Трябва ли наистина да се изхвърля мляко с изтекъл срок на годност? Какво казва науката и как да го използвате повторно без риск
Отварянето на хладилника, вземането на кутията с мляко и спирането за секунда пред отпечатаната дата е твърде позната сцена. Случва ми се често, особено сутрин, когато очите ми са все още полузатворени, а кафето ме гледа с осъдителна нагласа. Но наистина ли тази цифра означава, че млякото трябва да се изхвърли, без да се замислям? Или пък разхищаваме храна (и пари) повече, отколкото е необходимо?
През последните няколко години започнах сериозно да се информирам за безопасността на храните и отговорът не е толкова очевиден, колкото изглежда. И ви уверявам, че той напълно променя начина, по който гледате на онази картонена кутия в хладилника.
Срок на годност спрямо срок на минимална трайност
Първото нещо, което трябва да разберете, е, че не всички "дати" са еднакви. При прясното мляко често се среща датата "най-добър до", докато при други продукти има минимален срок на годност.
Според Министерството на здравеопазването и ЕОБХ срокът на годност показва граница, свързана с микробиологичната безопасност, която е по-чувствителна, отколкото при другите храни. Но това не означава автоматично, че с настъпването на полунощ млякото става опасно.
Пастьоризираното мляко, ако се съхранява правилно при температура между 0 и 4 градуса, може да остане годно за консумация дори малко след посочения срок. Тук се намесва здравият разум и малко опит.
Най-надеждният тест все още е носът
Идва ред на по-конкретната част, която аз винаги използвам.
Преди да изхвърлите млякото, направете тези прости проверки:
- помиришете млякото: ако има силна миризма на киселина, по-добре го избягвайте
- наблюдавайте консистенцията: ако е на бучки или се отделя, то вече не е добро
- опитайтеедна капка: ако вкусът е променен, не рискувайте
Звучи тривиално, но точно това съветват дори експерти по безопасност на храните като Харолд Макгий, автор на справочници по хранителни науки.
Кога да не рискувате
Има ситуации, в които млякото трябва да се изхвърли без колебание:
- ако е било оставено извън хладилника в продължение на часове
- ако опаковката е подута или повредена
- ако е предназначено за малки деца, възрастни хора или слаби хора
Световната здравна организацияподчертава колко е важно да се избягват рисковете при чувствителните категории. В такива случаи е по-добре да не се импровизира.
Как млякото може да се съхранява по-дълго?
Малък навик, който променя всичко. Не дръжте млякото във вратата на хладилника. Това е най-малко студеното място. По-добре го съхранявайте в средната или долната част, където температурата е по-стабилна. И винаги затваряйте плътно капачката.
Друг трик, който често използвам, е да отбелязвам мислено кога съм го отворил. След 3 или 4 дни от отварянето му започвам да обръщам повече внимание.
Умни идеи за използване на мляко с изтичащ срок на годност
Тук идва любимата ми част. Когато млякото е все още добро, но е с изтекъл срок на годност, това е идеалният момент да го използвате в кухнята.
Пухкави палачинки против отпадъци
Млякото, чийто срок на годност е малко по-близо до изтичане, е идеално за палачинки. Леката киселинност също помага за процеса на втасване.
Ето една бърза и лесна рецепта за приготвяне на собствени палачинки. Обяснено стъпка по стъпка за перфектни американски палачинки! Американска закуска, пълна с палачинки, за да започнете деня правилно!
Домашен кремообразен бешамел
Когато видя, че млякото е на път да "изтече", веднага приготвям сос бешамел. Масло, брашно и горещо мляко. Идеален за лазаня, печена паста или зеленчуци на скара. Нула отпадъци и максимален вкус.
Как се приготвя сос бешамел. За вашата лазаня, крок мониер, скара или други ястия, които можете да споделите с всички приятели и семейство. Ptitchef ви дава ПРАВИЛНАТА рецепта, за да накарате всички ваши гости да се разтопят :-)
Протеинов пай
Във фурната той се превръща в здравословна и интелигентна закуска. А млякото намира нов живот.
Тази протеинова торта е перфектната алтернатива на индустриалните барове и е лесно да се разбере защо... Всичко, което трябва да направите, е да комбинирате голяма доза гръцко кисело мляко за мекота, малко суроватка за възстановяване и да оставите...
Leche frita вкусно и без отпадъци
Тук навлизаме в територията на истинското разпускане. Лече фрита, типичен испански десерт, е идеален, когато имате мляко, което да използвате веднага.
Обичате ли Испания и нейните кулинарни специалитети? Опитайте тази сладка рецепта за Leche Frita - смес от брашно, приготвено с мляко + захар, панирано и изпържено!
Домашно приготвени кифлички за хамбургери
Ако искате пикантно и практично решение, опитайте кифлички за хамбургери. Млякото прави тестото меко и пухкаво, идеално за кифлички, достойни за печене. Идеални са за бърза, но домашно приготвена вечеря с онова допълнително докосване, което прави разликата.
Ако възнамерявате да приготвите домашни бургери, защо да не опитате да приготвите и хляба, за да сте сигурни, че всичко е наред! Ще се убедите, че е много по-лесно, отколкото си мислите :-)
Истинската грешка, която всички правим
Въпросът не е в датата, а в начина, по който се отнасяме към храната.
По данни на ФАО голяма част от хранителните отпадъци в домакинствата се дължат на неправилно тълкуване на етикетите. Изхвърлямехрана, която все още е напълно годна за консумация.
Откакто започнах да се доверявам по-малко на датата и повече на сетивата си, намалих драстично отпадъците. И портфейлът ми също ми благодари.
Доверете се на датата, но и на вас
Срокът на годност е важен ориентир, но не и непосредствена преценка. Наблюдавайте, миришете и опитвайте разумно. И когато можете, превърнете млякото в нещо полезно, вместо да го изхвърляте.
Следващият път, когато отворите хладилника и намерите "граничната" кутия, спрете за момент. Това може да е началото на една рецепта, а не нейният край.
Коментари