Бриош във формата на снежинка с шоколадово-лешников крем

Съставки

• 11 г суха хлебна мая
• 250 мл хладко мляко
• 500 г брашно тип 45
• 1 яйце
• 60 г захар
• 5 г сол
• 70 г меко масло (или маргарин, или растително масло)

За плънката:

• 8 с.л. шоколадово-лешников крем за мазане (или конфитюр)

За намазване:

• 1 жълтък
• 2 с.л. мляко

Материали

• 1 кухненски робот с приставка за месене
• 1 кухненска кърпа
• хартия за печене
• 1 точилка
• 1 шпатула за тесто
• 1 чаша
• стреч фолио

Подготовка

• Смесете хладкото мляко със сухата мая.
  Оставете сместа да престои 10 минути на стайна температура.
• Сложете брашното, яйцето, захарта и солта в купата на кухненския робот. Добавете млякото с маята.
  Месете с приставката за тесто в продължение на 3 минути. Тестото трябва да започне да се отделя от стените на купата.
  
• Добавете мекото масло и месете още около 7 минути. Тестото трябва да се отделя от стените на купата.
• Оформете тестото на топка, покрийте го с кухненска кърпа и го оставете да втасва 1 час и 30 минути на стайна температура.
  
• След като тестото втаса, изкарайте въздуха от него и го разделете на 4 топки по около 230 г. Прегънете краищата на всяка топка навътре, след което я оформете отново на топка. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да почине 30 минути на стайна температура.
• Разточете топките тесто върху хартия за печене, така че да получите 4 кръга с диаметър 26 см.
  Намажете първия кръг с крема, като оставите около 1 см свободен край.
  
• Поставете втория кръг отгоре и отново го намажете с крем. Сложете третия кръг и също го намажете. Накрая поставете четвъртия кръг отгоре.
• Използвайте кръгла форма или чиния с диаметър 26 см като шаблон и изрежете излишното тесто по краищата. Поставете обърната чаша в центъра на кръга.
  
• Нарежете тестото на 4, после на 8 и накрая на 16 равни части.
• Трябва да оформите общо 8 лъча, всеки от които се състои от 2 части тесто. Завъртете дясната част отляво надясно, а лявата — отдясно наляво.
  
• Притиснете краищата на лъчите, за да ги слепите и да оформите връхчета. Извадете чашата, покрийте бриоша с кухненска кърпа и го оставете да втаса 1 час и 30 минути на стайна температура.
• Загрейте фурната до 180°C. Смесете жълтъка с млякото и намажете бриоша със сместа.
  
• Печете 18 минути на 180°C.
• И ето че бриошът във формата на снежинка е готов!
  

Наблюдения

Може ли този бриош да се приготви без лактоза?
Можете да замените маслото с маргарин, а млякото — с избрана от вас растителна напитка.

Какво е съотношението между сухата и прясната мая?
За тази рецепта можете да замените 11 г суха хлебна мая с 22 г прясна хлебна мая.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта