Антипаста от патладжани на майка ми: семейната рецепта, която всички обичат

гласувайте сега
Предястия
Много лесно
1 h 10 m
58 Kcal

O Антипасто Антипасто Патладжан не е просто рецепта: това е спомен, това е събиране около масата, това е онази вкусна миризма, която нахлува в къщата, докато се пече във фурната. Направен с прости съставки, но приготвен с майчина обич, той има перфектен баланс между леко сладкия вкус на чушкимекотата на добре изпечения патладжан и специалното докосване на зехтин, което обгръща всичко. Това е вид антипасто, което изчезва бързо: подхожда добре на Италиански хляб, препечен хляб, барбекю или дори направо от хладилника. Още по-вкусно е на следващия ден, когато ароматите са добре усъвършенствани. Тук, вкъщи, всички я обичат и съм сигурна, че след като я опитате, ще искате да я приготвяте отново и отново.

Съставки

10

По желание:

Материали

  • Дъска за рязане
  • Ножове
  • Тава за фурна

Подготовка

Подготовка10 min
Време за готвене1 час
  • Антипаста от патладжани на майка ми: семейната рецепта, която всички обичат - Подготовка стъпка 1Нарежете чушките, патладжаните, лука и чесъна на много малки парчета. Поставете всичко в огнеупорния съд. Отгоре се полива обилно със зехтин. Добавя се оцетът. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте всичко заедно.
  • Антипаста от патладжани на майка ми: семейната рецепта, която всички обичат - Подготовка стъпка 2Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 1 час или докато омекнат. Разбърквайте от време на време. Ако е необходимо, добавете още зехтин.
  • Антипаста от патладжани на майка ми: семейната рецепта, която всички обичат - Подготовка стъпка 3Извадете го и той е готов. Ако е необходимо, коригирайте подправките. Ако желаете, можете да добавите султани накрая, но това не е задължително. Насладете се!

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Колко време издържа в хладилника печеното антипасто от патладжан?

Печеното на фурна антипасто от патладжан може да издържи до 7 дни в хладилника, при условие че се съхранява правилно. Идеалният вариант е да го поставите в стъклен буркан с добре затворен капак и да го държите в хладилник през цялото време. Важен съвет е зеленчуците да бъдат леко намазани със зехтин, тъй като това помага за съхранението и запазва вкуса. Избягвайте да използвате мокри прибори при сервиране, за да не намалите срока на годност. Ако забележите силна миризма или промяна в текстурата, изхвърлете ги. За да запазите свежестта си, изчакайте да изстине напълно, преди да го съхранявате.
Да, можете да замразите печено антипасто от патладжан, но след размразяване текстурата може да е малко по-мека. За най-добри резултати съхранявайте в херметически затворени буркани или торбички за замразяване до 3 месеца. Когато дойде време да го консумирате, размразете го в хладилник и, ако искате да подобрите текстурата, го загрейте леко във фурната. Ароматът обикновено се запазва добре, особено заради маслото и оцета. Това е чудесен вариант за тези, които обичат да приготвят патладжанено антипасто на фурна в по-големи количества.
Патладжанът може да стане горчив, когато е презрял или ако не е приготвен правилно. Класическият съвет е да го нарежете, да го поръсите със сол и да го оставите да почине за около 20-30 минути, преди да го приготвите, за да намалите горчивината му. След това просто подсушете с хартиена кърпа. Друг важен момент е да използвате достатъчно зехтин по време на приготвянето във фурната, тъй като мазнината балансира вкуса. Изборът на здрави патладжани с лъскава кожа и без петна също е от значение за крайния резултат на антипастата.
Идеалният вариант е да се използва зехтин екстра върджин, тъй като той подобрява вкуса на патладжаненото антипасто на фурна и придава по-изразителен аромат. Ако искате по-мек вкус, изберете зехтин с ниска киселинност и балансиран профил. За тези, които предпочитат по-интензивен вкус, има варианти с плодови или леко пикантни нотки. Избягвайте твърде стари или с по-ниско качество масла, тъй като те могат да влошат резултата. Добрият зехтин не само подобрява вкуса, но и спомага за запазването на антипастата.
За да направите антипастата от патладжани на фурна още по-вкусна, можете да използвате малки добавки: билки като риган и мащерка, малко калабрийски пипер или дори султанки, за да балансирате леката сладост. Комбинацията от ябълков оцет и зехтин вече придава киселинност и дълбочина, но можете да завършите и с пресен магданоз или босилек. Друг съвет е да оставите антипастото да почине няколко часа преди сервиране - вкусът става по-наситен и хармоничен. Поднесено с италиански хляб или препечен хляб, то е неустоимо.
Не е необходимо да е напълно потопен, но е важно да е добре увит и леко покрит, за да се запази влагата и да се съхрани по-добре. Зехтинът действа като естествен консервант и засилва вкуса. Ако след охлаждането разберете, че е станал по-сух, можете да добавите още малко преди съхранението. Балансът е от съществено значение: твърде многото зехтин може да го направи тежък, а твърде малкото - да влоши текстурата. В идеалния случай антипастото трябва да е лъскаво и сочно, но не и мокро.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 58Kcal
  • Carbo: 8.4g
  • Общо количество мазнини: 1.8g
  • Наситени мазнини: 0.2g
  • Протеини: 0.9g
  • Влакна: 2.4g
  • Захар: 6.7g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3
Хранителна информация за 1 порция (112g)

Съдове за готвене

Фурна

Атрибути

Може да се замрази
Съхранение в хладилник
Petitchef_BGPetitchef_BG

Може да ви хареса

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: