Crespelle с рикота и гъби: перфектната кремообразна вегетарианска рецепта за всеки случай
гласувайте сега
Креспелите с рикота и гъби са елегантно и кремообразно първо ястие, идеално за тези, които обичат обгръщащите аромати и вегетарианското готвене, без да жертват вкусовите качества. Креспелите се приготвят от гладко тесто от брашно, яйца, мляко и масло, което се готви в тиган, докато основата стане тънка и мека. Пълнежът съчетава деликатността на рикотата с ароматната нотка на гъби, задушени в бяло вино, като се получава кадифен пълнеж, който ви спечелва от първия вкус. След като се затворят в традиционната си форма на носна кърпа, crespelle се настъргват с бешамел и пармезан, за да се получи златиста и неустоима повърхност. Това ястие е идеално за неделен обяд, празници или за специална вечеря, когато искате да впечатлите с нещо семпло, но изискано. Контрастът между мекотата на crespelle и кремообразността на пълнежа ги прави идеален избор и за тези, които спазват вегетарианска диета, но искат богато и засищащо ястие. Ако обичатекремообразни първиястия и искате да поднесете на масата нещо, което ухае на дом и уют, тези crespelle са правилният избор.
Съставки
4
Материали
- Купа
- Бъркалка
- Дъска за рязане
- Ножове
- Тиган за пържене
- Съд за печене
- Тенджера за готвене
- Хранително фолио
Подготовка
Подготовка30 min
Време за изчакване30 min
Време за готвене20 min
Пригответе тестото за палачинки:
Разбийте яйцата с млякото и солта. Добавете пресятото брашно малко по малко, като разбърквате с бъркалка, за да не се образуват бучки.
Добавете разтопеното масло и разбъркайте до получаване на гладко тесто. Покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилника за поне 30 минути.
Междувременно почистете и нарежете гъбите. Задушете ги в тиган с олио и чесън за 5-6 минути. Деглазирайте с виното, оставете го да се изпари и продължете да готвите още 5 минути. Подправете с черен пипер, разбъркайте, извадете чесъна и прехвърлете гъбите в чиния. Оставете настрана.
В купа разбъркайте сиренето рикота с пармезана, шепа черен пипер и малко мляко, докато стане кремообразно. Добавете сварените гъби, щипка сол и разбъркайте добре. Покрийте с домакинско фолио и съхранявайте в хладилника до готовност за употреба.
Пригответе палачинките:
Намажете горещ тиган с малко масло, изсипете един черпак тесто и го разпределете равномерно по повърхността. Гответе на среден огън, след това обърнете и продължете да готвите до леко покафеняване.
Продължавайте, докато тестото стане готово, като при нужда намазнявате тавата. Подредете палачинките. С тези дози ще получите около 12.
Пригответе соса бешамел: загрейте млякото. В друга тенджера разтопете маслото, добавете брашното и бъркайте, докато се получи гладка запръжка. Налейте малко горещо мляко, за да се разбърка, след което добавете останалото. Гответе на слаб огън, докато се сгъсти, и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
Разпределете рикотата и гъбения крем върху половината от крепа.
Затворете празната част върху пълнежа, като леко я притиснете.
Сгънете отново, за да оформите типичната "кърпа". Повторете операцията с всички палачинки.
Изсипете слой от соса бешамел в съда за печене. Подредете палачинките, като леко ги застъпвате една върху друга.
Покрийте със сос бешамел и поръсете с настърган пармезан.
*Ние направихме единични порции, но можете да ги сложите всички заедно в голяма тава за печене, като следвате същата процедура.
Печете на 180°C за 20-25 минути, докато леко покафенее. Извадете от фурната и сервирайте горещи. Палачинките с гъби и сирене рикота са готови, за да им се насладите!
FAQ ❓
Как да съхраняваме рикотата и гъбите crespelle в хладилника?
Съхранявайте ги в херметически затворен съд за 1 или 2 дни. По-добре е да не се съхраняват прекалено дълго, тъй като пълнежът съдържа млечни продукти и гъби.
Възможно ли е крепежите с рикота и гъби да се замразят?
Да, възможно е. Замразете вече напълнените crespelle, но все още без бешамел. Добавете го едва след размразяването и печенето.
Какви са тайните на перфектните крепели?
За да се получат меки и тънки креспели, е важно да оставите тестото да престои в хладилника поне 30 минути. Печенето трябва да става на средна температура, а тиганът да е леко намаслен, за да не залепва.
Мога ли да заменя гъбите шамфъстък с други видове гъби?
Да, можете да използвате гъби порчини, шийтаке или смесени гъби. Гъбите порцини придават по-наситен вкус, докато шамфъстъците са по-деликатни и са идеални за балансирана плънка.
Възможно ли е да приготвите crespelle предварително?
Да. Можете да приготвите както крепелите, така и пълнежа в деня преди това и да ги съхранявате отделно в хладилника. Сглобете ги и ги настържете едва когато сте готови за сервиране.
Какъв е най-добрият метод за пълнене на крепелите, без пълнежът да се разлее?
Разпределете плънката само върху половината крепеж и го затворете внимателно като носна кърпа. Лекото притискане помага за уплътняване на плънката, без тя да излезе.
Подходящи ли са крепелите с рикота и гъби и за празнично ястие?
Абсолютно. Те са идеални за неделен обяд, Коледа и специални поводи, защото могат да се приготвят предварително и имат елегантен и изискан вкус.
Мога ли да добавя други съставки към плънката?
Разбира се. Можете да обогатите плънката със спанак, нарязани ядки, бекон на кубчета или билки като мащерка и магданоз.
Хранене
за 1 порция / за 100 g
Калории: 752Kcal
- Carbo: 69.3g
- Общо количество мазнини: 34.5g
- Наситени мазнини: 20.7g
- Протеини: 36.1g
- Влакна: 4.1g
- Захар: 17.3g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 27
Хранителна информация за 1 порция (552g)
Съдове за готвене
Фурна
Котлон
Атрибути
Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BG Въпроси
Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта
Коментари
Оценете тази рецепта:
Оценете тази рецепта