Кремообразно ризото с радичио, шпек и крема сирене

Name: Кремообразно ризото с радичио, шпек и крема сирене
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Bg
Ingredients: 160 г ориз; 1/2 глава радичио; 60 г шпек; 40 г сухо бяло вино; Зеленчуков бульон, колкото е необходимо; 2 с.л. крема сирене (тип „Филаделфия“); 1/2 малка глава лук; Зехтин, колкото е необходимо; Масло, колкото е необходимо; Фина сол, колкото е необходимо; Черен пипер, колкото е необходимо

Гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

30 min

527 Kcal

Ризотото с радичио, шпек и крема сирене е ароматно ястие с приятен контраст между леко горчивия вкус на радичиото, соления шпек и нежната кремообразност на крема сиренето тип „Филаделфия“. Подходящо за студените месеци, то е чудесен избор за неделен обяд, семейна вечеря или вечеря с приятели. Приготвя се с няколко съставки и малко търпение, а резултатът е кремообразно ризото с балансиран вкус и аромат на есен.

Материали

Дъска за рязане
Тиган
Тенджера
Нож

Подготовка

Време за подготовка10 min

Време за готвене20 min

Пригответе зеленчуковия бульон и го поддържайте горещ. Ако нямате много време, използвайте кубче бульон. Измийте добре радичиото и го нарежете на тънки ивици.
Запържете ситно нарязания лук в малко зехтин и бучка масло. Добавете радичиото и го задушете за около 3 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете ориза към радичиото и го запечете за няколко минути, като разбърквате, за да не залепне. След това налейте бялото вино и оставете алкохолът да се изпари напълно.
След като виното се изпари, започнете да готвите ориза, като добавяте горещия бульон по един черпак. Изчаквайте да се поеме, преди да добавите следващия.
Нарежете шека на тънки ивици. Когато оризът е почти готов, добавете половината в тигана и разбъркайте добре, за да се разпредели вкусът му. Ако е необходимо, добавете сол.
Междувременно запържете останалия шпек в тиган с незалепващо покритие, докато стане хрупкав. Оставете го настрана за гарниране.
Свалете ризотото от котлона и добавете двете супени лъжици крема сирене. Разбъркайте енергично, докато получите кремообразна и еднородна консистенция.
Разпределете ризотото в чинии, гарнирайте със заделения хрупкав шпек и поръсете леко със смлян черен пипер.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да съхранявам ризотото с радичио, шпек и крема сирене?

Съхранявайте ризотото в хладилник, в херметически затворен съд, до 2 дни. За да възстановите кремообразната му консистенция, затоплете го в тиган с лъжица бульон или малко вода.

Мога ли да заменя крема сиренето „Филаделфия“ с друго сирене?

Да, можете да използвате друго меко сирене, например маскарпоне, горгонзола долче или стракино. Всяко ще придаде на ризотото различен вкус и консистенция, според предпочитанията ви.

Каква е тайната на кремообразното ризото?

За да получите кремообразно ризото, първо запечете ориза, след което добавяйте горещия бульон постепенно, като разбърквате непрекъснато. Така нишестето се освобождава и ризотото става кадифено и кремообразно.

Защо се добавя бяло вино към ризотото?

Виното се добавя към ориза и се оставя да се изпари. То придава приятна киселинна нотка, която балансира вкусовете на радичиото и шека.

Колко време се готви оризът за ризото?

Обикновено оризът за ризото се готви между 16 и 18 минути. Точното време зависи от вида ориз. Зърната трябва да останат леко твърди в средата (ал денте), а ризотото да е кремообразно.

Кой вид ориз е най-подходящ за ризото с радичио и шпек?

Подходящи са сортовете Карнароли, Виалоне Нано и Арборио. Те отделят необходимото количество нишесте и запазват добра консистенция при готвене.

Задължително ли е да се използва вино при приготвянето на ризото?

Бялото вино не е задължително, но се препоръчва. То придава киселинна нотка, която балансира сладостта на радичиото и соления вкус на шека. Ако предпочитате да избегнете алкохола, можете да го замените с малко лимонов сок, разреден с вода.

Как да приготвя вегетарианска версия на това ризото?

За вегетарианска версия на ризотото с радичио пропуснете шека и го заменете с продукти с наситен вкус, като препечени орехи, манатарки или пармезан на люспи.