Как се приготвя автентичен марокански чай от мента

гласувайте сега
Напитки
Много лесно
17 min
40 Kcal

Мароканският чай, или "мавританският чай", както е известен в Испания, не е просто напитка: той е ритуал, дълбоко вкоренен в ежедневието на Мароко. Приготвянето му далеч не се изчерпва с кипването на водата и добавянето на няколко чаени листа: то е жест на гостоприемство, съзнателна пауза и символ на добре дошли. Известен като atay, чаят се сервира по всяко време на денонощието и по почти всеки повод - от семейни събирания до импровизирани посещения. Сладкият му и ароматен вкус се дължи на комбинацията от зелен чай с мента и обилно количество захар. Ароматът, който излъчва при сервиране, е почти терапевтичен и всяка глътка се превръща в малко сетивно бягство в Магреб. Тази напитка е още по-приятна, когато е придружена от типичен марокански сладкиш. На baghrirsизвестни още като палачинки с хиляди дупки, са леки палачинки от грис, които поемат сместа от мед и масло, с която се сервират. Ефирната им текстура ги прави идеален партньор за горещ чай. Друг вариант е бадемови бриуатиТова са триъгълници от тесто фило, пълни с бадемова паста с вода от портокалов цвят и потопени в мед, идеални за придружаване на спокойно хранене след вечеря или за подслаждане на всеки следобед. Искате ли да ги приготвите у дома? Ето как стъпка по стъпка да си приготвите автентичен марокански чай.

Съставки

10

Материали

  • Традиционен марокански чайник (най-добре метален чайник)
  • Тенджера за готвене (или чайник)

Подготовка

Подготовка5 min
Време за изчакване3 min
Време за готвене9 min
  • Как се приготвя автентичен марокански чай от мента - Подготовка стъпка 1Започнете да загрявате водата, докато достигне точката на кипене. Можете да направите това в тенджера или в чайник, в зависимост от това кое е по-удобно за вас.
  • Как се приготвя автентичен марокански чай от мента - Подготовка стъпка 2Поставете 20 г зелен чай на дъното на чайник. Налейте малко количество гореща вода върху чая, разклатете внимателно чайника за няколко секунди и изхвърлете първата течност. Тази стъпка служи за "измиване" на листата, омекотяване на аромата и отстраняване на всички примеси.
  • Как се приготвя автентичен марокански чай от мента - Подготовка стъпка 3Добавете захарта директно в чайника, върху почистения чай. Напълнете чайника с останалата част от горещата вода и го поставете на среден огън за около 7 минути, докато забележите, че настойката започва леко да се надига.
  • Как се приготвя автентичен марокански чай от мента - Подготовка стъпка 4В този момент изсипете част от чая в чаша, за да освободите място в чайника. След това добавете ментата или пресния джоджен, увеличете температурата и оставете да ври леко още няколко минути. Изсипете съдържанието на чашата обратно в чайника и оставете да се запари за няколко минути, за да се интегрират добре всички аромати.
  • Как се приготвя автентичен марокански чай от мента - Подготовка стъпка 5Преди да сервирате, налейте малко чай в чаша и го върнете в чайника. Този прост жест помага за хомогенизиране на сместа и за балансиране на вкуса на чая, ментата и захарта.
  • Как се приготвя автентичен марокански чай от мента - Подготовка стъпка 6Сервирайте чая от определена височина, както е традиционно в Мароко, за да се образува онзи фин слой пяна, който е характерен за него.

Оценете тази рецепта

FAQ ❓

Какъв вид чай се използва за приготвянето на марокански чай?

Традиционният марокански чай се приготвя от зелен чай "gunpowder", известен с листата си, навити на малки перли. Този вид чай придава плътност, характерна горчивина и се съчетава много добре със свежестта на ментата. Въпреки че могат да се използват и други сортове зелен чай или дори бял чай, вкусът им ще бъде далеч от оригиналния.
Да, можете да приготвите чая в малка тенджера или друг съд. След като се запари, го прехвърлете в термоустойчив чайник, за да го поднесете с характерния пенест ефект. Важното е да се спазват времето и стъпките, за да се постигне баланс на вкуса между чая, захарта и ментата.
Ментата се добавя през последните няколко минути от процеса на запарване, когато чаят вече е много горещ. Това предотвратява преваряването на листата и освобождаването на горчиви аромати. Тази стъпка запазва свежия аромат и придава растителния привкус, който е характерен за atay.
Да, въпреки че вкусът му ще се промени значително. Можете да използвате подсладители, които издържат на високи температури, като еритритол или стевия, и да ги добавите в края на процеса на запарване. Въпреки това сладостта е основна част от традиционния профил на този чай.
В идеалния случай той трябва да се консумира прясно сварен, когато ароматът и пяната са в разгара си. Ако има остатък, можете да го съхранявате в хладилника за около 24 часа. Можете да я пиете студена, но тя ще загуби част от билковата свежест и интензивността на първоначалния аромат.
Сервирането на чая от определена височина е не само естетически обичай, но има и практическа функция: изливането на течността отгоре насища инфузията с кислород и създава лек слой пяна на повърхността - знак за гостоприемство и добра подготовка в мароканската традиция. Това помага и за по-равномерното смесване на захарта и ментата в чайника.
В Мароко обикновено се използва прясна мента - мек и ароматен сорт мента, който балансира вкуса на зеления чай. Ако не разполагате с мента, можете да използвате друга прясна мента, но избягвайте по-интензивна мента (например мента), която може да засили профила на чая.
Да, мароканският чай съдържа кофеин, тъй като се произвежда от зелен чай, който е естествен източник на кофеин. Въпреки че съдържа по-малко кофеин от черния чай или кафето, той все пак е стимулираща напитка. Количеството му може да варира в зависимост от вида на използвания чай и дори от времето на запарване.

Хранене

за 1 порция / за 100 g
Калории: 40Kcal
  • Carbo: 10.1g
  • Общо количество мазнини: 0g
  • Наситени мазнини: 0g
  • Протеини: 0g
  • Влакна: 0.1g
  • Захар: 9.9g
  • ProPoints: 1
  • SmartPoints: 2
Хранителна информация за 1 порция (22g)

Съдове за готвене

Котлон
Petitchef_BGPetitchef_BG

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта

Коментари

Оценете тази рецепта: