Мсемен – перфектните марокански многолистни палачинки за рамадан!

Съставки

• 2,5 г суха хлебна мая (или 6 г прясна мая)
• 25 мл топла вода
• 200 г брашно
• 250 г много фин грис
• 1 щипка сол
• 1/2 с. л. захар
• Около 200 мл вода

За многолистния ефект:

• 45 г масло
• 45 г олио

Материали

• 1 сладкарска четка
• 1 кухненски робот с приставка за месене (по избор)

Подготовка

• Смесете сухата хлебна мая с малко топла вода и оставете да престои 10 минути. Ако имате прясна мая, не е необходимо да я хидратирате.
• Изсипете брашното и гриса в купата на кухненския робот и ги смесете. Добавете солта и захарта отстрани, покрийте ги със смес от брашно и грис, а след това оформете кладенче в средата.
  
• Изсипете хидратираната мая (или прясната мая). Започнете да месите, като постепенно добавяте топлата вода, докато получите гладко и нелепнещо тесто.
• Оформете тестото на топка и го оставете да почине за 15-20 минути под кърпа на стайна температура.
  
• Намажете тестото с олио и го разделете на 6 равни части (около 110 г всяка). Оформете ги на топки и ги намажете с олио, преди да ги поставите в тава.
• Покрийте с домакинско фолио и оставете да престои 15-20 минути на стайна температура.
  
• Смесете разтопеното масло и олиото и леко намажете работната повърхност.
• Разтегляйте топките тесто една по една от центъра към краищата, като периодично ги намазвате със сместа от олио и масло.
  
• Когато тестото е разтеглено достатъчно тънко, прегънете лявата страна към центъра и намажете със сместа от олио и масло. Прегънете дясната страна към центъра и отново намажете.
• След това прегънете горната част на тестото към центъра и намажете. Накрая прегънете долната част върху нея, за да оформите квадрат. Намажете за последен път.
  
• Поставете квадратите в тава, покрийте ги с домакинско фолио и ги оставете да починат около 15 минути.
• Сплескайте мсемен, преди да ги изпечете.
  
• Изпечете мсемен в загрят тиган на среден огън за около 5 минути от всяка страна.
• Поставете мсемен върху кърпа, като ги раздалечите един от друг.
  
• Готово! Поднесете с мед ;-)

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта