Изключително пухкав веган бриош без яйца и масло

Name: Изключително пухкав веган бриош без яйца и масло
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Bg
Ingredients: 500 г бяло пшенично брашно тип 500; 300 г неподсладено соево мляко; 60 г растително олио с неутрален вкус, например слънчогледово или рапично; 40 г захар; 5 г сол; 5 г суха хлебна мая; 1 супена лъжица хладка вода; За намазване:; 3 супени лъжици неподсладено соево мляко

Гласувайте сега

Следобедни закуски

Лесно

6 h 5 m

324 Kcal

Кой е казал, че за хубав бриош са нужни яйца и масло? Този веган бриош със соево мляко и растително масло става мек, лек и с нежна, влакнеста средина след продължително втасване на стайна температура. Златист отвън и мек отвътре, той е идеален за закуска или следобедна закуска. Поднесете го самостоятелно, със сладко, сладък крем за мазане или просто с малко захар. Пригответе този 100% растителен бриош спокойно у дома.

Съставки

500 г бяло пшенично брашно тип 500
300 г неподсладено соево мляко
60 г растително олио с неутрален вкус, например слънчогледово или рапично
40 г захар
5 г сол
5 г суха хлебна мая
1 супена лъжица хладка вода
За намазване:
3 супени лъжици неподсладено соево мляко

Материали

Планетарен миксер с кука за тесто
Форма за кекс с дължина 28 см
Кухненска четка
Чиста кухненска кърпа

Подготовка

Време за подготовка35 min

Време за изчакване5 часове

Време за готвене30 min

Сложете сухата мая за хляб в купата на миксера. Добавете 1 супена лъжица хладка вода, разбъркайте и оставете да престои 10 минути.
Добавете брашното, захарта, солта, соевото мляко и растителното масло.
Първо месете на ниска скорост, за да се смесят съставките, а след това леко увеличете скоростта, когато тестото започне да се оформя.
Месете 15–20 минути, докато тестото стане меко, гладко и еластично. То може да остане леко лепкаво, затова не добавяйте прекалено много брашно.
Оформете тестото на топка, оставете го в купата и го покрийте с чиста кухненска кърпа.
Оставете да втаса около 3 часа при стайна температура, на място, защитено от течения, докато тестото удвои обема си.
Поставете тестото върху леко набрашнена работна повърхност, внимателно го премесете, за да изкарате въздуха, и го разделете на 8 равни части. Оформете всяка част на топка.
Подредете топките една до друга в леко намаслена форма за кекс.
Покрийте и оставете да втасат около 2 часа, докато набъбнат добре и се допрат една до друга.
Загрейте фурната до 170 °C с вентилатор. Намажете внимателно бриоша със соево мляко с помощта на кухненска четка.
Печете около 30 минути, докато бриошът стане златист и се изпече добре и отвътре.
Оставете бриоша да се охлади леко за няколко минути, преди да го извадите от формата, след което го поставете върху решетка.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да получите пухкав и мек веган бриош?

Месете тестото 15–20 минути, докато стане еластично. То може да остане леко лепкаво — не добавяйте прекалено много брашно.

Колко време трябва да втасва?

Първото втасване отнема приблизително 3 часа, а второто след оформяне — около 2 часа. Ориентирайте се по обема на тестото: при първото втасване то трябва приблизително да се удвои. В по-топло помещение времето може да е по-кратко.

Може ли да замените соевото мляко?

Да, с неподсладена овесена или бадемова напитка, но вкусът и структурата може леко да се променят.

Какво олио да използвате?

Подходящо е рафинирано слънчогледово или рапично олио с неутрален вкус. За тази рецепта са необходими 60 г олио на 500 г брашно.

Как да получите златиста коричка без яйце?

Намажете повърхността със соево мляко преди печене. След изпичане по желание може да нанесете тънък слой захарен сироп за блясък.

Защо тестото не втасва?

Проверете срока на годност на маята. Прекалено горещата течност може да я увреди, а ниската температура забавя втасването. Следвайте указанията на опаковката на сухата мая.