Как се приготвя плата със сирене?
За аперитив или след основното ястие богато гарнираната чиния със сирене винаги е хит за гостите! Но кое сирене трябва да изберете за чиния, достойна за това име? И колко сирене ви е необходимо? Всичко това ще обясним в тази рецепта ;-)
Съставки
За придружаване :
Материали
- 1 борд
- 1 нож за сирене
Подготовка
Нарежете Бофор на малки триъгълници.
Нарежете Comté на малки пръчици.
Нарежете сирената Ossau Iraty, Bleu d'Auvergne и Brie на големи триъгълници.
Нарежете Munster и Saint Marcellin на триъгълни филийки.
Подредете всичко върху дъска или плоча, след което добавете меда от трюфели (или класическия мед), сладкото от черни череши и техните лъжици.
Подредете белите стафиди, сушените кайсии и филийките хляб в пролуките. И това е всичко! Подносът е готов!
Наблюдения
Как се заменят сирената на дъската?
-За твърди сирена (Comté, Beaufort) : Abondance, Tomme de Savoie, Cheddar...
За сини сирена или синьо-жълти сирена (Bleu d'Auvergne): Fourme d'Ambert, Roquefort, Gorgonzola...
-За меки сирена с раздута кора (Brie): Camembert, Chaource и др.
За меки сирена с измита кора (Munster) : Patachouffe, Vacherin mont d'or...
-Сирена от козе мляко (Saint Marcellin): Chabichou, Crottin...
-За сирена от овче мляко (Ossau Iraty): Petit basque, Folie bergère...
-За полутвърди сирена: St. Nectaire, Petit Livarot и др.
В зависимост от използваното мляко можете да приготвите и регионална чиния със сирена (например сирена от Пиренеите) или чиния с козе сирене.
Колко сирена трябва да използвам за чинията?
Независимо дали искате да представите плата в края на храненето, или да го превърнете в основно ястие, необходимите количества варират. Следвайте ръководството:
* Чиния със сирене в края на храненето: между 60 и 100 г на човек
* Чиния със сирене като основно ястие: между 200 и 250 грама на човек
* Плато със сирене и колбаси като ястие: между 150 и 200 грама на човек
Има ли сезон на сирената?
Да, сезонът на сиренето зависи от това кога се раждат животните и кога започват да произвеждат мляко. Например козите произвеждат мляко само от пролетта до есента. Трябва обаче да се вземе предвид и процесът на зреене, който може да отнеме известно време! Не се колебайте да поискате съвет от вашия сиренар, за да ви помогне да изберете най-добрите сирена ;-)
Как да поднесете плата със сирена?
Тук сме украсили нашата чиния с бяло грозде, сушени кайсии, сладко от черни череши (идеално за придружаване на сирене от овче мляко), мед от трюфели (но можете, разбира се, да използвате и класически мед) и, разбира се, сме добавили филийки хляб, за да се съчетаят с всичко това и да се получат най-добрите сандвичи!
Можете да добавите и колбаси, за да направите богата смесена дъска!
При мен идва бременна жена, какво сирене трябва да купя, за да направя чинията си?
Сирената, които могат да се консумират от бременни жени, са пастьоризирани сирена.
Дъската със сирена: десерт или аперитив?
И двете! Можете да приготвите дъската със сирена за аперитив, придружена от студени меса например, или като част от хранене: след основното ястие, точно преди десерта и т.н.
Атрибути
Petitchef_BG
Оценете тази рецепта