Пухкави и въздушни суфлета със сирене

Съставки

За 4 малки суфлета или едно голямо:

• 4 яйца
• 250 мл мляко
• 30 г брашно (3 с. л.)
• 100 г настъргано сирене
• 1 ч. л. разтопено масло
• сол
• черен пипер

Подготовка

• Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и разбъркайте.
• При непрекъснато разбъркване добавяйте млякото постепенно. Ако се образуват бучки, не се колебайте да пасирате сместа.
  
• Когато сместа се сгъсти, добавете сол и черен пипер, а след това и сиренето. Разбъркайте добре, докато сиренето се разтопи, после свалете тенджерата от котлона.
• Отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на твърд сняг. Добавете жълтъците към приготвената смес.
  Разбъркайте малка част от разбитите белтъци със сместа, за да я олекотите, след което изсипете сместа при останалите белтъци. Разбъркайте внимателно, като внимавате белтъците да не спаднат.
  
• Разпределете сместа в намазани с масло форми и печете 20 минути на 175°C. В края на печенето изключете фурната и открехнете вратичката, за да избегнете температурен шок, който може да накара суфлетата да спаднат. Изчакайте 10–20 минути, след което извадете суфлетата.
• И готово — суфлетата са за незабавно поднасяне!
  

Наблюдения

Сиренето: вместо обикновено настъргано сирене можете да изберете Comté, Cantal или друго твърдо сирене.

Формата: тук сме избрали малко удоволствие само за себе си и сме приготвили суфлета в индивидуални формички. Ако предпочитате да споделяте, изберете по-голяма форма и направете едно голямо суфле!

Индийско орехче: ако харесвате вкуса му, знайте, че то се съчетава чудесно с останалите съставки в тази рецепта ;-)

Поднасяне: суфлетата трябва да се сервират веднага след изваждането им от фурната. Претоплени, ще бъдат значително по-малко вкусни и ще загубят формата си. Затова ще трябва да изядете всички, без да оставите нито една трохичка ;-)

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта