Трябва ли наистина да изхвърляме млякото с изтекъл срок на годност? Какво казва науката и как да го използваме повторно без риск

Първото нещо, което трябва да разберем, е, че не всички „дати“ са еднакви. При прясното мляко често е посочена дата „използвай преди“, докато при други продукти се посочва срокът на минимална трайност.

Според Министерството на здравеопазването и ЕОБХ срокът на годност обозначава граница, свързана с микробиологичната безопасност, и затова е по-важен от съответните срокове при други храни. Но това не означава автоматично, че млякото става опасно точно с настъпването на полунощ.

Пастьоризираното мляко, ако се съхранява правилно при температура между 0 и 4 градуса, може да остане годно за консумация и малко след посочената дата. Тук трябва да се прояви здрав разум, а и малко опит.

Ето и най-практичната част — тази, която и аз винаги прилагам.

Преди да изхвърлите млякото, направете следните лесни проверки:

• помиришете млякото: ако мирише силно кисело, по-добре не го пийте
• проверете консистенцията: ако има бучки или се е разделило, вече не е годно
• опитайте капка: ако вкусът е променен, не рискувайте

Звучи банално, но точно това съветват и експерти по безопасност на храните като Харолд Макгий, автор на авторитетни книги за науката за храната.

Има ситуации, в които млякото трябва да се изхвърли без колебание:

• ако е било оставено извън хладилника с часове
• ако опаковката е подута или повредена
• ако е предназначено за малки деца, възрастни хора или хора с отслабено здраве

Световната здравна организация подчертава колко е важно да се избягват рисковете за уязвимите групи. В такива случаи е по-добре да не се импровизира.

Малък навик, който променя всичко: не дръжте млякото във вратата на хладилника. Там е най-топло. По-добре го съхранявайте в средната или долната част, където температурата е по-стабилна. И винаги затваряйте добре капачката.

Друг трик, който често използвам, е да запомня кога съм отворил млякото. След 3 или 4 дни започвам да му обръщам повече внимание.

Ето я и любимата ми част. Когато млякото все още е годно, но срокът му наближава, моментът е идеален да го използвате в кухнята.

Пухкави палачинки срещу разхищението

Млякото, чийто срок на годност наближава, е идеално за палачинки. Леката киселинност помага и на тестото да бухне.

Как се приготвят американски палачинки?

Ето една лесна и бърза рецепта за американски палачинки. Приготвянето е обяснено стъпка по стъпка, за да получите перфектни палачинки! Започнете деня с вкусна американска закуска.

Преглед на рецептата

Домашен кремообразен бешамел

Когато видя, че срокът на годност на млякото скоро изтича, веднага приготвям бешамел. Масло, брашно и горещо мляко. Идеален за лазаня, паста на фурна или зеленчуци на фурна със запечена коричка. Никакво разхищение и максимален вкус.

Лесна рецепта за сос бешамел

Как да приготвим сос бешамел? Подходящ е за лазаня, крок-мосю, запеканки и други ястия, които да споделите с близките си. Ptitchef ви предлага истинската, изпитана рецепта, с която ще очаровате всички гости :-)

Преглед на рецептата

Протеиново кексче

Изпечено във фурната, то се превръща в здравословна и практична закуска. А млякото получава нов живот.

Супер лесен протеинов кекс с червени плодове

Този протеинов кекс е идеалната алтернатива на готовите протеинови барове и лесно ще разберете защо... Достатъчно е да добавите щедро количество гръцко кисело мляко за пухкава текстура, малко суроватъчен протеин за възстановяване след тренировка и...

Преглед на рецептата

Вкусна leche frita срещу разхищението

Тук навлизаме в територията на истинските удоволствия. Leche frita, типичен испански десерт, е идеална, когато имате мляко, което трябва да използвате веднага.

Лече фрита – испански пържен млечен десерт

Обичате Испания и нейните кулинарни специалитети? Опитайте Leche frita – сладък испански десерт от млечен крем с брашно и захар, който се панира и изпържва до златисто.

Преглед на рецептата

Домашни питки за хамбургери

Ако пък искате солено и практично решение, опитайте питки за хамбургери. Млякото прави тестото меко и пухкаво — идеално за питки, достойни за пекарна. Подходящи са за бърза, но домашно приготвена вечеря, с онзи допълнителен щрих, който прави разликата.

Домашни хлебчета за бургер (бургер питки)

Ако планирате да приготвите домашни бургери, направете си и хлебчетата, за да постигнете перфектен резултат! Ще се убедите, че приготвянето им е много по-лесно, отколкото си мислите :-)

Преглед на рецептата

Въпросът не е в датата, а в начина, по който се отнасяме към храната.

Според ФАО голяма част от хранителните отпадъци в домакинствата се дължат на неправилно тълкуване на етикетите. Изхвърляме храни, които все още са напълно годни за консумация.

Откакто започнах да се доверявам по-малко на датата и повече на сетивата си, значително намалих разхищението. И портфейлът ми също печели от това.

Срокът на годност е важен ориентир, но не е окончателна присъда. Огледайте, помиришете и опитайте внимателно. И когато можете, превърнете млякото в нещо вкусно, вместо да го изхвърляте.

Следващия път, когато отворите хладилника и видите онази кутия „на границата“, спрете за миг. Това може да е началото на рецепта, а не краят ѝ.