Как се прави маслено тесто за тарт?

Съставки

• 120 г меко масло
• 80 г пудра захар
• 25 г смлени бадеми
• 1 пакетче ванилова захар
• 1 щипка сол
• 1 яйце
• 200 г брашно

Подготовка

• Сложете в купа маслото, пудрата захар, ваниловата захар, солта и смлените бадеми. Разбъркайте, докато получите еднороден крем.
• Добавете цялото яйце и разбъркайте добре. Сместа трябва да остане леко на бучки.
  
• Накрая добавете брашното и разбъркайте с ръка, докато получите еднородно тесто.
  Внимавайте да не го месите повече от необходимото — достатъчно е да стане еднородно.
• Увийте сплесканото тесто в стреч фолио и го оставете в хладилника за 1 час. (Не го оформяйте на топка, защото ще му отнеме много повече време да се охлади.)
  
• След това обработете тестото бързо, докато отново стане пластично, и го поставете върху набрашнена работна повърхност. Разточете го.
  Съвет: Разточете тестото малко, след това го завъртете на 45° и разточете още малко. Повтаряйте, докато достигне желания размер. Благодарение на тази техника тестото трябва да се разточи в идеален кръг.
• Навийте тестото около точилката, след което го разгънете върху предварително намазана с масло форма за тарт. Притиснете го добре към ръбовете.
  
• Прекарайте точилката по ръба на формата, за да отстраните излишното тесто и да оформите краищата равномерно. След това охладете формата за тарт за 30 минути.
• Извадете формата от хладилника и набодете основата с вилица. Ако плънката трябва да се пече, изсипете я върху тестото. Ако трябва да изпечете само тестото (например за ягодов тарт), печете го 20 минути на 180°C.
  
• И готово — масленото тесто за тарт е готово!

Наблюдения

Пудрата захар: тя помага тестото да не придобие зърнеста текстура, каквато може да придаде кристалната захар. Все пак можете да я замените с кристална захар.
Времето за охлаждане: то е много важно, за да се запази текстурата на тестото. Основната му съставка е маслото, което реагира на температурата. Ако обработвате тестото твърде дълго, то може да се затопли и да стане лепкаво.
Смлените бадеми: те помагат тестото да запази формата си при печене. По желание можете да ги замените със смлени лешници.
Маслото: трябва да е качествено и с масленост 80%. Температурата му е важна: трябва да е меко, почти като крем. Извадете го от хладилника няколко часа преди да приготвите тестото или го нарежете на много малки парченца и го оставете за няколко минути на топло, за да омекне.
Омесване: внимавайте — това тесто не бива да се меси много, напротив! Просто смесете съставките, докато получите еднородно тесто, и не го обработвайте повече от необходимото, за да не стане твърдо или прекалено ронливо.
Оформяне на ръбовете: ако след изваждането от фурната ръбовете на тарта не са равни, можете да ги загладите с ренде.
Ароматът на ванилия: разбира се, не е задължителен.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта