Изключително мек, люспест бриош

Съставки

• 1 пакетче суха хлебна мая (5 г)
• 200 мл мляко
• 500 г брашно
• 2 яйца
• 40 г захар
• 5 г сол
• 40 г меко масло (или маргарин, или растително масло)

Позлатяване :

• 1 яйце (или мляко)

Материали

• 28-сантиметрова форма за торта
• кухненски робот
• Четка за сладкиши

Подготовка

• Изсипете пакетчето мая в купата на кухненски робот и разбъркайте с 1 супена лъжица топла вода.
  Оставете да почине за 10 минути на стайна температура.
• Добавете млякото, брашното, яйцата, захарта и солта.
  Месете с кука в продължение на 10 минути.
  
• Добавете мекото масло и месете отново за около 10 минути.
• Покрийте сместа с кърпа и я оставете да престои на стайна температура за 2 часа. Прецедете купата и я охладете за 12 часа.
  
• Разточете тестото и оформете 8 топчета с тегло около 115 г.
  Поставете топките в намаслена форма за торта.
• Покрийте с кърпа и оставете да почине на стайна температура за поне 2 часа. Докато бриошът достигне горната част на формата.
  
• Загрейте фурната на 160°C, като вътре поставите малък съд с вода. Намажете с четка с разбито яйце.
• Поставете във фурната и печете за 25 минути при 160°C, като оставите съда с вода във фурната.
  
• Извадете го от фурната и го обърнете бързо, за да изстине от формата.
  
  И воала, вашият бриош е готов!

Наблюдения

Какво е правилното време за втасване на бриош?
Можете да оставите тестото да втаса за 5-6 часа на стайна температура или за 2 часа на стайна температура и след това за 1 нощ в хладилника. То ще бъде по-лесно за обработка.

Кога трябва да разточа бриоша от формата?
След като бриошът е готов, трябва незабавно да се извади от формата и да се остави да се охлади върху решетка. Ако го оставите във формата да се охлади, то ще се сгъсти и ще стане влажно.

Как да съхранявам бриоша?
Бриошът може да се съхранява няколко дни. За да не изсъхне, можете да го съхранявате в херметически затворена кутия или в торбичка за замразяване.

Как мога да направя бриоша още по-мек?
За да получите още по-пухкав бриош, можете да добавите малко мляко на прах или да замените част от брашното с царевично брашно.

Колко важно е времето за почивка в рецептата?
Времето за почивка позволява на тестото да втаса правилно, което е от съществено значение за получаването на лек и ефирен бриош. Не пренебрегвайте този етап!

Могат ли да се използват други видове мазнина?
Да, можете да замените маслото с маргарин или растително масло, но това може леко да промени текстурата и вкуса на бриоша.

Как да разбера дали бриошът ми е готов?
За да проверите дали е изпечен, поставете нож в центъра на бриоша: той трябва да излезе чист. Ако бриошът е все още влажен, гответе още няколко минути.

Възможно ли е тестото да се приготви предния ден?
Да, можете да приготвите тестото предния ден и да го оставите да почине в хладилника. Така ароматите на бриоша ще се развият още повече!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта