Пържено мляко във фритюрник с горещ въздух: традиционен десерт с по-малко мазнина и познатия вкус

Name: Пържено мляко във фритюрник с горещ въздух: традиционен десерт с по-малко мазнина и познатия вкус
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 h 12 min
Yield: 5
Cuisine: Bg
Ingredients: 525 мл мляко (400 мл + 125 мл); Кора от лимон (за предпочитане био или нетретиран с восък); Кора от портокал (за предпочитане био или нетретиран с восък); 1 пръчка канела; 80 г захар; 1/2 чаена лъжичка ванилова есенция; 80 г царевично нишесте; 3 супени лъжици брашно; 2 яйца; 1 супена лъжица захар; 1 супена лъжица смляна канела

гласувайте сега

Десерти

Много лесно

12 h 12 m

843 Kcal

Кой може да устои на вкусно пържено мляко с нежна текстура, неповторим аромат на канела и лимон и познатия вкус от едно време? Макар да е класика за Великден, тази рецепта може да се приготвя и да се хапва през цялата година. Тя ни връща в кухнята на баба, към дългите разговори след вечеря с братовчедите и братята и сестрите, към онези дни, когато най-специалното беше да споделим домашен десерт. Този път ви предлагаме да приготвите пърженото мляко във фритюрник с горещ въздух: резултатът е също толкова вкусен, с по-малко мазнина и без да се отказваме от любимата златиста коричка. Готови ли сте? 3, 2, 1… Да запретваме ръкави! Petitchef ви показва как да го приготвите стъпка по стъпка.

Материали

Голяма купа
Тенджера с капак
Хартия за печене
Ръчна телена бъркалка
Правоъгълна форма (или пластмасова кутия за храна)
Пулверизатор за олио

Подготовка

Подготовка5 min

Време за изчакване12 часове

Време за готвене7 min

Сложете в тенджера 400 мл мляко, кората от един портокал, кората от един лимон (само цветната част, без бялата), пръчката канела, захарта и половин чаена лъжичка натурален ванилов екстракт. Оставете да заври.
Щом млякото заври, свалете тенджерата от котлона, похлупете я и оставете сместа да се запари за 10 минути.
Разтворете царевичното нишесте в останалите 125 мл мляко, като разбъркате добре с телена бъркалка до получаване на гладка смес без бучки.
Извадете канелата и корите от ароматизираното мляко. Върнете тенджерата на среден огън и постепенно добавете сместа с нишестето, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка. Гответе около 5 минути, докато кремът се сгъсти.
Изсипете крема в квадратна или правоъгълна форма, покрита със стреч фолио. Загладете повърхността с шпатула и покрийте с още едно парче фолио, така че то да прилепне към крема. Оставете да се охлади до стайна температура, след което приберете в хладилника за поне 6 часа, най-добре за цяла нощ.
Извадете внимателно стегналия крем от формата и го нарежете на кубчета или правоъгълници. За по-лесно рязане използвайте леко намаслен или навлажнен нож.
Оваляйте всяко парче в брашно.
Веднага потопете всяко парче в разбитите яйца, като го покриете от всички страни.
Подредете парчетата върху хартия за печене в кошницата на фритюрника с горещ въздух, като оставите разстояние между тях за равномерно изпичане.
Напръскайте леко с олио и гответе на режим за пържене с горещ въздух при 180 ºC за 7 минути, докато парчетата станат златисти.
Смесете захарта със смляната канела в купа и оваляйте още горещите парчета в сместа.
Поднесете топли или на стайна температура и им се насладете!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Прилича ли пърженото мляко във фритюрник с горещ въздух на традиционното?

Да, макар че външната текстура е малко по-различна. Вътрешността остава кремообразна и нежна, а златистата панировка е по-лека, тъй като се използва съвсем малко олио. Това е по-лек вариант, но също толкова вкусен.

Може ли да се приготви пържено мляко без пържене в олио?

Да, фритюрникът с горещ въздух позволява да приготвите пържено мляко с много малко олио, като просто го напръскате върху парчетата преди готвене. Така ще получите чудесен резултат, без да е необходимо да пържите в голямо количество олио.

Колко време трябва да се охлажда пърженото мляко преди готвене?

Първо го оставете да се охлади до стайна температура, а след това го приберете в хладилника за поне 6 часа, най-добре за цяла нощ. Така кремът ще стегне добре и ще се нареже лесно.

Как да не се разпадне пърженото мляко при рязане?

Важно е да го оставите да се охлади напълно и да използвате леко намаслен или навлажнен нож. Така ще получите чисти парчета, без сместа да залепва за ножа или да се разпада.

С какво да поднесете пърженото мляко във фритюрник с горещ въздух?

Можете да го сервирате само, поръсено със захар и канела, или с топка ванилов сладолед, пресни плодове или лъжица разбита сметана. Съчетава се чудесно и с ябълков компот или сладко от горски плодове.

Какви други съставки може да използвате за ароматизиране на млякото?

Освен канела, лимонова или портокалова кора и ванилия, можете да опитате звездовиден анасон, карамфил или шушулка кардамон за по-различен аромат. Използвайте подправките умерено, за да не заглушат класическия вкус.

Може ли да се използва растителна напитка за приготвяне на пържено мляко във фритюрник с горещ въздух?

Да, можете да използвате бадемова, соева или овесена напитка. Важно е да е без добавена захар и с кремообразна текстура. Резултатът може леко да се различава, но това е добър вариант за хората, които не консумират млечни продукти.