Маки с пушена сьомга и авокадо

Съставки

За ориза за суши:

• 400 г кръглозърнест ориз
• Вода (за отстраняване на нишестето)
• 700 мл вода (за варенето)

За овкусяването на ориза:

• 70 мл оризов оцет
• 8 г сол
• 40 г захар

За макито:

• 5 листа нори
• 1 купа вода

За плънката:

• 220 г пушена сьомга
• 220 г авокадо (около 1½ броя)

Материали

• Стреч фолио
• Бамбукова рогозка за суши (по избор)
• Лъжица за ориз (по избор)
• Тава (за охлаждане на ориза)
• 1 остър нож

Подготовка

• Пригответе ориза за суши.
  Първо го измийте, за да отстраните нишестето от зърната. Изплакнете го няколко пъти, докато водата стане бистра.
• След това сварете ориза.
  Сложете ориза и студената вода в тенджера и я похлупете. Когато водата заври, намалете котлона и варете на слаб огън под капак в продължение на 10–15 минути. Оризът е готов, когато поеме цялата вода. Изключете котлона и го оставете да престои под капак 10 минути.
  
• Пригответе сместа от оцет, сол и захар.
  За да се разтвори захарта добре в оцета, загрейте леко оцета в тенджера, без да го оставяте да заври. Добавете солта и захарта и разбъркайте.
  Изсипете сместа при ориза и разбъркайте внимателно.
• Накрая охладете ориза.
  За да изстине по-бързо, разстелете го върху тава.
  
• Докато оризът изстива, нарежете сьомгата на лентички. Направете същото и с авокадото.
• Пригответе класическите маки.
  Разрежете листа нори на две и го поставете върху бамбукова рогозка, покрита със стреч фолио. Пригответе купа с вода, за да навлажнявате ръцете си, преди да вземете ориза. Разпределете ориза върху ¾ от листа нори, като оставите свободна ивица с ширина 1 см в горния край.
  
• Поставете плънката в средата на ориза, както е показано на снимката. Навлажнете свободната ивица от водораслите.
• Навийте макито.
  Повдигнете близкия до вас край на листа нори и го подравнете с границата между ориза и свободната част на водораслите. Притиснете бамбуковата рогозка, за да оформите рулото. Отдръпнете рогозката, след което довършете навиването на макито.
  
• Навлажнете остър нож. Разрежете рулото на две, а след това разрежете всяка половина на три части.
• Пригответе калифорнийските маки.
  Вземете половин лист нори и го поставете върху бамбукова рогозка, покрита със стреч фолио. Навлажнете ръцете си, преди да вземете ориза, и го разпределете по цялата повърхност на водораслите. Поръсете със сусам и покрийте със стреч фолио. Обърнете листа нори.
  
• Поставете плънката в средата на листа нори и навлажнете горния му край.
• Навийте калифорнийските маки: повдигнете близкия до вас край на листа нори и го подравнете с точка, разположена на ¾ от дължината на листа. Притиснете бамбуковата рогозка, за да оформите рулото. Отдръпнете рогозката, след което довършете навиването на макито.
  
• Навлажнете остър нож. Разрежете рулото на две, а след това разрежете всяка половина на три части.
• Готово – вашите маки са готови за хапване! Поднесете ги със сладък или солен соев сос.
  

Наблюдения

Малък съвет за количествата: използвайте 1 чаша ориз и 1½ чаши вода за сваряването му.

Можете да изберете плънка по ваш вкус: сурова сьомга, сурова или сготвена риба тон, скариди, краставица или крема сирене. Можете също да поръсите макито с пържен лук!

Дръжте купа с вода подръка (можете да добавите и чаена лъжичка оризов оцет). Тя ще ви послужи, за да навлажнявате ръцете си и да разпределяте ориза равномерно върху листа нори, да навлажните свободния край на листа, за да залепне по-добре, както и да намокрите острия нож, за да режете макито по-лесно.

Ако искате рулцата да са с квадратна форма, след като ги навиете, обвийте ги отново с бамбуковата рогозка и притиснете, за да оформите добре краищата.

Най-добре е да загреете оризовия оцет, преди да го смесите със захарта и солта. Сложете го в тенджера и го загрейте, без да го оставяте да заври. След това добавете захарта и солта и разбъркайте.

Ако ви остане плънка, не я изхвърляйте: поставете калифорнийските маки изправени.

Нарежете останалата плънка на малки парченца, широки колкото макито, и ги подредете отгоре. Поръсете със сусам за особено вкусни кралски калифорнийски маки!

Сушито и макито обикновено се сервират на стайна температура, но можете да приберете рулцата в хладилника, докато приготвяте останалите, преди да ги нарежете. Оставете стреч фолиото върху калифорнийските маки, докато ги охлаждате.

Можете да поднесете макито с уасаби: сложете малко количество върху всяко парче.

Можете да поднесете макито и с маринован джинджифил. Традиционно той се хапва между две хапки маки или суши с различна плънка, за да освежи небцето.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта