Златист и пухкав бриош

Съставки

• 250 г брашно
• 125 г меко масло
• 3 яйца
• 40 г захар
• 1/2 ч. л. сол
• 7 г суха хлебна мая (или 10 г прясна мая)
• 2 с. л. мляко

За намазване:

• 1 жълтък
• 1 с. л. мляко

Подготовка

• Смесете сухата мая с 2 с. л. топло мляко и оставете за няколко минути.
  Сложете сместа в купата на кухненския робот и добавете брашното, яйцата, захарта и солта.
• Месете 7 минути на най-ниската скорост, а след това още 7 минути на скорост 2.
  
• Добавете мекото масло и месете още 7 минути на скорост 1. След това месете на скорост 2, докато се оформи нелепнеща топка (това може да отнеме 10–20 минути).
• Покрийте тестото със стреч фолио и го оставете да втаса на хладно за поне 2 часа.
  
• Извадете тестото и го притиснете, за да освободите въздуха.
• Разделете тестото на 8 еднакви по тегло парчета и оформете топки. Подредете ги една до друга в предварително намазана с масло форма за кекс. Поставете формата на топло място и оставете тестото да втаса за около 2 часа.
  
• Смесете жълтъка с една супена лъжица мляко и намажете бриоша с четка.
  
  Печете 30 минути във фурна, предварително загрята до 180°C.
  
  Извадете бриоша от фурната и го оставете да се охлади върху решетка, след като го извадите от формата.
• Готово — вашият бриош е готов!
  

Наблюдения

Тестото не се отделя от купата:
Тестото за бриош е капризно. Ако след 10 минути месене с добавеното масло то все още не се отделя от купата, поставете купата на кухненския робот в хладилника. Оставете я там за около 10 минути, след което продължете да месите. Тестото се затопля лесно, а продължителното месене може да го загрее прекалено много.

Тестото:
Важно е да го оставите да втаса добре и двата пъти (стъпки 4 и 6).

Вариации:
Умеете ли да сплитате тесто? Направете плитка от тестото за бриош и разнообразете оформянето.

Добавки:
Любители на шоколада, можете да добавите няколко шоколадови капки към тестото, за да стане бриошът още по-вкусен!

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта