Изключително пухкав бриош на конци

Name: Изключително пухкав бриош на конци
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 9 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Bg
Ingredients: 1 пакетче суха хлебна мая (5 г); 200 мл мляко; 500 г брашно; 2 яйца; 40 г захар; 5 г сол; 40 г меко масло (или маргарин, или растително масло); 1 яйце (или мляко)

гласувайте сега

Десерти

Много лесно

9 h 10 m

315 Kcal

Започнете деня си като на облак с рецептата за изключително пухкав бриош на конци. В този бриош се добавя съвсем малко масло — така можете да се поглезите без угризения :-) Със своята висока, заоблена форма това чудо ще превърне закуската или следобедната закуска в истинско удоволствие. Опитайте го, като следвате нашите инструкции стъпка по стъпка по-долу ↓ ↓

Съставки

1 пакетче суха хлебна мая (5 г)
200 мл мляко
500 г брашно
2 яйца
40 г захар
5 г сол
40 г меко масло (или маргарин, или растително масло)

За намазване:

1 яйце (или мляко)

Материали

Форма за кекс с дължина 28 см
Планетарен миксер
Кулинарна четка

Подготовка

Подготовка45 min

Време за изчакване8 часове

Време за готвене25 min

Изсипете пакетчето мая в купата на планетарния миксер и я разтворете в 1 супена лъжица хладка вода.
Оставете да престои 10 минути на стайна температура.
Добавете млякото, брашното, яйцата, захарта и солта.
Месете с приставката кука в продължение на 10 минути.
Добавете мекото масло и месете отново за около 10 минути.
Покрийте тестото с кърпа и го оставете да престои поне 2 часа на стайна температура. Покрийте купата с фолио и я оставете в хладилника за 12 часа.
Изпуснете въздуха от тестото и оформете 8 топки с тегло около 115 г всяка.
Подредете топките в намаслена форма за кекс.
Покрийте с кърпа и оставете да втаса на стайна температура за около 2 часа, докато бриошът се издигне до ръба на формата.
Загрейте фурната до 160°C, като поставите вътре малък съд с вода. Намажете бриоша с разбито яйце с помощта на четка.
Поставете във фурната и печете за 25 минути при 160°C, като оставите съда с вода във фурната.
Извадете бриоша от фурната и веднага го извадете от формата, за да се охлади извън нея.

И готово — вашият бриош е готов!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Колко време трябва да втасва бриошът?

Можете да оставите тестото да втаса за 5–6 часа на стайна температура или за 2 часа на стайна температура, а след това за една нощ в хладилника. Така ще бъде по-лесно за обработка.

Кога трябва да извадя бриоша от формата?

След като бриошът се изпече, го извадете от формата веднага и го оставете да се охлади върху решетка. Ако го оставите да изстине във формата, ще се образува конденз и ще стане влажен.

Как да съхранявам бриоша?

Можете да го съхранявате няколко дни. За да не изсъхне, сложете го в херметически затворена кутия или плик за замразяване.

Как да направя бриоша още по-пухкав?

За още по-пухкав бриош можете да добавите малко мляко на прах към тестото или да замените част от брашното с царевично нишесте.

Защо е важно тестото да почива?

Времето за почивка позволява на тестото да втаса добре, което е от съществено значение за получаването на лек и въздушен бриош. Не пропускайте тази стъпка!

Мога ли да използвам друг вид мазнина?

Да, можете да замените маслото с маргарин или растително масло, но това може леко да промени текстурата и вкуса на бриоша.

Как да разбера дали бриошът е изпечен?

За да проверите дали е готов, забодете нож в средата на бриоша: той трябва да излезе чист. Ако бриошът все още е влажен, печете го още няколко минути.