Gnocchi alla sorrentina в тигана: бързата и сочна рецепта, която всички обичат!

Съставки

• За картофените ньоки
• 1 кг картофи
• 300 г брашно 00
• 1 яйце
• 1 щипка сол
• За соса сорентин
• 800 мл доматено пюре
• 60 г настърган пармезан
• 250 г моцарела
• босилек на вкус
• 1 скилидка чесън

Материали

• Гърне
• Машинка за картофи

Подготовка

• Първо пригответе картофените ньоки. Напълнете тенджера със студена вода и сол, след това добавете картофите и ги оставете да се варят 35 минути от момента, в който водата заври (проверете с вилица дали са сварени).
• Междувременно в голям тиган пригответе доматения сос. Налейте малко олио и запържете чесъна, след което добавете доматения сос, щипка сол, няколко листа босилек и гответе за около 15 минути. След като сосът е готов, извадете скилидката чесън и я оставете настрана.
  
• Когато картофите се сварят, отцедете ги и ги оставете да се охладят, преди да ги обелите. След това ги намачкайте с преса за картофи (или с вилица) и ги оставете да изстинат.
• Поставете брашното, щипка сол и яйцето върху дъската за тесто и започнете да разбърквате с вилица.
  
• След това добавете (студеното) картофено пюре и месете с ръце, докато се получи меко тесто. След това оформете топка (не забравяйте, че тестото за картофени кнедли не трябва да се меси толкова много).
• Посипете дъската с брашно, отрежете парче тесто и изрежете конци с диаметър около няколко сантиметра (можете да ги направите и по-малки или по-големи). След това нарежете конците на малки цилиндри
  
• Сега завъртете всеки цилиндър върху драскалката за ньоки (ако нямате такава, можете да ги надраскате със зъбците на вилица.) И когато ньоките са готови, ги прехвърлете върху чиста, добре разположена кърпа. След това ги оставете да починат за около двадесет минути, преди да ги приготвите.
• Сега ги потопете във вече подсолената вряща вода и когато се появят, ги прехвърлете в тигана със соса (на слаб огън).
  
• Разбъркайте бързо и добавете настъргания пармезан и нарязаната моцарела.
• Продължавайте да разбърквате внимателно с дървената лъжица, докато моцарелата се разтопи напълно.
  
• Пържените на тиган ньоки alla sorrentina са готови, сервирайте ги горещи и жилави!

Наблюдения

Мога ли да съхранявам gnocchi alla sorrentina?
Препоръчваме ви да консумирате ньоките alla sorrentina веднага след като са готови, но можете да ги съхранявате в хладилник (в херметически затворен съд) в продължение на 24 часа. Преди да ги консумирате, задушете ги в тиган с капак и добавете малко гореща вода.

Как се приготвя традиционната рецепта за ньоки alla sorrentina?
След като картофените ньоки се сварят, те се смесват с доматения сос. След това се прехвърлят в съд за фурна и се добавя моцарелата, нарязана на кубчета, след което се пекат за 7/8 минути на 210 градуса.

Какво да направя, за да предотвратя отделянето на твърде много вода от моцарелата?
Извадете я от хладилника доста по-рано и я оставете да се отцеди в купа.

Мога ли да приготвя картофите на пара, за да направя ньоки?
Разбира се. Важното е картофите да са сварени, преди да ги използвате в тестото.

Колко картофени кнедли на човек?
Средната порция е около 200 грама на човек

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта