Паниран патладжан с панко и японско къри кацу

Name: Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Bg
Ingredients: 1 патладжан; 1 ч. л. зехтин; около 30 г брашно; 1 яйце; сол; черен пипер; около 30 г панко галета; олио за пържене; 200 г ориз за суши (кръглозърнест); 210 мл вода; 25 мл оризов оцет; 1 ч. л. сол; 2 ч. л. захар; около 30 г японска къри паста (например Golden Curry); около 200 мл вода; пресен лук или див лук; сусам

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта

гласувайте сега

Основни ястия

Много лесно

1 h 30 m

681 Kcal

Превърнете кухнята си в кътче от Япония с тази вегетарианска рецепта за паниран патладжан с панко в стил къри кацу! Представете си хрупкавата текстура на традиционното къри кацу, но без месо. Тази версия с патладжан е не само вкусна, но и изключително лесна за приготвяне. Благодарение на панко галетата панировката става лека и хрупкава, а ястието е чудесна алтернатива за вегетарианци. Независимо дали обичате японската кухня, или просто търсите начин да приготвите патладжана по нов и вкусен начин, тази рецепта е за вас! :-)

Подготовка

Подготовка40 min

Време за изчакване10 min

Време за готвене40 min

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 1

Изпечете патладжана:
Поставете патладжана в тава, застлана с пергамент за печене. Набодете го с вилица и го намажете с малко зехтин.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 2

Печете на 230°C за 20 минути, като при необходимост обръщате.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 3

Извадете патладжана от фурната и го поставете в затворен плик за фризер или херметически затварящ се съд за поне 10 минути.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 4

Обелете патладжана: кожата вече трябва да се отстранява по-лесно.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 5

Панирайте патладжана:
Изстискайте излишната вода от патладжана и го сплескайте максимално.
Оваляйте го в брашното, така че да се покрие равномерно.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 6

Разбийте яйцето със солта и черния пипер и потопете патладжана в сместа.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 7

След това го потопете в панко галетата и го покрийте добре.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 8

Отново потопете патладжана в яйцето, а след това го оваляйте в панко галетата. Вече е готов за пържене.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 9

Загрейте олиото в тиган за пържене. Когато олиото се сгорещи, потопете панирания патладжан в него.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 10

Обърнете патладжана, когато долната му страна стане златистокафява.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 11

Когато и двете страни станат златистокафяви, поставете панирания патладжан върху кухненска хартия, за да попие излишното олио.
За гарнитура предлагаме:

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 12

Пригответе ориза:
Измийте и сварете ориза, както обикновено (обясняваме всичко стъпка по стъпка в нашата рецепта за купа за поке ;-) )

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 13

Загрейте оризовия оцет и добавете солта и захарта. Разбъркайте добре, докато се разтворят.
Когато оризът е сварен и още горещ, залейте го със сместа от оцет и разбъркайте добре.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 14

Пригответе кърито:
Кипнете водата и сложете в нея блокчето къри. Разбъркайте, докато блокчето се разтвори и сосът се сгъсти.
*При необходимост добавете още вода. Свалете тигана от котлона, когато сосът достигне желаната гъстота.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 15

Нарежете панирания патладжан на ивици.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 16

Подредете чиниите:
Поставете ориза в основата на чиниите за супа и го залейте със соса къри.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 17

Поставете отгоре лентички паниран патладжан. Отгоре добавете нарязан пролетен лук и сусам (по желание) за украса.

Паниран патладжан с панко и японско къри кацу – вегетарианска рецепта - Подготовка стъпка 18

И готово!

Оценете тази рецепта

Отлично!!! Много добър Добър така, така Не е добре

FAQ ❓

Какво представлява панко галетата?

Това е японска галета. Ще я намерите в азиатските магазини за хранителни стоки или в някои супермаркети, в раздела за продукти от цял свят. Можете да я замените с обикновена галета или да приготвите нашата лесна рецепта, която ще намерите тук: домашна панко галета.

Какво представлява японската къри паста?

Японското къри се продава в супермаркетите на блокчета, които се разтварят във вода. Това е вид запръжка, подобна на използваната за сос бешамел! Много по-удобно е да купите готово блокче, вместо да го приготвяте сами, тъй като съдържа много подправки. Разтворихме 30 г в 200 мл вода, но можете да добавите повече или по-малко според желаната гъстота на соса.
Японската къри паста се продава в азиатските магазини за хранителни стоки и в някои супермаркети, в раздела за продукти от цял свят. Често ще я намерите под марката „Golden Curry S&B“. Предлага се в няколко разновидности: без лютивина, леко лютива и лютива.

Какво още мога да добавя към ястието?

Можете да добавите зеленчуци и да ги задушите в къри соса. По желание украсете ястието с нарязан пресен лук или див лук и поръсете със сусам. Това е по желание и служи за украса. Обикновено японското къри се сервира без тях.

Как да приготвя панирания патладжан предварително?

Можете да го приготвите предварително, дори и на няколко порции!
Съхранение в хладилник: Оставете панирания патладжан да изстине, поставете го в херметически затварящ се съд и го съхранявайте до 5 дни.
Съхранение във фризер: Оставете панирания патладжан да изстине, поставете го в плик за фризер и го съхранявайте до 1 месец.
Затопляне във фурна: Поставете патладжана върху тава, покрита с хартия за печене, и го затоплете за 8–10 минути в предварително загрята до 180°C фурна. Ако е замразен, първо го размразете или увеличете времето за затопляне.
Затопляне в тиган: Затоплете го в тиган на среден огън по 4 минути от всяка страна, без да добавяте мазнина. Ако е замразен, първо го размразете или увеличете времето за затопляне.
Затопляне във фритюрник с горещ въздух: По желание покрийте кошницата с хартия за печене и поставете отгоре панирания патладжан. Затоплете го за 8 минути на 180°C в режим Air Fry.