Паниран патладжан с панировка панко, японско къри в стил кацу, но вегетарианско

Съставки

Печен патладжан:

• 1 патладжан
• 1 ч.л. зехтин
• Хлебни трохи
• 30 г брашно (+/-)
• 1 яйце
• сол
• черен пипер
• 30 г панировка панко (+/-)
• Олио (за пържене)

Суши ориз (добавка):

• 200 г суши ориз (кръгъл ориз)
• 210 мл вода
• 25 ml оризов оцет
• 1 ч.л. сол
• 2 ч.л. захар

Къри (добавка):

• 30 г (+/-) японска запръжка къри (тип "Златно къри")
• 20 cl вода (+/-)

Украса (по избор):

• Пролетен лук / пролетен лук / лукчета
• сусамови семена

Материали

• торбичка за фризер / херметична кутия
• хартия, устойчива на мазнини
• хартиена кърпа
• вилица

Подготовка

• Изпечете патладжана:
  Поставете патладжана в тава, застлана с пергамент за печене. Набодете го с вилица и го намажете с малко зехтин.
• Печете на 230°C за 20 минути, като при необходимост обръщате.
  
• Извадете ги от фурната и ги поставете в затворена торбичка за фризер или в херметически затворена кутия за поне 10 минути.
• Обелете патладжана: кожата вече трябва да се отстранява по-лесно.
  
• Объркайте патладжана:
  Изстискайте излишната вода от патладжана и го сплескайте колкото е възможно повече.
  Потопете го в брашно, за да го покриете.
• Смесете яйцето, солта и пипера и потопете патладжана в него.
  
• Потопете ги в панировката и ги оваляйте добре.
• Потопете ги отново в яйцето, а след това в галетата. Патладжанът вече е готов за пържене.
  
• Загрейте олиото в тиган за пържене. Когато олиото се сгорещи, потопете панирания патладжан в него.
• Обърнете, когато долната част на тестото придобие златистокафяв цвят.
  
• Когато и двете страни станат златистокафяви, поставете панирания патладжан върху кухненска хартия, за да отстраните излишното масло.
  Предлагаме следните акомпанименти:
• Пригответе ориза:
  Измийте и сварете ориза, както обикновено (обясняваме всичко стъпка по стъпка в нашата рецепта за купа за поке ;-) )
  
• Загрейте оризовия оцет и добавете солта и захарта. Разбъркайте добре, за да се разтвори.
  Когато оризът е сварен и все още горещ, изсипете сместа с оцета и разбъркайте добре.
• Пригответе кърито:
  Сложете водата да заври и поставете в нея блокчето къри. Разбъркайте: блокчето ще се разтвори и сосът ще се сгъсти.
  *Прибавете още вода, ако е необходимо. Свалете тигана от котлона, когато достигнете желаната консистенция.
  
• Нарежете панирания патладжан на ивици.
• Подредете чиниите:
  Поставете ориза в основата на чиниите за супа и го залейте със соса къри.
  
• Поставете отгоре лентички паниран патладжан. Отгоре добавете нарязан пролетен лук и сусам (по желание) за украса.
• И е готов!
  

Наблюдения

Какво представляват панировките panko?
Панировката "Панко" е японска панировка. Можете да я намерите в азиатските магазини за хранителни стоки или в някои супермаркети в раздела "световни продукти". Можете да я замените с традиционна галета или да приготвите нашата лесна рецепта тук: галета панко.

Какво представлява японската запръжка за къри?
Японското къри се продава в супермаркетите като запръжка за разреждане. Същата запръжка като за сос бешамел! Много по-практично е да го купите в пакет, отколкото да го приготвите сами, тъй като съдържа много подправки. Ние сме разтворили 30 г в 20 мл вода, но можете да добавите повече или по-малко в зависимост от желаната текстура на соса.
Японската къри запръжка може да се намери в магазините за азиатски хранителни стоки или в някои супермаркети в раздела "световни продукти". Тук често ще я намерите под марката "Golden Curry S&B", в няколко разновидности: непикантна, леко пикантна и пикантна.

Как мога да подправя ястието си?
Можете да добавите зеленчуци и да ги задушите в къри соса. Можете също така да украсите чинията с пролетен лук, зелен лук или лукчета и сусамови семена. Това не е задължително, но ще послужи за украса на ястието. Японското къри обикновено се консумира във вида, в който е.

Как да приготвя панирания патладжан предварително?
Можете да го приготвите предварително и дори да направите няколко партиди!
Съхранение в хладилник: Поставете охладения паниран патладжан в херметически затворен съд и го съхранявайте до 5 дни.
Съхранение във фризера: Поставете охладения паниран патладжан в торбичка за фризер и съхранявайте до 1 месец.
Загряване във фурната: Поставете патладжана върху тава за печене, застлана с хартия за мазане, и загрейте за 8-10 мин. във фурна, загрята до 180°C. Ако сте взели фурната от фризера, размразете я предварително или коригирайте времето.
Загряване в тиган: Загрейте в тиган на среден огън за 4 мин. от всяка страна, без да добавяте мазнина. Ако е току-що извадено от фризера, размразете го предварително или коригирайте времето за готвене.
Затопляне във фритюрника: Постелете тавата с хартия, непромокаема за мазнини (по избор), и поставете панирания патладжан отгоре. Загрейте за 8 минути на 180°C в режим Air Fry.

Съдове за готвене

Атрибути

Въпроси

Снимки на членове, които са приготвили тази рецепта