Ньоки с моцарела и зелено песто

Съставки

• 330 г картофи (най-добре от сорт, подходящ за картофено пюре)
• 65 г пшенично брашно (и още малко за оформянето)
• 1 жълтък
• 1/2 ч. л. сол
• 63 г моцарела (1/2 топка)
• 1 с. л. настърган пармезан (и още малко за поръсване при сервиране)
• 2 с. л. песто (най-добре домашно)
• 1 с. л. кедрови ядки
• 1 с. л. шамфъстък
• Зехтин
• Черен пипер на вкус

Подготовка

• Сварете картофите в голямо количество вряща подсолена вода. Набодете ги; когато ножът се забие добре, те са готови. Отцедете ги и ги поставете в голяма купа.
• Намачкайте картофите (най-добре е да ги пресеете, за да получите гладко пюре).
• Нарежете моцарелата на малки парченца и добавяйте по малко, докато разбърквате пюрето.
• След това добавете пармезана, жълтъка, брашното и подправките. Разбъркайте добре и оставете да се охлади.
• Оформете тестото на топка и я поръсете с брашно. Разделете тестото на части и оформете от тях рула с дебелина 2–3 см. Поръсете ги с брашно.
• Оставете подсолената вода да заври. Нарежете рулата на парчета с дължина 2–3 см. Готово — ньоките са оформени.
• Пуснете ньоките във врящата вода. Междувременно загрейте тиган на слаб до умерен огън с малко зехтин, кедровите ядки и шамфъстъка.
• Когато ньоките изплуват на повърхността, извадете ги от водата с решетъчна лъжица, отцедете ги добре и ги прехвърлете в тигана, за да се запекат.
• Запечете ги добре от двете страни. Когато станат хрупкави, добавете пестото и разбъркайте.
• Сервирайте горещо с настърган пармезан!

Наблюдения

Сиренето в тестото, разбира се, не е задължително. Ако искате да приготвите ньоки без сирене, можете!

Можете да поднесете ньоките с любимия си сос.

Не е задължително накрая да запечете ньоките, макар че лично аз ги предпочитам така :)

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта