Ньоки по сорентински на тиган: бързата и разтеглива рецепта, която всички обичат!

Name: Ньоки по сорентински на тиган: бързата и разтеглива рецепта, която всички обичат!
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Bg
Ingredients: 1 кг картофи; 300 г брашно тип 00; 1 яйце; 1 щипка сол; 800 мл доматено пюре; 60 г настърган пармезан; 250 г моцарела; босилек на вкус; 1 скилидка чесън

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

1 h 20 m

879 Kcal

Богато, вкусно и вегетарианско първо ястие с картофени ньоки, доматен сос, моцарела и настърган пармезан. Ньоките по сорентински произхождат от област Кампания, а традиционната рецепта включва и запичане във фурната преди сервиране. Тук обаче ви предлагаме бърз и разтеглив вариант, приготвен само на котлона. Обясняваме стъпка по стъпка как да приготвите ньоки по сорентински на тиган, като започваме с приготвянето на картофените ньоки. Ако нямате много време, можете да използвате и готови ньоки. Следвайте всички стъпки и опитайте у дома тази класика на италианската кухня.

Съставки

За картофените ньоки:

1 кг картофи
300 г брашно тип 00
1 яйце
1 щипка сол

За соса по сорентински:

800 мл доматено пюре
60 г настърган пармезан
250 г моцарела
босилек на вкус
1 скилидка чесън

Материали

Тенджера
Преса за картофи

Подготовка

Подготовка45 min

Време за изчакване20 min

Време за готвене15 min

Първо пригответе картофените ньоки. Напълнете тенджера със студена вода, посолете я, добавете картофите и ги варете 35 минути, считано от момента, в който водата заври. Проверете дали са готови с вилица.
Междувременно пригответе доматения сос в голям тиган. Загрейте малко олио и запържете чесъна. Добавете доматеното пюре, щипка сол и няколко листа босилек, след което гответе около 15 минути. Когато сосът е готов, извадете скилидката чесън и оставете соса настрана.
Когато картофите се сварят, отцедете ги и ги оставете леко да се охладят, преди да ги обелите. Намачкайте ги с преса за картофи или с вилица и ги оставете да изстинат.
Изсипете брашното върху работния плот, добавете щипка сол и яйцето и започнете да разбърквате с вилица.
Добавете охладените намачкани картофи и омесете с ръце до получаването на меко тесто. Оформете го на топка. Не месете тестото за картофените ньоки прекалено дълго.
Поръсете работния плот с брашно, отделете парче тесто и го оформете на фитил с диаметър около 2 см (може да ги направите и по-малки или по-големи). Нарежете фитила на малки парчета.
Оформете всяко парче с дъсчица за ньоки. Ако нямате такава, можете да използвате зъбците на вилица. Подреждайте готовите ньоки върху чиста кърпа, на разстояние едно от друго. Оставете ги да починат около 20 минути, преди да ги сварите.
Пуснете ньоките във вече подсолената вряща вода. Щом изплуват на повърхността, ги прехвърлете в тигана със соса и гответе на слаб огън.
Разбъркайте бързо и добавете настъргания пармезан и нарязаната на парченца моцарела.
Продължете да разбърквате внимателно с дървена лъжица, докато моцарелата се разтопи напълно.
Ньоките по сорентински на тиган са готови. Сервирайте ги горещи, докато моцарелата е разтопена и разтеглива!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Мога ли да съхранявам ньоките по сорентински?

Препоръчваме ви да хапнете ньоките по сорентински веднага след приготвянето им, но можете да ги съхранявате в хладилник в херметически затворен съд до 24 часа. Преди сервиране ги затоплете в тиган с капак, като добавите малко гореща вода.

Как се приготвят традиционните ньоки по сорентински?

След като картофените ньоки се сварят, ги разбъркайте с доматения сос. Прехвърлете всичко в огнеупорен съд и добавете нарязаната на кубчета моцарела. Запечете за 7–8 минути на 210 градуса.