Макис с пушена сьомга и авокадо

Съставки

За ориза за суши:

• 400 г кръгъл ориз
• Вода (за отстраняване на нишестето)
• 70 cl вода (за готвене)

За приготвяне на оцет :

• 7 cl оризов оцет
• 8 г сол
• 40 г захар

За макис :

• 5 листа водорасли нори
• 1 купа с вода

За гарнитурата :

• 220 г пушена сьомга
• 220 г авокадо (около 1 и половина)

Материали

• Лепенка
• Бамбукова подложка (по избор)
• Лъжица за ориз (по избор)
• Тава за печене (за охлаждане на ориза)
• 1 остър нож

Подготовка

• Пригответе ориза за суши.
  Първо измийте ориза, за да отстраните нишестето от зърната. За целта изплакнете ориза няколко пъти, докато водата се избистри.
• След това сварете ориза.
  Поставете ориза и студената вода в тенджера. Покрийте тенджерата. Когато водата заври, варете на слаб огън, покрит, в продължение на 10 до 15 минути. (Когато оризът абсорбира цялата вода, той е готов). Изключете котлона и оставете ориза да почине, покрит, за 10 минути.
  
• Пригответе сместа от оцет, сол и захар.
  За да помогнете на захарта да се разтвори в оцета, загрейте леко оцета в тенджера (внимавайте да не заври). Добавете солта и захарта и разбъркайте.
  Добавете сместа към ориза. Разбъркайте внимателно.
• Накрая охладете ориза.
  За да го охладите по-бързо, поставете го върху тава за печене.
  
• Докато оризът се охлажда, нарежете сьомгата на филийки. Направете същото и с авокадото.
• Направете класическите макис.
  Разрежете водораслите нори наполовина и ги поставете върху подложка, покрита с домакинско фолио. Пригответе купа с вода, за да навлажните ръцете си, преди да вземете ориза. Разпределете ориза върху ¾ от водораслите, като оставите 1 см празна ивица в горната част на листа.
  
• Поставете плънката в средата на ориза, както е показано на снимката. Навлажнете празната ивица водорасли.
• Навийте макиса.
  Приближете ръба на водораслите, който е към вас, до нивото на границата между ориза и водораслите. Натиснете подложката, за да оформите рулото. Отстранете подложката и затворете маки, като го навиете отново.
  
• Навлажнете остър нож. Разрежете рулото на 2 части, а след това всяка част на 3.
• Направете калифорнийските маки.
  Вземете половин парче водорасли нори и го поставете върху подложка, покрита с домакинско фолио. Навлажнете ръцете си, преди да вземете ориза и да го разнесете по цялата повърхност на водораслите. Поръсете със сусамови семена и покрийте с домакинско фолио. Обърнете водораслите.
  
• Поставете плънката в центъра на водораслите и навлажнете горната част на водораслите.
• Навийте калифорнийското маки: поднесете ръба на водораслите с лице към ¾ от водораслите. Натиснете подложката, за да оформите рулото. Развържете подложката, след което затворете маки, като го навиете отново.
  
• Навлажнете остър нож. Разрежете рулото на 2 части, а след това всяка част на 3.
• И сега вашите маки са готови за консумация. Сервирайте със сладък или пикантен соев сос!
  

Наблюдения

Малък съвет за количеството: 1 чаша сварен ориз с 1? чаша вода.

Можете да добавите гарнитура по ваш избор: сурова сьомга, сурова или варена риба тон, скариди, краставица или кашкавал. Можете също така да ги поръсите с пържен лук!

Дръжте винаги със себе си купа с вода (можете дори да добавите една чаена лъжичка оризов оцет), за да навлажните: ръцете си, за да разпределите ориза равномерно върху водораслите; ръба на водораслите, за да залепнат по-добре; и острия си нож, за да разрежете по-лесно макиса.

Ако искате рулата да са квадратни, когато затворите рулото, поставете подложката обратно около него и я притиснете, за да оформите формата.

Най-добре е да загреете оризовия оцет, преди да го смесите със захарта и солта. Поставете го в тенджера и го загрейте, като внимавате да не заври, след което смесете със захарта и солта.

Ако ви е останала някаква гарнитура, не я изхвърляйте: вземете калифорнийските маки и ги подредете вертикално.

Нарежете малки парченца с ширината на маки и ги поставете отгоре. Поръсете със сусамови семена за изключително вкусни кралски калифорнийски маки!

Сушито и маки обикновено се консумират на стайна температура, но можете да охладите рулата, докато ги приготвяте, преди да ги нарежете. Оставете фолиото върху калифорнийските маки, преди да ги охладите.

Можете да се насладите на маки с уасаби: поставете малко количество уасаби върху горната част на маки.

Можете да поднесете маки и с маринован джинджифил. Традиционно се консумира между две маки или суши с различни пълнежи, за да възстановите вкуса си.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта