Как се приготвя ориз за суши?

Съставки

Ориз (режим суши) :

• 400 грама късозърнест ориз
• вода (за измиване на ориза и отстраняване на нишестето)
• 700 мл вода (за готвене)

Приготвяне на оцет :

• 70 мл оризов оцет
• 8 г сол
• 40 г захар

Материали

• Pan

Подготовка

• За ориза:
  Измийте ориза много добре, за да отстраните цялото нишесте. Водата трябва да е почти прозрачна.
• Сложете измития ориз и студената вода в тенджера. Сложете капака. Когато заври, оставете я на слаб огън за 10-15 минути (покрита). Оризът ще бъде готов, когато поеме цялата вода. Изключете котлона и го оставете покрит за 10 минути.
  
• Смесете оцета, солта и захарта в купа (Захарта ще се разтвори по-добре, ако оцетът е топъл). За да направите това, загрейте оцета в тиган, но не го оставяйте да заври). Внимателно разбъркайте тази течност в ориза.
• Оставете ориза да изстине. За целта го разстелете върху голяма тава за печене (това е най-ефективният начин).
  

Наблюдения

Как избирате ориза?
За предпочитане е да изберете късозърнест или среднозърнест ориз, въпреки че някои хора предпочитат дългозърнест (тъй като е по-лесен за обработка и сглобяване на сушито). Може да срещнете ориз, който се нарича суши ориз или японски ориз. На някои опаковки е посочено дали е подходящ за суши.

Защо трябва да измиваме ориза?
Важно е оризът да се измие добре, за да се отстрани възможно най-много нишесте.

Използвайте лъжица, предназначена специално за ориз:
Това може да бъде дървена, бамбукова или пластмасова лъжица. Ако можете, отделете една лъжица и я използвайте само за приготвяне на ориз, за да не поема аромата на други храни.

Оставете ориза да почине в покрития съд:
Спазвайте времето за почивка на ориза за суши и не го откривайте.

Защо трябва да използвам топъл оцет?
В топлия оцет ще бъде много по-лесно да се разтворят захарните зърна.

Как да направя ориза лъскав?
Това е златен съвет: докато добавяте соса, продължавайте да разбърквате и помолете някой да го разклати, за да излезе парата по-бързо и оризът да заблести.

В кои ястия използваме кафяв ориз?
Маринованият ориз е в основата на много ястия, като суши, маки, поке купа, клуб маки, темаки, бенто кутия.

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта