Мъфини от тиквички във фритюрник: леката и пухкава рецепта

Съставки

• 3 яйца
• 260 г тиквички (около 2 средно големи тиквички)
• 12 листа босилек
• 100 ml масло от семена
• 100 г скайр (или гръцко кисело мляко)
• 40 г настърган пармезан
• 140 г брашно 00
• 9 г мая за сладкиши
• Маково семе q.b.
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

Материали

• Ренде с широк отвор
• Форми за единични порции
• Купа
• Дъска за рязане
• Ножове

Подготовка

• Измийте добре тиквичките, отрежете краищата им и ги настържете с ренде с големи отвори. Оставете ги настрана и ги оставете да починат.
• Разбийте яйцата в купа, добавете настъргания пармезан, скайра (или гръцко кисело мляко), олиото от семена, сол и черен пипер. Разбъркайте до гладка смес.
  
• Добавете бакпулвера и брашното (малко по малко) към сместа и разбъркайте с шпатула, докато стане гладка и без бучки.
• Добавете настърганите тиквички и ситно нарязания босилек, като разбърквате, за да се смесят добре всички съставки.
  
• Намажете формичките за мъфини с незалепващ спрей (важна стъпка, за да ги оформите без затруднения), след което изсипете сместа, като ги напълните до 2/3 от височината им. Поръсете повърхността с маково семе.
• Печете мъфините с тиквички във фритюрник на 180°C за около 14/15 минути, докато станат златисти и пухкави.
  
• Оставете мъфините да се охладят за няколко минути, преди да ги извадите и сервирате. Това помага да се запазят твърди и да се предотврати счупването им.
• Пържените на въздух кексчета от тиквички са готови!
  

Наблюдения

Как да заменим яйцата в солените кексчета с тиквички?
За вариант без яйца можете да използвате "ленено яйце" (1 с.л. ленено семе + 3 с.л. вода) или 2 с.л. растително кисело мляко или пюре от нахут. Консистенцията ще остане мека и твърда.

Колко време трябва да се готвят кексчетата с тиквички във фритюрник?
Мъфините от тиквички във фритюрник се приготвят средно между 14 и 17 минути при 170-180°C, но времето може да варира леко в зависимост от модела на фритюрника и размера на тавичките. За да проверите дали са готови, направете тест с клечка за зъби: ако тя излезе чиста, те са готови. Равномерното време за печене осигурява добре надути и златисти мъфини, без да ги изсушава прекалено много.

Как да съхранявате мъфините с тиквички във фритюрник?
Мъфините от тиквички във фритюрник могат да се съхраняват в хладилник до 4 дни, затворени в херметически затворен съд, за да запазят мекотата си. Преди да се насладите на тях, препоръчваме да ги загреете за няколко минути във фритюрника при 160°C: те ще бъдат толкова меки и ароматни, колкото и току-що приготвените.

Мога ли да замразя мъфини от тиквички, приготвени във фритюрник?
Да, кексчетата от тиквички, приготвени във фритюрник, могат да се замразяват безопасно след изпичане. След като се охладят напълно, поставете ги в херметически затворен контейнер или торбички за храна и ги съхранявайте във фризера до 2 месеца. За да ги възстановите, можете да ги поставите директно във фритюрника за 3-5 минути на 160°C: ще бъдат меки отвътре и леко хрупкави отвън.

Подходящи ли са мъфините от тиквички за закуска, обяд или аперитив?
Мъфините от тиквички във фритюрник са изключително гъвкави и са подходящи за много поводи. Можете да им се насладите за солена закуска, като бърз обяд, ястие за шишета или предястие за аперитиви и бюфети. Можете също така да ги придружите със свежи сосове като цацики или хумус, за да ги направите още по-апетитни.

Какъв вид сирене да използвате в кифличките от тиквички във фритюрник?
Можете да използвате настърган пармезан, натрошена фета, провола или пушена скаморца, за да придадете аромат и кремообразност на мъфините от тиквички във фритюрник. Зрелите сирена придават вкус и структура, докато по-меките ги правят жилави и влажни. Можете също така да смесите няколко сирена за по-богат вкус.

Мога ли да приготвя тестото за мъфините от тиквички предварително?
Можете да приготвите тестото за тиквичките предварително, но най-добре е да ги изпечете веднага, за да се гарантира, че ще втасат добре. Ако е необходимо, съхранявайте тестото в хладилник до 6 часа, покрито с домакинско фолио. Моля, имайте предвид, че тиквичките и маята реагират по-добре, ако се изпекат в рамките на кратко време след приготвянето им.

Възможно ли е да се приготвят кексчета от тиквички във фритюрник без мая?
Да, можете да замените бакпулвера в кексчетата от тиквички във фритюрник със сода за хляб, активирана с лимонов сок или кисело мляко. Използвайте ½ чаена лъжичка сода за хляб и 1 чаена лъжичка лимонов сок за всеки 200 г брашно. Резултатът все пак ще бъде мек, стига тестото да се приготви веднага.

Какви форми да използвате за кексчета от тиквички във фритюрник и как да ги обърнете лесно?
За приготвянето на тези мъфини е важно да се използват форми, съвместими с фритюрник за въздух, за предпочитане малки, за да се осигури равномерно изпичане. За да предотвратите залепването на мъфините и за да ги извадите лесно, препоръчваме да напръскате леко формите с незалепващ спрей, преди да излеете тестото. Можете също така да ги намажете с малко олио. Този трик ви позволява да получите перфектни мъфини без пукнатини или остатъци по дъното.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта