Домашни картофени ньоки с песто

Съставки

• За картофените ньоки
• 1 кг картофи
• 300 г 00 брашно
• 1 яйце
• сол на вкус
• За генуезкото песто
• 30 г пресен босилек
• 30 г настърган пармезан
• 30 г кедрови ядки
• 1 скилидка чесън
• 40 г зехтин
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

Материали

• Изравнител
• нож
• блендер

Подготовка

• Първо да започнем да приготвяме картофените ньоки: сварете картофите (с кората) за около 35 минути от момента, в който водата заври. След това ги обелете и ги намачкайте с помощта на вилица (или картофобелачка).
• Сега сложете картофеното пюре върху дъската за сладкиши, добавете брашното (като направите типичния фонтан), яйцето и щипка сол. Започнете да разбърквате всичко с вилица, след което постепенно започнете да месите с ръце, докато се образува типичната топка тесто.
  
• Сега отделете парче тесто от топката и направете нишки върху набрашнена повърхност (с дебелина около 3 см). След това ги нарежете на тестени цилиндри.
• Обърнете всяко кнедли, като леко натиснете с показалеца си. Можете да направите това директно върху драскалка за пелмени, а ако нямате такава, можете да използвате вилица, за да ги надраскате. След това ги поставете върху набрашнена тава за печене и ги оставете да починат за около 20 минути.
  
• През това време пригответе бързо дженовезе песто: поставете листата босилек (измити и подсушени) в блендера, добавете настъргания пармезан, кедровите ядки, скилидката чесън (обелена и с отстранена сърцевина) и зехтина екстра върджин. Пасирайте до получаване на гладка смес.
• Сварете ньоките във вряща вода и когато изплуват на повърхността (ще им трябват няколко минути), ги прехвърлете в тигана, в който сте сложили пестото. След това ги разбъркайте бързо.
  
• Поднесете ги в чиния и ги сервирайте горещи. Картофените ньоки с песто са готови!

Наблюдения

Мога ли да съхранявам ньоки с песто?
Препоръчваме ви да ги консумирате веднага след като са готови, за да им се насладите в най-добрата им форма. Въпреки това картофените ньоки могат да се съхраняват след приготвянето им в хладилник до 24 часа (най-добре, ако са поставени в херметически затворен съд).

Какъв е правилният размер на порцията за картофени ньоки?
Около 200 г на човек

Кое песто да използваме за картофените ньоки?
Избрахме традиционното песто, но ако искате, можете да ги намажете с песто от шамфъстък, песто от див чесън, песто от сурови тиквички, много вкусното калабрийско песто или специално, евтино песто от магданоз

Мога ли да направя картофени ньоки без яйца?
Да, просто добавете още 100 г брашно в тестото

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта