Торихас от бриош във фритюрник с горещ въздух – традиция без излишни усложнения

Name: Торихас от бриош във фритюрник с горещ въздух – традиция без излишни усложнения
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 2 h 29 min
Yield: 3
Cuisine: Bg
Ingredients: 100 г мляко (за предпочитане пълномаслено); 200 г десертна сметана (35% масленост); 40 г захар; 1 чаена лъжичка ванилия; 2 жълтъка; 3 филийки хляб бриош; 1 супена лъжица трапезна захар

гласувайте сега

Десерти

Много лесно

2 h 29 m

455 Kcal

Има вкусове, които ни съпътстват през целия ни живот, а торихас несъмнено е един от тях. Тази рецепта за торихас от хляб бриош във фритюрник с горещ въздух връща сладкия златист спомен от детството, но с малка промяна, която улеснява приготвянето. Традиционното не е задължително да противоречи на модерното, особено когато можем да се насладим на познатия вкус без излишни усложнения. А щом фритюрникът с горещ въздух може да ни спести усилия, защо да не го използваме? Тази рецепта е по средата между френския pain perdu с бриош и традиционните торихас и съчетава най-доброто от двата десерта. Идеални за Великден, но толкова вкусни, че ще ви се прииска да ги приготвяте през цялата година.

Съставки

100 г мляко (за предпочитане пълномаслено)
200 г десертна сметана (35% масленост)
40 г захар
1 чаена лъжичка ванилия
2 жълтъка
3 филийки хляб бриош
1 супена лъжица трапезна захар

Материали

Голяма купа
Тенджера с капак
Решетка
Хартия за печене
Ръчна телена бъркалка
Решетъчна лъжица
Спрей за олио (или четка и зехтин)

Подготовка

Подготовка15 min

Време за изчакване2 часове

Време за готвене14 min

Изсипете млякото, течната сладкарска сметана, ваниловата есенция и захарта в тенджера. Оставете сместа да заври, след което свалете тенджерата от котлона.
Захлупете тенджерата и оставете сместа да престои 10 минути, за да се ароматизира и леко да се охлади.
Сложете двата жълтъка в голяма купа. Разбивайте непрекъснато с ръчна телена бъркалка и постепенно добавете леко охладеното ароматизирано мляко.
Когато сместа е готова, накиснете филийките бриош една по една. Необходимото време зависи от това дали бриошът е пресен или поизсъхнал. Уверете се, че течността е попила добре и в средата на хляба.
С помощта на решетъчна лъжица извадете всяка филийка и я поставете върху решетка. Оставете филийките да престоят около 5 минути от всяка страна, за да се отцеди излишната течност.
Застелете дъното на кошницата на фритюрника с горещ въздух с хартия за печене. Подредете торихас така, че да не се застъпват. Напръскайте ги с малко олио от двете страни (или, ако предпочитате, заменете олиото с тънки резенчета масло). Поръсете със захар от двете страни.
Гответе 7 минути на 180 °C. След това обърнете торихас и ги гответе още 7 минути.
Готово! Преди сервиране можете да поръсите торихас с малко пудра захар за украса или, ако предпочитате по-традиционен вкус, със смес от захар и канела.

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Как да съхранявате торихас от хляб бриош?

Оставете торихас от бриош да се охладят напълно, след което ги съхранявайте в херметически затворен съд, за предпочитане в хладилника. Така ще избегнете излишната влага и ще се запазят добре в продължение на 3–4 дни. Можете да ги замразите, най-добре преди да ги приготвите. За да ги затоплите, сложете ги директно във фритюрника с горещ въздух или във фурната, без предварително да ги размразявате.

Ядат ли се торихас студени или топли?

Торихас могат да се консумират както студени, така и топли – според личните предпочитания. Студени са меки и сочни, идеални за горещите дни или за десерт, който е престоял. Топли ухаят по-наситено и имат по-приятна текстура, особено когато са току-що приготвени или леко претоплени.

Кой е най-подходящият хляб за торихас?

Най-подходящ е хлябът с плътна средина, която попива добре течността. Бриошът е отличен избор заради меката си текстура, леко сладкия вкус и плътността си – попива добре, без да се разпада. Можете да си приготвите домашен бриош по нашата рецепта.

Мога ли да използвам растително мляко за торихас?

Най-често се използва пълномаслено мляко, което придава вкус и кремообразност, но за безмлечен вариант можете да използвате и растително мляко, например овесено или бадемово. Важно е да го ароматизирате добре с канела, ванилия или цитрусови кори.

Могат ли торихас да се приготвят без захар?

Да. Можете да приготвите торихас без захар, като използвате естествени подсладители, например пасирани фурми, стевия или еритритол. Можете също да регулирате сладостта с добавки като пресни плодове или малко мед.

Каква е разликата между традиционните торихас и тези във фритюрник с горещ въздух?

Основната разлика е в начина на приготвяне: традиционните торихас се пържат в обилно количество олио, докато тези във фритюрник с горещ въздух се приготвят почти без мазнина. Резултатът е по-лек десерт със същия характерен вкус, стига сместа за накисване да е добре приготвена.

Каква е разликата между традиционните торихас и френския pain perdu?

Макар традиционните торихас и френският pain perdu да използват стар хляб, накиснат в мляко и яйце, между тях има съществени разлики. Испанските торихас обикновено се накисват в мляко, ароматизирано с канела, захар и цитрусови кори, потапят се в яйце и се пържат в обилно количество олио, след което се поднасят с мед или захар. Pain perdu, от друга страна, се приготвя с проста смес от мляко и яйце и се запича в тиган с масло, без да се пържи в олио. Текстурата му е по-лека, а вкусът – по-млечен. И двата десерта ни позволяват да оползотворим стария хляб, но всеки има своя собствена идентичност.