Изключително пухкав бриош без масло

Съставки

• 250 г брашно
• 1 яйце
• 12 г прясна мая (или 1 пакетче суха хлебна мая, разтворена в 2 супени лъжици хладка вода)
• 50 г мляко
• 100 г заквасена сметана (или течна сметана с 30% масленост)
• 1 чаена лъжичка сол (5 г)
• 2 супени лъжици захар (30 г)

За декорация:

• 1 жълтък
• 1 супена лъжица вода
• 3 супени лъжици перлена захар

Материали

• 1 форма за кекс (в случая с дължина 22 см и ширина 11 см)
• кухненски робот с приставка за месене
• силиконова четка

Подготовка

• Сложете в купата на кухненския робот брашното, яйцето, маята, заквасената сметана, солта и захарта, след което добавете млякото.
• Месете 5 минути на скорост 1, след което още 10 минути на скорост 2.
• Оформете тестото на топка и го оставете да втаса за 1 час.
• Притиснете тестото, за да изкарате въздуха, и го сложете в купа. Покрийте я със стреч фолио и оставете тестото в хладилника за 1 час.
• Извадете тестото от хладилника и го разделете на 3 равни части. Оформете ги на фитили с дължина около 40 см.
• Сплетете трите фитила на плитка и я поставете във форма за кекс.
  
  Оставете тестото да втаса във формата за 2 часа на топло място, докато достигне горния ръб.
• Смесете жълтъка с 1 супена лъжица вода и намажете бриоша със силиконова четка. Поръсете с перлена захар.
• Печете във фурна, предварително загрята до 160°C, за 25 минути.
• Извадете бриоша от фурната, извадете го от формата и го оставете да се охлади върху решетка.

Наблюдения

Охладете бриоша след първото втасване, за да се обработва по-лесно тестото при оформянето. В тази рецепта се оформя на плитка, но можете да му придадете форма по желание.

Съхранявайте бриоша в херметически затворена кутия за 2–3 дни.

Можете също да го замразите след изпичане. Оставете го да се размрази за няколко часа, след което го затоплете във фурната за 5 минути на 160°C преди сервиране.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта