Китайски бриош с ванилов сладкарски крем и шоколадови капки
За пухкава следобедна закуска изберете китайски бриош! Приготвя се по-лесно, отколкото си мислите, а пълнежът от ванилов сладкарски крем и шоколадови капки го прави неустоим. Както винаги, ще ви преведем стъпка по стъпка през приготвянето на рецептата :-) Известен още като „Schneckenkuchen“ (съвсем естествено предвид немския му произход!), този сладкиш от охлювчета може да бъде с различен пълнеж според вкуса и предпочитанията ви. Например можете да използвате стафиди, парченца шамфъстък или екстракт от кафе. За любопитните: този бриош няма нищо общо с Китай. Първият френски вносител просто не успял да произнесе немското име на рецептата и решил, че става дума за нещо китайско! Така се наложило по-популярното му име :-)
Съставки
За бриоша:
За сладкарския крем:
Материали
- Планетарен миксер или тестомесачка
Подготовка
Бриошът:
Сложете брашното, маята, захарта, яйцата и млякото в купата на миксера. Месете около 4 минути.
Нарежете маслото на парчета и го добавяйте постепенно, докато продължавате да месите. След това месете още около 10 минути на средна скорост. Тестото трябва да се отделя от стените на купата. Поставете го в хладилника за 1 час и 30 минути.
Сладкарският крем:
Сложете млякото да заври с разрязаната по дължина шушулка ванилия. Междувременно сложете жълтъците в купа и добавете захарта. Разбийте енергично, докато сместа изсветлее.
Добавете царевичното нишесте и разбъркайте добре. След като млякото заври, налейте го постепенно към сместа от яйца, захар и нишесте. След това върнете сместа в тенджерата и я сложете на среден огън.
Разбърквайте непрекъснато с дървена лъжица, докато сместа достигне желаната гъстота. Това отнема около 10 минути. След това оставете крема да се охлади, като го покриете с домакинско фолио, допряно до повърхността му, за да не се образува коричка.
Извадете тестото за бриош от хладилника и го разточете върху набрашнена работна повърхност. Оформете правоъгълник с размери около 30 × 40 см.
Намажете тестото със студения сладкарски крем, като оставите свободен борд по краищата. Поръсете с шоколадовите капки.
Навийте тестото на руло и го нарежете на парчета с дебелина около 4 см.
Подредете парчетата в предварително намазана с масло форма, плътно едно до друго, така че да се поберат всички. Оставете ги да втасат за 1 час на стайна температура.
Печете 40 минути на 180 °C.
И готово — вашият китайски бриош е готов!
Наблюдения
Тестото не се отделя от купата: Ако след 10 минути месене, след като добавите маслото, тестото все още не се отделя от купата, поставете купата на миксера в хладилника. Оставете я там за около 10 минути, след което продължете с месенето. Тестото се затопля лесно, а продължителното месене допълнително го загрява.
Брашното: Използвайте брашно тип 45 или брашно с високо съдържание на глутен.
Хранене
- Carbo: 63.8g
- Общо количество мазнини: 25.2g
- Наситени мазнини: 14.7g
- Протеини: 12.1g
- Влакна: 2.7g
- Захар: 24.2g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 22
Petitchef_BG Може да ви хареса
Пандоро бриош с пълнеж от крем с nutella и ванилов крем във формата на коледна елха
Мини кралски галети с шоколадови капки
Домашни шоколадови бонбони с кокосов пълнеж тип bounty
Шоколадови бонбони с пълнеж от солен карамел и бадеми
Боул кейк с банан и кокос – без лактоза и глутен
Уок с китайски нудъли, зеленчуци и текстуриран соев протеин
Китайски яйца на пара (chinese steamed eggs): копринени яйца на пара само с две съставки!
Китайски палачинки със зелен лук – китайски палачинки със зелен лук
Хляб таралеж с плънка в стил тартифлет
Морковен кекс с пълнеж от чийзкейк
Бри, пълнено със сушени кайсии и бадеми
Оценете тази рецепта