Вегетарианско ризото с киноа, тиква цигулка, лешници и кориандър – quinotto

Съставки

• 125 г киноа
• 250 г тиква цигулка (butternut)
• 1 кубче зеленчуков бульон
• 40 cl вода
• 2 скилидки чесън
• 1 шепа лешници (на вкус)
• Няколко листа кориандър (на вкус)
• 1 с. л. зехтин
• 1 ч. л. кимион
• Сол

Материали

• 1 дълбок тиган

Подготовка

• Нарежете тиквата цигулка на малки парченца (ако не е от биологично земеделие, я обелете). Нарежете ги много ситно, за да омекнат добре в ризотото.
  Разтворете кубчето зеленчуков бульон в горещата вода.
• В дълбок тиган загрейте зехтина и задушете чесъна.
  Добавете киноата и я запържете за 2 минути.
  Налейте половината зеленчуков бульон в тигана и разбъркайте.
  Добавете парченцата тиква цигулка, солта и кимиона.
• Разбърквайте редовно, за да може киноата и тиквата в тигана да поемат зеленчуковия бульон. Постепенно добавете останалия бульон. След 15–20 минути киноата трябва да е ал денте, а тиквата — крехка.
• Сервирайте ризотото в дълбока чиния.
  Поръсете с натрошени лешници и ситно нарязан кориандър.
  Готово! Добър апетит!

Наблюдения

Лешници: можете да ги запечете предварително във фурната (около 2 минути на 180°C — следете ги внимателно, защото се запичат бързо!).

Бяло вино: можете да добавите малко.

Съдове за готвене

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта