Brioche butchy - бриош без масло

Съставки

• 250 г брашно
• 1 яйце
• 100 г пълномаслена сметана
• 50 мл мляко
• 40 г захар
• 1 ч.л. сол
• 12 г прясна хлебна мая (или 1 пакетче суха мая)

За позлатата:

• 1 яйчен жълтък
• 2 кутии мляко
• 20 г перлена захар

Материали

• Хранителен процесор с кука за тесто
• Фолио за прилепване
• Квадратна форма с размери 23 x 23 cm
• Четка

Подготовка

• Изсипете брашното в купата на кухненския робот. Добавете захарта и солта, а след това яйцето, крема и млякото. Добавете маята от другата страна.
• Месете в продължение на 5 минути на скорост 1, а след това от 12 до 15 минути на скорост 3. Оформете топка и оставете да втаса под кърпа за 1 час.
  
• Отцедете тестото, след което покрийте купата с фолио и го охладете за поне 1 час.
• Оформете 16 малки топчета с тегло около 30 грама всяко и ги поставете в намаслена квадратна форма. Покрийте с кърпа и оставете да престои 2 часа на стайна температура.
  
• За да направите позлатата: смесете жълтъка и млякото и внимателно намажете топчетата с четка. Поръсете с перлена захар. Печете 20 минути на 160°C.
• Всичко е готово!
  

Наблюдения

Внимавайте маята да не влезе в контакт със солта.

Можете да замените 12 г прясна мая с пакетче суха мая: тогава ще трябва да я рехидратирате, като я разтворите в малко топло мляко, преди да я включите в тестото.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта