Изключително мек бриош без масло

Съставки

• 250 г брашно
• 1 яйце
• 12 г прясна мая (или 1 пакетче суха хлебна мая с 2 с.л. топла вода)
• 50 г мляко
• 100 г крем фриш (или 30% сметана)
• 1 чаена лъжичка сол (5 г)
• 2 супени лъжици захар (30 г)

Гарнитура:

• 1 яйчен жълтък
• 1 супена лъжица вода
• 3 супени лъжици перлена захар

Материали

• 1 форма за кекс (в този случай с дължина 22 см и ширина 11 см)
• кухненски робот
• Силиконова четка

Подготовка

• Сложете 250 г брашно, яйцето, бакпулвера, крема, солта и захарта в купата на кухненски робот, след което изсипете млякото.
• Месене на скорост 1 в продължение на 5 минути, след това на скорост 2 в продължение на 10 минути
• Оформете топка и оставете да втаса за 1 час
• Разточете тестото и го поставете в купа за салата, след което го покрийте с фолио и го оставете в хладилника за 1 час.
• Извадете тестото от хладилника и го разделете на 3 равни части. Разточете тестото на 3 топки с дължина около 40 см.
• Сплетете трите нишки и ги поставете във форма за торта.
  
  Оставете да втаса във формата за 2 часа на топло място (докато тестото достигне горната част на формата).
• Смесете жълтъка с 1 супена лъжица вода и намажете бриоша със силиконова четка. Поръсете с перлена захар
• Поставете във фурната на 160°C и печете 25 минути.
• Извадете бриоша от фурната и го оставете да се охлади върху решетка.

Наблюдения

Бриошът се охлажда след първата партида, за да може тестото да се обработва по-лесно при оформянето. В тази рецепта то се плете на плитки, но можете да го оформите по свое желание.

В херметически затворена кутия може да се съхранява от 2 до 3 дни.

Можете също така да го замразите, след като е готово. Просто го оставете да се размрази за няколко часа и го върнете обратно във фурната за 5 минути при 160°C, преди да го сервирате.

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта