Бриош бучи – бриош без масло

Съставки

• 250 г брашно
• 1 яйце
• 100 г пълномаслена гъста сметана
• 50 мл мляко
• 40 г захар
• 1 ч. л. сол
• 12 г прясна хлебна мая (или 1 пакетче суха мая)

За намазване:

• 1 жълтък
• 2 с. л. мляко
• 20 г перлена захар

Материали

• Планетарен миксер с кука за тесто
• Стреч фолио
• Квадратна форма с размери 23 x 23 см
• Четка

Подготовка

• Изсипете брашното в купата на планетарния миксер. Добавете захарта и солта от едната страна, а след това яйцето, сметаната и млякото. Сложете маята от другата страна.
• Месете 5 минути на скорост 1, а след това 12–15 минути на скорост 3. Оформете тестото на топка и го оставете да втаса под кърпа за 1 час.
  
• Изпуснете въздуха от тестото, след което покрийте купата със стреч фолио и я сложете в хладилника за поне 1 час.
• Оформете 16 малки топчета с тегло около 30 г всяко и ги подредете в намаслена квадратна форма. Покрийте с кърпа и оставете да втасват 2 часа на стайна температура.
  
• За намазването смесете жълтъка с млякото и внимателно намажете топчетата от тесто. Поръсете с перлена захар. Печете 20 минути на 160 °C.
• Готово!
  

Наблюдения

Внимавайте маята да не влиза в контакт със солта.

Можете да замените 12 г прясна мая с пакетче суха мая. В този случай първо я рехидратирайте, като я разтворите в малко топло мляко, преди да я добавите към тестото.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта