте във фурна на 180°C, докато се сгрее добре и повърхността стане златиста.

Как да отцедите моцарелата за паста на фурна?

Има няколко начина за отцеждане на моцарела, но най-ефективният е да я оставите да се отцеди в хладилника. Нарежете моцарелата на парчета, сложете я в ситна цедка над чиния и покрийте със стреч фолио. Оставете я да се отцежда поне 30 минути в хладилника, за да се отдели излишната течност и да не стане пастата водниста при печене. За други методи вижте нашето пълно ръководство

Мога ли да използвам други видове гъби за тази рецепта?

Да, можете да използвате различни видове гъби, например манатарки, шампиньони, челядинки или шийтаке. Всеки вид придава различен аромат и текстура, така че пастата на фурна става още по-вкусна и може да бъде съобразена с предпочитанията ви. Манатарките например придават наситен, есенен вкус.

Коя форма паста е най-подходяща за паста на фурна с гъби?

Най-подходящи са късите, оребрени форми, като ригатони, пене или мезе манике, които задържат добре соса бешамел и гъбите. Яйчената паста, например начупени талиатели, също е отличен избор за по-богат и кремообразен резултат.

Мога ли да добавя други съставки към пастата на фурна с гъби?

Разбира се. Можете да обогатите рецептата с хрупкав бекон, шпек, наденица или зеленчуци като спанак и тиквички. Малко трюфел или пушено сирене също може да направи ястието още по-изискано.

Как мога да направя рецептата по-лека?

За по-лека версия използвайте полуобезмаслено мляко за соса бешамел, намалете количеството масло и заменете моцарелата с лека версия или прясна рикота. Можете също да изберете пълнозърнеста паста или паста от бобови култури, за да увеличите приема на фибри.

Каква е тайната на перфектния сос бешамел?

За гладък и кадифен сос бешамел добавяйте млякото към запръжката постепенно и бъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки. Гответе на слаб огън до желаната гъстота и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче за балансиран вкус.