Msemmen, перфектните марокански палачинки с люспи за рамадана!

Name: Msemmen, перфектните марокански палачинки с люспи за рамадана!
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Bg
Ingredients: 2,5 г суха хлебна мая (или 6 г прясна мая); 25 мл топла вода; 200 г брашно; 250 г много фин грис; 1 щипка сол; 1/2 с.л. захар; 200 мл вода (+/-); 45 г масло; 45 г масло

гласувайте сега

Следобедни закуски

Easy

1 h 35 m

311 Kcal

Да открием гастрономията на Магреб за Рамадан с тези вкусни msemmen, хрупкави, топящи се в устата палачинки, на които не можем да се наситим! :-) Представете си само леко люспеста, златиста палачинка, която можете да опитате подсладена с мед за успокояваща закуска или лека закуска, или пък солена, напълнена с вкусна плънка от лук, домати, подправки, чили или дори кайма със зеленчуци :-) Следвайте инструкциите стъпка по стъпка по-долу:

Съставки

2,5 г суха хлебна мая (или 6 г прясна мая)
25 мл топла вода
200 г брашно
250 г много фин грис
1 щипка сол
1/2 с.л. захар
200 мл вода (+/-)

За бутер тестото :

45 г масло
45 г масло

Материали

1 четка за сладкиши
1 кухненски робот с кука (по избор)

Подготовка

Подготовка30 min

Време за изчакване55 min

Време за готвене10 min

Смесете сухата хлебна мая с малко топла вода и оставете да престои 10 минути. Ако имате прясна мая, не е необходимо да я хидратирате.
Изсипете брашното и гриса в купата на миксера. Смесете ги заедно. Добавете солта и захарта отстрани и покрийте с брашното + гриса, преди да оформите кладенче.
Изсипете рехидратираната (или прясна) мая. Размесете, като добавяте малко по малко топла вода, докато получите гладка, нелепнеща смес.
Оформете тестото на топка и го оставете да почине за 15-20 минути под кърпа на стайна температура.
Намажете тестото с олио и го разделете на 6 равни части (около 110 г). Навийте парчетата тесто и ги намажете с масло, преди да ги поставите в тава за печене.
Покрийте с домакинско фолио и оставете да престои 15-20 минути на стайна температура.
Смесете разтопеното масло и олиото и леко намажете работната повърхност.
Разточете парчетата тесто постепенно от центъра навън, като редовно ги мажете със сместа от масло и олио.
Когато тестото е добре разточено, сгънете лявата страна към центъра, намажете с олио + масло, сгънете дясната страна към центъра и отново намажете с четка.
След това сгънете горната част на тестото към центъра, намажете го със сместа и накрая сгънете долната част на тестото върху горната, за да се получи квадрат. Намажете с четка за последен път.
Поставете квадратите в тава за печене и ги покрийте с фолио. Оставете да почиват за петнадесет минути.
Преди готвене сплескайте мезетата.
Изпечете мишлетата в нагорещен тиган на средна температура за по 5 минути от всяка страна.
Разположете мишлетата върху хавлиена кърпа на разстояние едно от друго.
И вече е готов! Насладете се с мед ;-)