Италиански палачинки с рикота и гъби, запечени с бешамел

Name: Италиански палачинки с рикота и гъби, запечени с бешамел
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Bg
Ingredients: 250 г брашно тип 00; 500 мл пълномаслено мляко; 3 средно големи яйца; 30 г разтопено масло; 1 щипка сол; 250 г печурки; 350 г рикота; малко мляко; 1 скилидка чесън; 30 г пармезан; 30 мл бяло вино; Черен пипер на вкус; Сол на вкус; 500 г мляко; 40 г масло; 40 г брашно; Индийско орехче на вкус; Черен пипер на вкус

Гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

1 h 20 m

748 Kcal

Италианските палачинки с рикота и гъби са елегантно и засищащо вегетарианско ястие с нежна, кремообразна плънка. Палачинките се приготвят от гладко тесто с брашно, яйца, мляко и масло и се изпичат в тиган до тънки и меки. Плънката съчетава деликатната рикота с ароматни печурки, задушени с бяло вино. Сгънати като кърпички и запечени с бешамел и пармезан, палачинките получават апетитна златиста коричка. Подходящи са за неделен обяд, празнична трапеза или специална вечеря, когато искате да поднесете нещо семпло, но изискано. Съчетавайки меки палачинки и кремообразна плънка, това ястие е чудесен избор за всички, които търсят вкусно и засищащо вегетарианско меню. Ако обичате ястия с нежна, кремообразна текстура, тези палачинки с рикота и гъби са точният избор.

Материали

Купа
Телена бъркалка
Дъска за рязане
Нож
Тиган
Тава за печене
Малка тенджера
Стреч фолио

Подготовка

Време за подготовка30 min

Време за изчакване30 min

Време за готвене20 min

Пригответе тестото за палачинките:
Разбийте яйцата с млякото и солта. Постепенно добавете пресятото брашно, като разбърквате с телена бъркалка, за да не се образуват бучки.
Добавете разтопеното масло и разбъркайте до получаването на гладко тесто. Покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилника за поне 30 минути.
Междувременно почистете и нарежете гъбите. Запържете ги в тиган с олио и чесън за 5–6 минути. Налейте виното и оставете да се изпари, след което гответе още 5 минути. Подправете с черен пипер, разбъркайте, извадете чесъна и прехвърлете гъбите в чиния. Оставете настрана.
В купа разбъркайте рикотата с пармезана, малко черен пипер и малко мляко до получаването на кремообразна смес. Добавете сготвените гъби и щипка сол, след което разбъркайте добре. Покрийте със стреч фолио и съхранявайте в хладилника до употреба.
Изпечете палачинките:
Намажете нагорещен тиган с малко масло, изсипете един черпак от тестото и го разпределете равномерно по повърхността. Печете на умерен огън, след което обърнете палачинката и печете от другата страна до леко златисто.
Продължете по същия начин, докато изчерпате тестото, като намазнявате тигана при нужда. Наредете палачинките една върху друга. От тези количества ще получите около 12 палачинки.
Пригответе бешамела: загрейте млякото. В друга малка тенджера разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте до получаването на гладка смес. Налейте малко от горещото мляко и разбъркайте, за да разредите сместа, след което добавете останалото. Гответе на слаб огън до сгъстяване и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
Разпределете крема от рикота и гъби върху едната половина на всяка палачинка.
Прегънете празната половина върху плънката и притиснете леко.
Прегънете още веднъж, за да оформите палачинката като кърпичка. Повторете с всички палачинки.
Изсипете тънък слой бешамел в тавата за печене. Подредете палачинките така, че леко да се застъпват.
Покрийте с бешамел и поръсете с настърган пармезан.
*Ние приготвихме отделни порции, но можете да подредите всички палачинки заедно в голяма тава, като следвате същия начин на приготвяне.
Печете на 180°C за 20–25 минути, докато палачинките леко се зачервят. Извадете ги от фурната и сервирайте горещи.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да съхраняваме палачинките с рикота и гъби в хладилника?

Съхранявайте ги в херметически затворен съд за 1–2 дни. Не е препоръчително да ги държите по-дълго, тъй като плънката съдържа млечни продукти и гъби.

Могат ли палачинките с рикота и гъби да се замразят?

Да. Замразете палачинките с плънка, но без бешамел. Добавете бешамела след размразяването, преди да ги запечете във фурната.

Каква е тайната на сполучливите палачинки?

За да станат меки и тънки, оставете тестото да престои в хладилника поне 30 минути. Изпичайте ги на умерен огън в леко намаслен тиган, за да не залепват.

Мога ли да заменя печурките с друг вид гъби?

Да, можете да използвате манатарки, шийтаке или смес от гъби. Манатарките придават по-наситен вкус, а печурките са по-деликатни и подходящи за балансирана плънка.

Мога ли да приготвя палачинките предварително?

Да. Можете да приготвите палачинките и плънката ден по-рано и да ги съхранявате отделно в хладилника. Напълнете палачинките и ги запечете непосредствено преди сервиране.