Песто в калабрийски стил с кремообразно сирене бурата

Съставки

• 1 сладка чушка (210 г)
• 1/2 глава лук
• сол
• 70 г рикота
• 35 г пекорино
• 35 г пармезан
• 10 г доматено пюре (1 ч.л.)
• 7 cl зехтин

По желание :

• 400 г паста
• 2 сирена бурата

Материали

• торба за замразяване

Подготовка

• Загрейте фурната до 230°C на режим грил. Разрежете чушката наполовина, отстранете сърцевината и я поставете с кожата нагоре в тава, покрита с пергамент за печене.
• Поставете във фурната за около 20 минути: наблюдавайте чушките, кожата им трябва да е черна, а месото - крехко.
  
• Поставете сварените чушки в торбичка за замразяване, затворете я и оставете да престои 10 минути. Отворете торбичката и обелете чушките.
• Нарежете лука на ивици и го запържете в тиган със зехтин и малко сол. Оставете настрана, когато стане прозрачен.
  
• Поставете чушката, лука, рикотата, пекориното, пармезана, доматеното пюре, солта и зехтина в чопър и пасирайте до получаване на кремообразен сос.
• Прехвърлете в херметически затворен буркан и съхранявайте на хладно място или използвайте директно.
  
• Сварете макароните в голям обем вряща подсолена вода с 1 минута по-малко от времето, посочено за приготвяне ал денте. Добавете 2 супени лъжици сос на всеки 150 г паста и малко от водата за готвене. Разбърквайте на котлона, докато цялата вода се абсорбира.
• Поднесете пастата в плитка чиния, като за максимално удоволствие поставите бурата отгоре. Отворете буратата и я намажете със зехтин, подправете със сол и черен пипер и сервирайте.
  

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта