3 лесни алтернативи на майонезата, готови за 5 минути
Има рецепти, които изглеждат непълноценни без добра майонеза: руска салата, яйца, сандвич със зеленчуци или студен пай с картофи и риба тон. Проблемът е, че не винаги ви се иска да я приготвяте, както повелява класическият вариант. Понякога, защото нямате яйца; понякога, защото през топлите месеци много хора предпочитат да не я приготвят със сурови яйца и да елиминират потенциалните рискове от консумацията им.
Може да се случи и нещо по-просто: отваряте хладилника и нямате обичайното. В този момент си струва да си спомните, че майонезата не е просто затворена рецепта. Тя е и текстура, начин за придаване на кремообразност и свързване на ястието. А това може да се постигне и по други начини.
Тези три алтернативи могат да бъдат приготвени само за пет минути и вършат добре работата си.
Майонеза от авокадо: по-гъста и по-ароматна версия
Авокадото е предпочитано от самото начало по една очевидна причина: неговата месеста част вече има текстурата, която се изисква в подобен сос. Когато се намачка, се получава гъста и еднородна основа.
В този вариант тя се смесва с твърдо сварено яйце, което придава плътност и помага да се закръгли цялото, без да се прибягва до сурово яйце. Резултатът е крем с определена плътност, свеж и с по-силен вкус от обикновената майонеза. Подходящ е за риба, зеленчуци на скара, както и за сандвичи.
Лимонът има ясно изразена функция тук. От една страна, той намалява мазността на авокадото. От друга страна, той помага на сместа да запази по-добре цвета си за известно време.
В сравнение с класическата майонеза се променя преди всичко вкусовият профил. Тя не се стреми да я имитира напълно, но предлага подобна текстура с по-закръглен резултат.
Когато температурите се повишат, пригответе домашна майонеза със сурови яйца вече не е безопасен вариант. Но това не означава, че трябва да се откажете от кремообразния , свеж и вкусен сос . Тази майонеза от авокадо с варено яйце е лесна,...
Лактонеза: най-доброто решение без яйца
Лактонезата е вероятно най-близката алтернатива на традиционната майонеза по отношение на употреба и резултат. Тя заменя яйцето с мляко, но запазва маслото като основа на емулсията. Ето защо тя запазва гладката и стабилна текстура, която се очаква от сос от този тип.
Основното му предимство е очевидно: без сурови яйца. Но има и друго, което трябва да се вземе под внимание: тя е склонна да предизвиква по-малко проблеми при приготвянето ѝ, тъй като нерядко традиционната майонеза е твърде къса. Ако се спазват пропорциите и температурата на съставките, рядко се случва тя да се реже.
Освен това тя има сравнително неутрален вкус. Това позволява да се коригира с чесън, лимонов сок, горчица или билки, без една нотка да надделява над останалите.
Той е добър избор, когато търсите дискретен сос, такъв, който се съчетава добре с почти всяко студено ястие.
Малко хора обичат майонеза - купена или домашно приготвена. Или пък много други не обичат да ядат сурови яйца. Лактонезата е решението! Много по-мека и не толкова тежка. Освен това, тъй като не съдържа сурово яйце, тя издържа по-дълго в хладилника....
Лека майонеза с кисело мляко: по-лека и с по-свеж привкус
Третият начин не се опитва да възпроизведе обичайната майонеза с точност до милиметър. Той се движи в същата област, но с различен баланс.
Комбинацията от кисело мляко и варено яйце дава кремообразен сос с по-малка тежест и по-изразена киселинност. Освен това, тъй като няма масло, резултатът е по-лек и също така по-директен на небцето.
Киселото мляко придава свежест, а твърдо свареното яйце - структура. Оттук нататък може да се коригира със сол, лимон или малко количество горчица, в зависимост от предназначението.
Особено добре се съчетава със салати, варени или печени зеленчуци и студени ястия като цяло. Има приятна текстура и чист вкус, без гъстотата на обикновената майонеза.
Аххх майонеза Известният сос, с който обичаме да заливаме яйцата си с мимоза или да сервираме с хрупкав чипс ... Измислихме вкусна и лека алтернатива на базата на твърдо сварени яйца и гръцко кисело мляко . Перфектен вариант за тези, които...
Три полезни алтернативи за разумно излизане от кризата
Трите рецепти се основават на една и съща идея: да се получи кремообразен сос, който да придружава ежедневните ястия, но по различни начини.
Сосът от авокадо е с по-силно присъствие и разпознаваем вкус. Лактонезата е най-близка до класическата майонеза. Майонезата с кисело мляко е по-лека и по-свежа.
Нито една от тях не замества напълно обичайната майонеза, но и трите работят добре, когато търсите бързо решение или предпочитате да избегнете суровите яйца. Нещо повече, те разширяват доста репертоара, без да изискват много време или техника.
Струва си да ги имате предвид, защото те отговарят на много често срещани ситуации: липсва някоя съставка, горещо е или просто ви се иска да смените регистъра, без да се бавите много.
Patricia González
Коментари