Pasta al forno ai funghi: перфектната кремообразна и жилава рецепта за есента
гласувайте сега
Когато печената паста с гъби е готова, кухнята се изпълва с неустоим аромат: комбинация от обгръщащи, маслени и леко дървесни аромати, която ви кара да седнете веднага на масата. Това е едно от онези ястия с вкус на дом, идеално за семейна неделя или за специална вечеря с приятели. Тази версия се приготвя с гъби шампиньон, обичани заради деликатния си вкус и мека текстура, но може да се приготви и с други видове, като порчини, чиодини или шийтаке, за по-силен и ароматен вкус. Всеки вид гъби придава на рецептата различен характер, като същевременно запазва кремообразността и жилавото удоволствие, които я правят уникална. Pasta al forno ai funghi е автентична храна за утеха, кремообразна и златиста, идеална за затопляне на хладните дни и печелеща всички от пръв опит. Открийте рецептата стъпка по стъпка и пренесете цялото ухание на есента на масата във всяка вилица.
Съставки
3
Материали
- Правоъгълна тава за печене 23x15 cm
- Тенджера за готвене
- Тиган за пържене
- Кухненска бъркалка
- Нож
- Голяма купа
Подготовка
Подготовка20 min
Време за готвене25 min
Почистете внимателно гъбите и ги нарежете на тънки филийки. Загрейте малко олио в тиган с бучка масло и скилидка чесън. Добавете гъбите и ги гответе на силен огън за 5-6 минути, като често разбърквате.
Залейте с бяло вино (по желание) и оставете алкохола да се изпари на силен огън. Намалете леко огъня и продължете да готвите още 5-6 минути. Подправете с черен пипер, разбъркайте и извадете чесъна. Оставете гъбите настрана.
Пригответе соса бешамел: загрейте млякото в тенджера. В друга тенджера разтопете маслото, добавете брашното и бъркайте, докато се получи гладка запръжка. Налейте млякото малко по малко, като разбърквате с бъркалка, за да избегнете образуването на бучки.
Постигнете желаната консистенция и подправете бешамела със сол, черен пипер и индийско орехче. Оставете настрана.
Загрейте фурната на 180°C. Сварете макароните в обилно количество подсолена вода и ги отцедете по средата на варенето, като следвате инструкциите на опаковката.
Смесете отцедената паста в голяма купа с гъбите (като оставите малко количество настрана за украса) и половината от настъргания пармезан.
Добавете около половината от соса бешамел и разбъркайте добре, докато се покрие равномерно.
Изсипете няколко супени лъжици сос бешамел на дъното на тавичка във фурната. Разпределете слой подправена паста, добавете добре изцедени кубчета моцарела (вж. раздела със съвети), малко пармезан и няколко лъжици сос бешамел.
Добавете втори пласт паста, след което покрийте с останалия сос бешамел, настъргания пармезан, моцарелата, нарязана на кубчета, и гъбите, оставени настрана. Печете в статична фурна на 180°C за 25-30 минути, докато повърхността стане златиста и леко хрупкава.
Извадете я от фурната, оставете я да почине за няколко минути и сервирайте печената паста с гъби гореща.
FAQ ❓
Възможно ли е да се приготви предварително печена паста?
Разбира се! Можете да приготвите печена паста с гъби предварително и да я съхранявате в хладилника до 48 часа. Покрийте я с фолио или херметически затворен капак и преди да я сервирате, я загрейте във фурната на 180°C, докато стане гореща и хрупкава на повърхността.
Може ли да се замразява паста с гъби?
Да, пастата със запечени гъби може да се замразява както сурова (преди окончателното готвене), така и вече сварена. И в двата случая я оставете да изстине напълно, покрийте я добре с фолио и алуминиево фолио и я съхранявайте във фризера за срок до 2 месеца. За да я сервирате, размразете я в хладилника за една нощ и я загрейте отново във фурната на 180°C до златисто кафяво.
Как да отцедите моцарелата за приготвяне на печена паста?
Съществуват няколко начина за отцеждане на моцарела, но най-ефективният е да я отцедите в хладилника. Нарежете моцарелата на парчета, поставете я в цедка с фини мрежички върху чиния и покрийте с домакинско фолио. Оставете я да се отцеди за поне 30 минути в хладилника, за да загуби излишната вода и да не намокри тестото по време на готвенето. За други методи вижте нашето пълно ръководство
Мога ли да използвам други видове гъби за тази рецепта?
Да, можете да използвате различни видове гъби, като например порчини, шамфъстък, чиодини или шийтаке. Всеки сорт придава различен аромат и текстура, което прави печената паста още по-вкусна и индивидуална. Гъбите порчини например придават интензивен есенен аромат.
Кой формат паста е идеален за печена гъбена паста?
Най-подходящи са късите, набраздени форми на пастата, като ригатони, пене или мезе маниш, които добре задържат соса бешамел и гъбите. Яйчената паста (например начупени талиатели) също може да бъде добър избор за по-богат и кремообразен резултат.
Мога ли да добавя други съставки към пастата със запечени гъби?
Разбира се. Можете да обогатите рецептата с хрупкав бекон, шпек, наденица или зеленчуци като спанак и тиквички. Дори едно докосване на трюфел или пушено сирене може да направи ястието още по-изискано.
Как мога да направя рецептата по-лека?
За по-лека версия използвайте полуобезмаслено мляко за соса бешамел, намалете маслото и заменете моцарелата с лек вариант или прясна рикота. Можете също така да изберете пълнозърнеста или бобова паста, за да увеличите приема на фибри.
Какви са тайните на перфектния сос бешамел?
За да се получи гладък и кадифен сос бешамел, бъркайте непрекъснато, когато добавяте млякото към запръжката, за да избегнете образуването на бучки. Гответе на слаб огън до постигане на желаната гъстота и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче за балансиран вкус.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 861Kcal
- Carbo: 68.2g
- Общо количество мазнини: 45.3g
- Наситени мазнини: 23.7g
- Протеини: 39.7g
- Влакна: 5.1g
- Захар: 13.2g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 30
Хранителна информация за 1 порция (524g)
Съдове за готвене
Фурна
Котлон
Атрибути
Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта