Пържени цветя от тиквички, рецептата за тесто с газирана вода

Съставки

• 10 тиквени цветя
• 1 яйце
• 70 г брашно
• 130 ml газирана вода (много студена)
• 1 малка супена лъжица зехтин екстра върджин
• сол на вкус
• За пържене
• олио от семена

Материали

• Паница с висока страна
• скимер
• Кухненска бъркалка
• хартиени кърпи

Подготовка

• Първо почистете цветовете на тиквата:
  Отстранете пестика, който се намира в средата, и отрежете част от дръжката (оставете само няколко сантиметра). Измийте ги под вода, след което ги подсушете с хартиени кърпи.
• Пригответе тестото в купа:
  Разбийте яйцето, добавете брашното, много студената газирана вода и накрая зехтина екстра върджин. Разбъркайте добре до получаване на гладка и хомогенна смес.
• Загрейте олиото за семена в тиган и когато се загрее достатъчно, можете да запържите. След това потопете тиквения цвят в предварително приготвеното тесто, след което го поставете в горещото олио с помощта на лъжица (внимавайте да не се изгорите!).
• Обръщайте тиквеното цвете, за да се изпече равномерно, и след като е готово (около 3/4 минути), го извадете от олиото с помощта на решетъчна лъжица и го поставете върху чиния, покрита с попивателна хартия (още по-добре е да използвате хартията за пържене, която се намира в магазините).
• Повторете с останалите цветове от тиквички (препоръчваме да изпържите най-много 2/3 цвята от тиквички заедно). Подправете със сол, докато са още горещи, и сервирайте!

Наблюдения

Мога ли да запазя изпържените цветове на тиквичките?
Препоръчваме ви да консумирате пържените цветове от тиквички още топли и хрупкави.

Мога ли да приготвя тестото без яйца?
Разбира се, че можете. За още по-леко тесто можете да избегнете добавянето на яйце: 150 ml студена газирана вода, 150 г брашно и половин супена лъжица зехтин екстра върджин са достатъчни.

Защо за тестото се използва студена газирана вода?
Газираната вода осигурява хрупкава коричка благодарение на наличието на въглероден диоксид. Освен това тя трябва да се използва много студена, за да се получи термичен шок с врящото олио.

Колко студена трябва да бъде газираната вода, използвана за тестото?
Газираната вода трябва да е много студена. Препоръчваме ви да я оставите във фризера за 15 минути, преди да я използвате за тестото.

Какво мога да използвам вместо газирана вода?
Ако не разполагате с газирана вода у дома, можете да я замените с бира.

Как мога да направя по-гъсто тесто?
Можете да добавите повече брашно, за да сгъстите тестото. Внимавайте да не прекалите, защото може да покриете деликатния вкус на цветовете от тиквички.

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта