Домашно зелено песто - pesto alla genovese

Съставки

• 30 г пресен босилек
• 30 г пармезан (или 15 г пармезан + 15 г пекорино)
• 30 г кедрови ядки
• 1 скилидка чесън
• 50 г зехтин (5 с.л.)
• сол и черен пипер на вкус

Подготовка

• Измийте листата босилек и ги прехвърлете в машинка за рязане. Добавете пармезана, кедровите ядки и обезкостената скилидка чесън.
• Изсипете зехтина в чопъра и пасирайте до гладка смес.
  
• Прехвърлете соса в херметически затворен съд.
• Всичко е готово!
  

Наблюдения

За по-добро песто :
Запечете кедровите ядки в тиган без масло до златисто кафяво. Запържете нарязания чесън в зехтин. Оставете да се охлади, след което сложете всичко в чопър заедно с босилека и пекориното. Добавете малко черен пипер.

За по-мотивираните:
Ние използвахме чопър, но вие, разбира се, можете да използвате традиционните пестик и хаванче, за да приготвите домашното си песто: то ще бъде още по-хубаво!

Съхранение:
Съхранявайте пестото в херметически затворен стъклен буркан: винаги покривайте соса песто със зехтин, за да се запази по-дълго.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта