Как се приготвя крем chiboust?

гласувайте сега

Други

Трудно

2 часове

178 Kcal

Ако планирате да приготвите десерт Сен Оноре, кремът „Шибуст“ е задължителен! „Но какво представлява кремът „Шибуст“?“ Това е сладкарски крем, стегнат с желатин, към който се добавя италиански меренг. Получава се изключително нежен и пухкав крем, който ще направи сладкишите ви наистина специални. Следвайте стъпка по стъпка указанията за приготвяне на крем „Шибуст“, познат още като крем „Сен Оноре“, с помощта на нашите снимки и подробни обяснения!

Съставки

За сладкарския крем:

500 мл мляко
1 шушулка ванилия
4 жълтъка
60 г захар
50 г царевично нишесте
6 листа желатин

За италианския меренг:

5 белтъка
185 г захар
65 мл вода

Материали

Кухненски термометър
Стреч фолио
Шпатула

Подготовка

Подготовка1 час

Време за изчакване1 час

Пригответе сладкарския крем:
Сложете млякото в тенджера заедно с разполовената шушулка ванилия и го оставете да заври.
Междувременно накиснете листата желатин в студена вода.
Разбийте жълтъците със захарта, докато сместа изсветлее. Добавете царевичното нишесте и разбъркайте добре. Налейте постепенно врящото мляко, като разбърквате непрекъснато.
Върнете сместа в тенджерата и я поставете на среден огън. Разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти.
Изсипете сгъстения крем в купа, добавете омекналите листа желатин и разбъркайте добре, докато се разтворят. Покрийте с домакинско фолио, като го прилепите директно към повърхността на крема. Оставете настрана.
Пригответе италианския меренг:
Сложете захарта и водата в тенджера и оставете сместа да заври. Когато заври, поставете кухненския термометър и загрейте сиропа до 115°C.
Докато сиропът се загрява, разбийте белтъците. Когато се разпенят, налейте сиропа на тънка струя, при температура 115°C, като продължавате да разбивате.
След това разбивайте на висока скорост. Меренгът е готов, когато купата вече не е топла на допир (това може да отнеме около 10 минути).
Сглобяване:
Сложете топлия сладкарски крем в голяма купа. Добавете италианския меренг и разбъркайте внимателно, докато получите хомогенен крем.
Използвайте крема веднага, за да не стегне желатинът.
Кремът „Шибуст“ е готов за употреба!