Пикантни мъфини за дни без идеи. 8 рецепти за случаите, когато не знаете какво да сготвите, но искате да се храните добре.

Когато времето е малко, солените мъфини са прост и ефективен отговор: основно тесто, малко съставки и благодарно печене, стига да се спазват основните изисквания. Разбъркайте само толкова, колкото да се смесят (без да прекалявате с разбъркването), уверете се, че пълнежът е добре изцеден, и комбинирайте съставки, които придават вкус и се съчетават добре, и им дайте първоначална топлина, за да втасат добре и да са леки. Ежедневен обяд; вечеря в последния момент; закуска за следващия ден - всяка ситуация си има свой мъфин.

Кексът е много удобно решение, което има и много други предимства: може да се приготви предварително, съхранява се добре и е доста практичен, когато става въпрос за ядене. Накратко казано, тези солени мъфини са вкусно и несложно ястие.

Въпреки че концепцията е проста, има малки детайли, които правят разликата между добър мъфин и такъв, който искате да повторите. Ето няколко съвета:

• Обърнетевнимание на текстурата на тестото : то не трябва да е нито прекалено течно, нито прекалено твърдо. Идеалният вариант е плътно тесто, което пада бавно от лъжицата и не се "стича" като сос.
• Разбърквайте само толкова, колкото е необходимо: Разбърквайте, докато не видите свободно брашно и малко повече. Ако разбиете прекалено много, мъфините може да станат по-компактни.
• Не слагайте прекалено много плънка : Ако прекалите със сиренето, зеленчуците или колбасите, мъфините трудно се надигат и вътрешността им може да стане тежка. По-добре е да се използва умерено количество, добре разпределено.
• Отцедете добре мокрите съставки: Сварените зеленчуци, маслините, сушените домати в масло или консервираните съставки трябва да бъдат добре отцедени. Ако в тях има много вода, мъфинът може да стане мек отвътре.
• Ако са зеленчуци, по-добре е да ги задушите малко: няколко минути в тигана им помагат да загубят водата и им придават повече вкус. Това предотвратява отделянето на течност във фурната.
• Нарежете съставките на малки парчета: те се разпределят по-добре и не отиват на дъното. Освен това кексът е по-еднороден, когато го ядете.
• Овкусете пълнежа : Не оставяйте всичко на тестото. Щипка сол, черен пипер, билки или подправки в плънката (внимавайте, ако сиренето вече е солено) подобрява много резултата.
• Подгответе добре формата за печене : Ако използвате хартиени чаши за печене, това е идеално. В противен случай намажете добре формата, за да излязат без да се счупят.
• Не ги изваждайте веднага от формата: оставете ги да починат за 5-10 минути. Те се утаяват, стават по-добри и не се разпадат.
• По-добре хладки : Вкусни са, когато са прясно приготвени, но също така са по-добри, ако ги консумирате хладки. Ако сте ги държали в хладилника, кратък престой във фурната (или във фритюрника) ще им придаде по-приятна текстура.

Във време, когато търсим практични рецепти, тези солени мъфини идват на помощ. Получава се, защото това е почти детско приготвяне, което лесно може да се адаптира към съставките, които имаме в хладилника и в шкафа, а резултатът е доста вкусен. Закуска, която не изисква силно усъвършенствана техника, постоянно внимание по време на готвене или капризни съставки.

Може би затова тя се завръща в кухнята ни отново и отново: защото има дни, в които всичко, от което се нуждаем, е нещо, което се получава добре, просто ей така, и решава проблемите ни с вечерята или обяда.