Калабрийско песто с кремообразна бурата

Съставки

• 1 сладка чушка (210 г)
• 1/2 глава лук
• сол
• 70 г рикота
• 35 г пекорино
• 35 г пармезан
• 10 г доматено пюре (1 ч. л.)
• 70 мл зехтин

По желание:

• 400 г паста
• 2 бурати

Материали

• плик за замразяване

Подготовка

• Загрейте фурната до 230°C на режим грил. Разрежете чушката на две, почистете я от семките и я поставете с кожата нагоре върху тава, покрита с хартия за печене.
• Печете около 20 минути, като наблюдавате чушката: кожата трябва да почернее, а месестата част да омекне.
  
• Сложете изпечената чушка в плик за замразяване, затворете го и оставете да престои 10 минути. Отворете плика и обелете чушката.
• Нарежете лука на ивици и го запържете в тиган със зехтин и малко сол. Оставете настрана, когато стане прозрачен.
  
• Поставете чушката, лука, рикотата, пекориното, пармезана, доматеното пюре, солта и зехтина в чопър и пасирайте до получаване на кремообразен сос.
• Прехвърлете в херметически затворен буркан и съхранявайте на хладно място или използвайте директно.
  
• Сварете пастата в голямо количество вряща подсолена вода с 1 минута по-малко от времето, посочено за приготвяне ал денте. Добавете 2 с. л. сос на всеки 150 г паста и малко от водата, в която се е варила. Разбърквайте на котлона, докато водата се поеме напълно.
• Сервирайте пастата в дълбока чиния и поставете отгоре бурата. Разрежете буратата, полейте я с малко зехтин, овкусете със сол и черен пипер и се насладете.
  

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта