Шоколадова бабка бриош с лешници

Съставки

Бриош:

• 57 г хладка вода
• 57 г хладко мляко
• 1/2 пакетче суха мая за хляб
• 315 г брашно
• 35 г бяла захар
• 1 щипка сол
• 1 ч. л. екстракт от ванилия
• 85 г разтопено масло
• 1 яйце

Шоколадов пълнеж:

• 85 г шоколад
• 85 г масло
• 30 г захар
• 30 г какао
• 55 г лешници

Сироп:

• 50 г захар
• 50 г вода

Материали

• 1 кухненски робот (по избор)
• 1 точилка
• 1 сладкарска четка
• 1 форма за кекс 22 × 11 см

Подготовка

• Смесете сухата мая с топлото мляко и топлата вода и оставете да престои 10 минути на стайна температура.
• Поставете брашното, солта и захарта в купа. Добавете разтопеното масло, яйцето и ванилията. Изсипете сместа от мляко, вода и мая.
  
• Месете на скорост 2, докато получите гладко тесто. Оформете го на топка, покрийте го с кърпа и го оставете да почине 2 часа на стайна температура. След това го приберете в хладилника за 1 час.
• Шоколадов пълнеж:
  Смесете разтопения шоколад, мекото масло, какаото и захарта.
  
• Разточете тестото за бриош върху набрашнена работна повърхност. Намажете тестото с предишната смес. Нанесете малко вода в краищата на тестото.
• Натрошете лешниците и ги поръсете върху шоколадовия пълнеж. Навийте тестото на руло и го разрежете надлъжно на две части.
  
• Обърнете двете части с пълнежа нагоре и ги усучете една около друга. Съберете двата края и поставете усуканото тесто в намазана с масло форма за кекс. Оставете го да втаса 1 час, покрито с кърпа.
• Печете 25 минути на 180°C. Пригответе сиропа: сложете захарта и водата в тенджера и загрейте на слаб огън. Свалете от котлона след 10 минути.
  
• Намажете горната част на бабката със сироп и я върнете във фурната за 5 минути на 180°C.
• Оставете да изстине, преди да го извадите от формата. Готово!
  

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта