Бриош на люспи с намазване

Съставки

• 11 грама суха хлебна мая
• 250 мл топло мляко
• 500 г брашно Т45
• 1 яйце
• 60 г захар
• 5 г сол
• 70 г меко масло (или маргарин, или растително масло)

Заглаждане :

• 8 с.л. намазване (или конфитюр)

Позлатяване :

• 1 яйчен жълтък
• 2 с.л. мляко

Материали

• 1 миксер
• 1 кърпа за чай
• хартия, устойчива на мазнини
• 1 точилка
• 1 рог за сладкиши
• 1 чаша
• фолио за прилепване

Подготовка

• Смесете топлото мляко със сухата мая.
  Оставете да почине за 10 минути на стайна температура.
• Поставете брашното, яйцето, захарта и солта в купата на кухненски робот. Добавете млякото и маята.
  Месете с куката в продължение на 3 минути. Тестото трябва да се отделя от краищата.
  
• Добавете мекото масло и месете отново за около 7 минути. Тестото трябва да се отлепи от краищата.
• Оформете тестото на топка и го покрийте с кърпа. Оставете да почине на стайна температура за 1 час.
  
• След това разточете тестото и го разделете на 4 парчета с тегло около 230 г всяко. Направете капаци от парчетата тесто и ги навийте на руло. Покрийте с кърпа и оставете да почине за 30 минути на стайна температура.
• Разточете парчетата тесто върху хартия за мазане, така че да са с диаметър 26 см.
  Разстелете първия диск от тестото, като оставите ръб от около 1 см.
  
• Поставете втория диск отгоре и отново намажете. След това поставете третия диск отгоре и намажете. Накрая поставете четвъртия диск отгоре.
• Поставете върху кръг или чиния с диаметър 26 см и отрежете излишния ръб. Поставете обърната чаша в центъра на диска.
  
• Разрежете тестото на 4, после на 8 и накрая на 16 равни части.
• Необходимо е да се създадат общо 8 клона. Всеки клон ще има 2 части. Ще трябва да завъртите дясната част от ляво на дясно и лявата част от дясно на ляво.
  
• Натиснете краищата на клонките, за да ги запечатате и да оформите точка. Извадете чашата и покрийте с кърпа за 1 час на стайна температура.
• Загрейте фурната на 180°C. Смесете жълтъка и млякото и намажете с четка бриоша.
  
• Печете 18 минути на 180°C.
• И сега вашият бриош с люспи е готов!
  

Наблюдения

Възможно ли е този бриош да бъде направен без лактоза?
Можете да замените маслото с маргарин, а млякото - с растителна напитка по ваш избор.

Каква е разликата между сухата и прясната мая?
За тази рецепта можете да замените 11 г суха хлебна мая с 22 г прясна хлебна мая.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта