Как се приготвя сладко тесто?

Съставки

• 120 г меко масло
• 80 г захар за глазура
• 25 г бадеми на прах
• 1 пакетче ванилова захар
• 1 щипка сол
• 1 яйце
• 200 г брашно

Подготовка

• Поставете маслото, пудрата захар, ваниловата захар, солта и бадемите на прах в купа. Разбъркайте, за да се получи гладък "крем".
• След това добавете цялото яйце и разбъркайте добре. Сместа трябва да е малко на бучки.
  
• Накрая добавете брашното и разбъркайте на ръка, докато тестото стане гладко.
  Внимавайте да не замесите тестото по-силно, отколкото е необходимо, просто се уверете, че е гладко.
• Увийте натрошеното тесто в домакинско фолио и го охладете в хладилника за 1 час (не оформяйте тестото на топки, защото ще отнеме много повече време да се охлади).
  
• След това обработете тестото бързо, докато стане отново податливо, и го поставете върху набрашнена работна повърхност. Разточете го.
  Съвет: Разточете тестото малко, след това го обърнете на една осма от оборота (45°) и го разточете още малко. Повтаряйте, докато разточите тестото до желания размер. При тази техника тестото трябва да се разточи на идеален кръг.
• Разточете тестото на точилка, след това го разточете върху намазаната с масло форма за тарталети и го залепете добре до ръбовете.
  
• Използвайте клечка за зъби, за да отрежете добре краищата. След това охладете формата за тарта за 30 минути.
• Извадете формата от хладилника и набодете дъното с вилица. Ако трябва да запечете сместа, изсипете я в тестото. Ако трябва да изпечете само тестото (както при ягодов тарт), поставете го във фурната за 20 минути на 180°C.
  
• И ето, че сладкишът е готов!

Наблюдения

Пудра захар: това предотвратява гранулирания ефект на пудрата захар в сладкиша, но можете да я замените с пудра захар.
Време за престой: то е много важно за запазване на текстурата на сладкиша, чиято основна съставка е масло, което реагира на температурата. Ако обработвате сладкиша твърде усилено, той може да се нагрее и да стане лепкав.
Бадеми на прах: те помагат за доброто изпичане на сладкиша. Ако предпочитате, можете да го замените с лешников прах.
Масло: това трябва да е качествено масло с 80 % масленост. Температурата му е важна; то трябва да е меко, дори мазно. Не забравяйте да го извадите от хладилника няколко часа преди приготвянето на тестото или да го нарежете на много малки парченца и да го сложите на топло място за няколко минути, за да омекне.
Месене: бъдете внимателни, това не е тесто, което изисква много месене - напротив! Просто разбъркайте съставките, за да получите гладко тесто, но не го обработвайте по-силно от необходимото, в противен случай рискувате да получите крехко или песъчливо тесто.
Завършване на кръга : Ако краищата на тартата не са чисти, когато я извадите от фурната, не се колебайте да ги изгладите с помощта на пила.
Аромат на ванилия: разбира се, той не е задължителен.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта