Домашно зелено песто – pesto alla genovese

Съставки

• 30 г пресен босилек
• 30 г пармезан (или 15 г пармезан + 15 г пекорино)
• 30 г кедрови ядки
• 1 скилидка чесън
• 50 г зехтин (5 с.л.)
• сол и черен пипер на вкус

Подготовка

• Измийте листата босилек и ги сложете в чопър. Добавете пармезана, кедровите ядки и скилидката чесън, почистена от кълна.
• Изсипете зехтина в чопъра и пасирайте до гладка смес.
  
• Прехвърлете соса в херметически затворен съд.
• Всичко е готово!
  

Наблюдения

За още по-вкусно песто:
Запечете кедровите ядки в тиган без мазнина, докато станат златистокафяви. Запържете нарязания чесън в зехтин. Оставете всичко да се охлади, след което сложете съставките в чопър заедно с босилека и пекориното. Добавете малко черен пипер.

За най-ентусиазираните:
Използвахме чопър, но можете, разбира се, да приготвите домашното песто с традиционни хаванче и чукало – така ще стане още по-вкусно!

Съхранение:
Съхранявайте пестото в херметически затворен стъклен буркан. Винаги покривайте соса със зехтин, за да се запази по-дълго.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта